陳耀訓師傅研發、COFE得獎巧克力使用!鬆脆空氣感「台式馬卡龍」開賣
甫獲 2020-2021 ICA 世界巧克力大賽肯定的COFE,以巧克力為載體,串起台灣咖啡、台灣茶到台灣酒,每一塊貌似樸實簡約的巧克力背後,充滿著前瞻性概念與風土文化脈絡,傳承在地物產品味,在迪化街老屋成立COFE喫茶咖啡空間,變化著食材樣貌,並陸續研發推出新品,例如近期釀製在家輕鬆喝的「康普茶」,以及攜手曾拿下世界麵包冠軍的陳耀訓、庇護工場共同製作的「台式馬卡龍」。
談到起心動念,創辦人顧瑋說,固定幫忙 COFE 包裝巧克力的新北市慈育庇護工場,原本是以學校公部門團體餐盒為主力,然而因為疫情關係,停課、畢業典禮停辦⋯⋯導致訂單幾乎取消,在全國疫情三級警戒的首週便收到庇護工場詢問「最近是否有工作可以安排?」,她回想:「從茶巧克力到康普茶、早午餐到肉桂糖吐司,還有一樣作品僅出現於兩年前某次活動上,現成絕響,那就是台式馬卡龍。」而這一顆顆圓形小西點、吃起來像手指餅乾的糕點叫做牛粒,在台灣擁有超過一甲子歷史,直至法國馬卡龍傳入台灣爆紅,形狀相似,開始以台式馬卡龍稱呼。
要讓曾經曇花一現的 COFE 台式馬卡龍重返舞台,顧瑋邀請好友陳耀訓師傅擔任研發與技術指導,烤出鬆脆輕盈、富空氣感的台式馬卡龍餅殼,內餡分別選用獲得2020-2021 ICA 世界銀獎的紅烏龍鳳梨巧克力、2019 ICA 亞太銀獎的紅玉紅茶巧克力與包種茶巧克力,以及經典款咖啡巧克力,共推出4種口味,最後由慈育庇護工場製作與包裝。同時, COFE 堅持以最低限度包裝以降低垃圾量,兩週內便完成生產流程,即日起開放網路訂購。
此外,疫情期間可供訂購的還有康普茶,包含使用阿里山卓武山咖啡農場咖啡果皮、咖啡葉製作發酵的「咖啡果乾葉康普茶」,喝起來帶有烏梅紅茶的酸甜感,另一款「晚香玉烏龍康普茶」則採用「山生有幸」茶葉為釀製基底,滋味細緻清甜。
COFE台式馬卡龍資訊
口味|咖啡巧克力、包種茶巧克力、紅玉巧克力、紅烏龍鳳梨水果茶巧克力
售價|4種口味各2入,每盒8入180元
更多資訊請見COFE官方粉絲專頁
最新文章
-
2025香港直飛不丹!計畫一趟前往幸福國度的旅程
2025/01/14 -
春節去哪玩?The One南園8萬坪園林走春、探索大宅院裡的年味
2025/01/14 -
2025上半年必訪6大國際慶典!瀨戶內國際藝術祭、丹麥三日設計節登場
2025/01/13 -
DESKER × 收納幸福 辦公室改造計畫 | 開創新辦公風潮:收納、創新、舒適一手掌握
2025/01/13 -
小店永豐跨域名人串連體驗/逆轉地方、走向國際,木想傢工作室與無氏製作如何一步步以文化創意為社會帶來正向循懷
2025/01/10 -
2025國泰航空飛機餐新菜單!攜手米其林逸東軒推出正宗粵饌
2025/01/09 -
小店永豐跨域名人串連體驗/提升在地產業與文化、美學接軌 可可雅米與御鼎興的再創之路
2025/01/08 -
2025 AI雙展:《AI繪動的畫特展》、《AI SPORT》運動體驗展,士林科教館開幕
2025/01/06 -
小店永豐跨域名人串連體驗/以料理體驗解鎖文化共榮的迷人之處,三季私廚與作家洪愛珠的南洋庶民飲食記憶
2025/01/06 -
【本期發刊】我在劇場裡的發現
2025/01/03 -
Diptyque Amande杏仁香氛蠟燭!以國王餅為靈感的輕柔冬日氣息
2025/01/03 -
2024無印良品熱銷排行榜!6大類、30件商品公開、懷舊棉花糖賣出超過20萬包
2024/12/27 -
溫佑君/從植物釋放的香氣,聞到生命的表情
2024/12/26 -
L:a Bruket護唇棒薄荷橙花新上市!一支濃縮全天候防護與療癒之力的必備小物
2024/12/26 -
【基隆100碗】品嘗基隆的百年「食」尚 跨界名人帶路吃:基隆一百碗評鑑
2024/12/25 -
JR東日本5個秘境車站!從東京車站出發探索日本山海絕景之境
2024/12/25 -
台北101「Diamond Tony’s 隨意鳥地方」驚喜變身!沉浸式廊道全新登場,經典奶油蟹肉極致再現
2024/12/25 -
基隆設市百年迎繽聖誕樹點燈 傳遞歲末歡慶感動
2024/12/24
回應