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台灣師傅以鳳梨為創作基調:陳耀訓・麵包埠、慶祝烘焙、Miss V Bakery攜手送上最暖的商品

2021-03-24 13:10 劉小川

陳耀訓・麵包埠:鳳梨百香果果醬、百香鳳梨布里歐、椰子鳳梨QQ。圖/陳耀訓・麵包埠...
陳耀訓・麵包埠:鳳梨百香果果醬、百香鳳梨布里歐、椰子鳳梨QQ。圖/陳耀訓・麵包埠提供
台灣師傅為鳳梨農送上最溫暖的支援,讓所有人以味蕾品嘗台灣鳳梨的多樣化風味。由世界麵包冠軍陳耀訓創辦的「陳耀訓・麵包埠」,攜手「慶祝烘焙」、「Miss V Bakery」,共同聯手推出8款以鳳梨為主角的商品,師傅們各自展現技藝與巧思,將鳳梨轉化為意想不到的滋味。

為以實際行動支持在地鳳梨農民,陳耀訓表示,身為麵包師,第一時間浮現把鳳梨結合麵包,希望藉此拋磚引玉,並邀來慶祝烘焙、Miss V Bakery一起加入。在不到10天的籌備期,三間烘焙坊即端出鳳梨與麵包的全新組合。

陳耀訓・麵包埠:鳳梨百香果果醬。圖/陳耀訓・麵包埠提供
陳耀訓・麵包埠:鳳梨百香果果醬。圖/陳耀訓・麵包埠提供

陳耀訓設計鳳梨百香果果醬、百香鳳梨布里歐、椰子鳳梨QQ等三樣新品。提到果醬,陳耀訓認為果醬容易保存,也能在同一時間大量消耗新鮮鳳梨,而鳳梨百香果果醬適合與吐司搭配,以甜味明顯的金鑽鳳梨,搭配百香果與蘋果,刻意將鳳梨切成丁狀,增加口感。

而奶油風味的布里歐麵包,在陳耀訓眼中,「奶油與水果很適合搭在一起」,當年他參加世界麵包大賽時,曾結合鳳梨、馬告與布里歐麵包,有著意想不到的合拍。百香鳳梨布里歐上有著蛋白霜,椰子鳳梨QQ中,巧妙有著麻糬,帶來驚喜的口感。

慶祝烘焙:台灣好棒水果三明治。圖/慶祝烘焙提供
慶祝烘焙:台灣好棒水果三明治。圖/慶祝烘焙提供

慶祝烘焙以台灣好棒水果三明治、鳳梨明太子比薩兩款新品,刻意一甜一閒,創辦人張家豪表示,希望藉此呈現鳳梨在飲食上的多樣性。台灣好棒水果三明治以加入法芙娜巧克力的巧克三明治為主,提升鳳梨的甜度。

慶祝烘焙:鳳梨明太子比薩。圖/慶祝烘焙提供
慶祝烘焙:鳳梨明太子比薩。圖/慶祝烘焙提供

義大利的佛卡夏則成為鳳梨明太子比薩的麵包,靈感來自夏威夷比薩,結合金鑽鳳梨、煙燻起司與明太子醬,創造出鹹甜酸的多元滋味。

Miss V Bakery:蜂鳥蛋糕。圖/Miss V Bakery提供
Miss V Bakery:蜂鳥蛋糕。圖/Miss V Bakery提供

Miss V Bakery以峰鳥蛋糕、鳳梨焙茶派、炙燒鳳梨卡士達塔展現創意;源自美國南方的蜂鳥蛋糕(Hummingbirds Cake),原本就是加入鳳梨與香蕉,創辦人黃于玲將常外銷的芒果鳳梨,結合台產香蕉,藉由鳳梨加熱後產生的椰奶香味,佐以奶油起司夾心與核桃,創造蜂鳥蛋糕的絕佳口敢。

炙燒鳳梨卡士達塔同樣使用芒果鳳梨,加熱後的獨特香氣,搭配香草卡士達、杏仁餡,創造清爽口感;鳳梨焙茶派以熬煮的鳳梨醬,加在杏仁焙茶餡,創造出滋味的多層次。

Miss V Bakery:炙燒鳳梨卡士達塔。圖/Miss V Bakery提供
Miss V Bakery:炙燒鳳梨卡士達塔。圖/Miss V Bakery提供
Miss V Bakery:鳳梨焙茶派。圖/Miss V Bakery提供
Miss V Bakery:鳳梨焙茶派。圖/Miss V Bakery提供

陳耀訓・麵包埠

地址:台北市民權東路三段160巷19弄36號

電話:02-2718-2728

慶祝烘焙

地址:台北市福國路7號

電話:02-2832-6308

Miss V Bakery

赤峰店

地址:台北市赤峰街49巷22號1樓

電話:02-2559-7391

敦北店

地址:台北市松山區敦化北路222巷6號1樓

電話:02-8712-3685

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