外帶一碗時間魔法,台中「花毛かき氷喫茶」:把醃漬與冰當創作,很簡單也很費工
「我喜歡的是刨冰的過程,刨出像雪絲一樣的療癒。」
盛夏伊始,本該是門庭若市的冰店旺季,因為台灣遇上疫情升溫,想要消暑氣只能趁融化前,儘速外帶回家,或者外送到府。早在台中「花毛かき氷喫茶」(下稱花毛)2018 年春天創立之初,除了一般現做冰品可以直接外帶,也推出適合冷凍保存的刨冰袋,主理人蕭妙怡(妙妙)分享,當初單純想讓大家宅在家也可以隨時吃刨冰而研發,現在因為疫情關係變成最熱門的商品。
在一次冰島旅遊回家後,妙妙對冰山的景緻地貌念念不忘,醞釀起開冰店的想法,索性走過台灣一圈,吃遍各地冰品。過了一陣子,看到分租店面便直接聯繫洽談,才有了今日的花毛,「一開始覺得冰品只要淋上果醬就好,沒想到開店兩個月後,去外面上了梅子課,徹底改變我對釀造的思維,我想要打破傳統冰品、做出不一樣的作品。」
幾年下來,這一方天地不單純只是一間冰店,更裝著時間的魔法。
「對!我把冰當做創作,隨著季節恣意製作各種釀造漬物,也愈來愈投入發酵品,放入冰品有種無法言語的美味。」至今研發百種口味,花毛從了解食材源頭開始,選擇友善環境種植的小農作物,並跟隨季節將醃漬發酵結合刨冰。妙妙花上許多時間埋頭鑽研,嘗試各種釀造方式。過程確實很應人著迷,妙妙說,歷經時光,把水果的天然基底轉化為醃漬的獨特風味。
「做一碗冰可以很簡單,也可以很費工。」好比說這幾個月製作夏日的梅子、李子類,紅肉李蜜餞首先要洗淨切割、殺青、醃製、發酵,最後等待入味,差不多要經過一週時間;製作果醬又是另一個風味,把蜜餞去籽、熬煮成醬,紅肉李果醬才完成。除了檸檬鹽麴、芒果、百香、抺茶、奧萬大紅肉李等漬物與冰品的組合,花毛的蜜餞和豆腐乳也是一絕。
帶回家的刨冰袋如何完美享用?妙妙分享,取出放著10分鐘或浸泡熱水1分鐘使周圍融化,還可以搭配氣泡飲、果汁、調酒,例如濃郁的宇治金時還可以加牛奶變成抹茶歐蕾等,而真空袋皆為食品級可以重複使用。
花毛かき氷喫茶
地點|台中市南屯區干城街243巷4弄16號
更多資訊請見花毛かき氷喫茶官方粉絲專頁
最新文章
-
迎接「世界自行車日」!全台五大絕美單車路線一次看
2025/05/29 -
美國矽谷樹屋酒店開幕!以永續設計打造復古、自然、趣味的「忘憂之境」
2025/05/29 -
450年法國傳奇酒莊「歌榭香檳」限量新作亮相!突破無年份香檳窖藏天花板
2025/05/29 -
板橋餐酒館Caju的日與夜!結合茶香、雞尾酒、歐陸料理的詩意之所
2025/05/27 -
一株草的力量,來自對土地的溫柔堅持 台東原生應用植物園用二十年耕耘,打造草本生活的綠洲
2025/05/23 -
台灣時裝品牌 if&n 發表 2025 春夏新作 「Piece of Peace」,沉浸南歐海島醺然氛圍
2025/05/22 -
CNFlower西恩端午花藝掛飾再創新!首推限量永生植物系列
2025/05/21 -
Maison Crivelli 2025隱秘藏紅香精!最神秘、保證驚喜的木質調香水
2025/05/21 -
經典優雅的米蘭浪漫 百年傳奇甜點「COVA」進駐台北101
2025/05/20 -
誠品生活南西「夢幻甜點店」開張!全台33間夢幻名店一站朝聖
2025/05/16 -
新手獨旅友善台中遊逛清單!必嚐歐式早午餐、泰國設計選物店、勤美術館
2025/05/15 -
2025米其林5月新入選!台北、台中精緻宴席
2025/05/14 -
全球百大咖啡丹麥La Cabra 5/9-11快閃台北iliya!冠軍咖啡師來台現場沖煮
2025/05/08 -
《臺灣米其林指南2025》擴大版圖 納入新北、新竹
2025/05/07 -
星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館
2025/05/07 -
「SALT&STONE」料理各形各味極盡精彩 還有強到沒對手的胡桃派
2025/05/06 -
台北101頂級鍋物:被譽為「火鍋界愛馬仕」的食令shabu
2025/05/06 -
曼谷人氣香氛品牌copenn.海外首展!跨國團隊共同打造最具詩意的消費體驗
2025/05/03
回應