親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

陳耀訓師傅研發、COFE得獎巧克力使用!鬆脆空氣感「台式馬卡龍」開賣

2021-06-11 20:20 文字整理/沈佩臻

COFE 堅持以最低限度包裝以降低垃圾量。 圖/COFE提供
COFE 堅持以最低限度包裝以降低垃圾量。 圖/COFE提供

甫獲 2020-2021 ICA 世界巧克力大賽肯定的COFE,以巧克力為載體,串起台灣咖啡、台灣茶到台灣酒,每一塊貌似樸實簡約的巧克力背後,充滿著前瞻性概念與風土文化脈絡,傳承在地物產品味,在迪化街老屋成立COFE喫茶咖啡空間,變化著食材樣貌,並陸續研發推出新品,例如近期釀製在家輕鬆喝的「康普茶」,以及攜手曾拿下世界麵包冠軍的陳耀訓、庇護工場共同製作的「台式馬卡龍」。

談到起心動念,創辦人顧瑋說,固定幫忙 COFE 包裝巧克力的新北市慈育庇護工場,原本是以學校公部門團體餐盒為主力,然而因為疫情關係,停課、畢業典禮停辦⋯⋯導致訂單幾乎取消,在全國疫情三級警戒的首週便收到庇護工場詢問「最近是否有工作可以安排?」,她回想:「從茶巧克力到康普茶、早午餐到肉桂糖吐司,還有一樣作品僅出現於兩年前某次活動上,現成絕響,那就是台式馬卡龍。」而這一顆顆圓形小西點、吃起來像手指餅乾的糕點叫做牛粒,在台灣擁有超過一甲子歷史,直至法國馬卡龍傳入台灣爆紅,形狀相似,開始以台式馬卡龍稱呼。

由陳耀訓麵包埠研發指導,交接傳承原料與製作步驟給慈育庇護工場,不斷試驗出具有鬆脆...
由陳耀訓麵包埠研發指導,交接傳承原料與製作步驟給慈育庇護工場,不斷試驗出具有鬆脆空氣感的台式馬卡龍。 圖/COFE提供

要讓曾經曇花一現的 COFE 台式馬卡龍重返舞台,顧瑋邀請好友陳耀訓師傅擔任研發與技術指導,烤出鬆脆輕盈、富空氣感的台式馬卡龍餅殼,內餡分別選用獲得2020-2021 ICA 世界銀獎的紅烏龍鳳梨巧克力、2019 ICA 亞太銀獎的紅玉紅茶巧克力與包種茶巧克力,以及經典款咖啡巧克力,共推出4種口味,最後由慈育庇護工場製作與包裝。同時, COFE 堅持以最低限度包裝以降低垃圾量,兩週內便完成生產流程,即日起開放網路訂購。

此外,疫情期間可供訂購的還有康普茶,包含使用阿里山卓武山咖啡農場咖啡果皮、咖啡葉製作發酵的「咖啡果乾葉康普茶」,喝起來帶有烏梅紅茶的酸甜感,另一款「晚香玉烏龍康普茶」則採用「山生有幸」茶葉為釀製基底,滋味細緻清甜。

COFE攜手世界麵包冠軍陳耀訓、新北市慈育庇護工場共同製作的「台式馬卡龍」。 圖...
COFE攜手世界麵包冠軍陳耀訓、新北市慈育庇護工場共同製作的「台式馬卡龍」。 圖/COFE提供

COFE台式馬卡龍資訊

口味|咖啡巧克力、包種茶巧克力、紅玉巧克力、紅烏龍鳳梨水果茶巧克力

售價|4種口味各2入,每盒8入180元

更多資訊請見COFE官方粉絲專頁

推薦閱讀

飲食工作者顧瑋:做事不是為了證明自己,只是沒有辦法不做而已

最新文章

LOEWE伊比薩島星幻假日2024新上市,攜手李泰容以香氣喚醒夢幻的夏日風情,圖...

LOEWE伊比薩島星幻假日2024新上市!攜手李泰容以香氣喚醒夢幻的夏日風情

2024/05/22
2024年有肉端午禮盒的多肉龍舟盆,以亮眼黃色調為空間增添鮮活感。 圖/有肉 S...

以回收水庫淤泥打造永續設計盆器!有肉2024端午禮盒「龍粽登場」

2024/05/21
越昇國際引進義大利巴洛羅名莊卡蕾塔(Tenuta Carretta) 酒莊最新酒...

甜甜價喝義大利酒王酒后!Barolo名莊「卡蕾塔」酒莊進軍台灣餐飲通路

2024/05/21
坦杜2024年推出限量100% 初次裝填歐洲及美洲橡木單桶獨獻台灣。 圖/麥立得...

雪莉控注意!坦杜單一麥芽威士忌全新2008、2009限量單桶獨獻台灣

2024/05/20
家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示...

詹宏志下廚-我的傅培梅時刻:分享3道菜餚 背後都有生活故事及獨家料理秘訣

2024/05/18
遠東Garden City D區主題餐廳5/30開幕14家主題餐廳為台北夜時尚再...

大巨蛋Garden City主題餐廳5/30開幕!14店為台北夜時尚再開新章

2024/05/17
「小和好點」抹茶開心果球捲(左)、「漂夢島」恐龍夾心蛋糕(右)。 圖/誠品生活提...

讓螞蟻人吃爆!2024「夢幻甜點店」逾50款名點5/17-5/26誠品生活南西登場

2024/05/16
調香師種植有機玫瑰,因為了解玫瑰種植的風土,更能完整掌握玫瑰的香氣。圖|10/1...

Matiere Premiere調香師親解!以高成本原精帶來最純粹的中性人文氣息

2024/05/15
星巴克2024端午禮盒,星冰粽、星蕨餅季節限定的沁涼小甜心。圖|星巴克

星巴克2024端午禮盒!星冰粽、星蕨餅季節限定的沁涼小甜心

2024/05/15
融合東區元素及摩登復古風格,大安伊普索凱悅尚選酒店5月14日開始試營運。 圖/大...

大安伊普索酒店開幕!攜手台中酒吧LayLow飄華語金曲摩登復古風

2024/05/14
上海中山公園凱悅嘉薈酒店4月開幕,平價Hyatt的新質感體驗。圖|Caption...

上海中山公園凱悅嘉薈酒店4月開幕!平價Hyatt 7大亮點質感體驗

2024/05/10
晶華軒中餐廳.台北晶華酒店「馬爹利飛凡饗宴限定套餐 」。 圖/保樂力加提供

吃中菜搭什麼酒?干邑馬爹利攜手全台30間中餐廳推期間限定餐酒體驗

2024/05/09
國際名廚江振誠(右)與港澳重磅新生代料理人Chef Wilson Fam,於RA...

RAW十週年母親節企劃 國際名廚江振誠、Chef Wilson Fam聯手獻上「川粵臺法」空前料理

2024/05/09
櫻尾無垢之華工藝琴酒特調。 圖/綠芽酒藏提供

廣島「櫻尾無垢之華工藝琴酒」全新上市!集七種白色系花草詮釋清新花香

2024/05/07
永續再生共好展5/7無印良品松高開展。圖|無印良品

永續再生共好展5/7無印良品松高開展!以5大回收材再利用開啟與在地的深刻連結

2024/05/07
一嚐義大利托斯卡尼釀酒世家「寵愛莊園」Brunello di Montalcin...

一嚐義大利托斯卡尼釀酒世家「寵愛莊園」Brunello di Montalcino風土滋味

2024/05/06
大摩攜手世界知名建築事務所Zaha Hadid旗下建築師Melodie Leun...

Zaha Hadid旗下Melodie Leung操刀!大摩築光大師系列Luminary No.2亮相

2024/05/03
星爍綜合餅乾禮盒/520元。 圖/星巴克提供

【星巴克康橋門市】門市首賣商品,從飲用到使用都有獨特韻味

2024/05/03

回應

Top