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【有靈魂的一杯】陳小曼:戒不掉早晨咖啡,手沖綠洲咖啡的「萊拉小姐」配方豆

2021-09-16 18:42 陳小曼

生活裡唯一戒不掉的,就是早晨的那一杯咖啡。

拖著將醒未醒(或宿醉)的身體邊刷牙邊按下煮水壺的按鍵,梳洗後走入廚房,勺15克豆子、放入磨豆機中,喀拉拉的聲音與高溫水蒸氣協奏,音響流瀉出搖滾樂,那一句「Callin' all the stars to fall...」;如此,早晨的序曲奏下、接著才是被海量的訊息淹沒,開始忙碌日常。

沖一杯「綠洲咖啡 Oasis Coffee Roaster」的萊拉小姐配方豆。 ...
沖一杯「綠洲咖啡 Oasis Coffee Roaster」的萊拉小姐配方豆。 圖/陳小曼攝影

在米蘭唸書時,當地有個約定成俗的習慣,只有早上可以喝加了牛奶的咖啡(Cappuccino、Cafe Latte),過了午時就是濃縮或瑪奇朵(Macchiato一湯匙牛奶)問為什麼這樣喝?每個人的答案五花八門,原因沒找成,卻也耳濡目染養成了習慣。(不然會沒有咖啡喝,或是常遭受「哎呀這個外地人」的眼神)

至於美式?什麼美式。

都說了是「美式」,義大利人臉上的表情,聽到 Americano 比 Cazzo 還要驚悚。

也許是氣候、也許是生活節奏、也許是地域性,在台灣的順序卻總是反過來:早上一杯香氣豐富的手沖,午餐完快要彌留、重擊一杯義式或瑪奇朵;下午豔陽高照,也許是降溫的大冰植物奶拿鐵,晚上若不怕失眠,咖啡水餘香收尾。

在早上的手沖部隊裡,家中一字排開清一色是中/淺焙,最近的心頭好之一是「綠洲咖啡 Oasis Coffee Roaster」的萊拉小姐配方豆(Lyla Seasonal Blend),注水下去立刻瀰漫堅果香,高溫時酸度飽滿、溫度降下出現厚實的甜味,帶有梨子的水果風味與玫瑰的的香甜,與其說很少女,不如說是心事重重的藝文少女。

綠洲咖啡位於大安區鬧中取靜的巷弄。 圖/沈佩臻攝影
綠洲咖啡位於大安區鬧中取靜的巷弄。 圖/沈佩臻攝影

混合了哥倫比亞、厄瓜多、衣索比亞的這隻配方豆取名為萊拉小姐,原來是要向綠洲合唱團的「萊拉小姐」致意,正是因為這飽滿厚實又輕盈收尾的風味。

綠洲位於大安區鬧中取靜的巷弄,不知道是否因為主理人育達來自台中?乾淨、冷調的店中瀰漫安靜閒適的氣氛,的確像城市中的一方綠洲,供給來者靈魂的水分。空中的搖滾樂,烘豆室瀰漫出的焦香,偶爾出現的NKU主廚手工甜點,噢!還有門口一台保養得宜的偉士牌,是綠洲拼圖中不可或缺的一塊。

“If you can't hear me call

Then I can't say Lyla

Heaven help you catch me if I fall”——Oasis〈Lyla〉

綠洲咖啡主理人育達。 圖/沈佩臻攝影
綠洲咖啡主理人育達。 圖/沈佩臻攝影

Oasis Coffee Roaster

地址:台北市大安區信義路四段199巷7-3號

營業時間 09:00-19:00

◎責任編輯:胡士恩

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