親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

隱身在港都早午餐館裡,串聯在地品牌的生活實驗室:Lee & daughters李氏商行

2022-10-09 00:51 郭銘哲

本文選自《500輯》Issue67「從踏進一間店愛上高雄

感受一座城市的魅力,可以從踏進一間間小店開始——在日復一日開業迎客的空間裡,有的店主選擇沒人走過的路、以高雄為基地實驗所想;有的店主用20年創造平等接納所有人的場所精神;有的店主用一杯深夜咖啡、一張黑膠,接住負傷走進店裡的人。

當店老闆們不約而同提到「平等」二字,我們發現,在工業發展撐起一整座城的高雄,在藍領族踏實打拚生活的高雄,不論什麼類型,店主都願意用多一份善意、多一份理解接納所有到來的人。如果有所謂的「高雄的生活風格」,線索或許就在那裡。本期《500輯》走進高雄街區,聽店主如何透過慢的經營,跟城市發生關係。高雄的魅力就在小店故事裡,只需看見,它早就在那裡。

推開南高雄二聖二路上的「Lee & daughters李氏商行」大門,香氣撲鼻而來。落地窗導引進的是南國長年暖熱日光,小桌小椅坐滿食客,擺盤靈巧的早午餐點上桌前,笑語聲已此起彼落,抬頭機車眼前飛竄而過,馬路對面公園滿溢的靜謐與綠意是遠景,有某幾個角度,夾帶濃濃旅行既視感,悠哉的城市氛圍本是禮物,李氏商行珍重地接下,在裡頭灌進最高雄款ㄟ生活美學。

李氏商行2009年從文化中心旁的福建街起家,最後在二聖路上落地生根,店名取作「Lee & daughters」,顧名思義,是李家女兒們與父母「玩料理」的秘密基地,主理人是李家的大女兒和二女兒,珮瑜和盈璉。

李氏商行2009年從文化中心旁的福建街起家,最後在二聖路上落地生根,店名取作「L...
李氏商行2009年從文化中心旁的福建街起家,最後在二聖路上落地生根,店名取作「Lee & daughters」,顧名思義,是李家女兒們與父母「玩料理」的秘密基地。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影

過了瘋狂的用餐時段後,珮瑜脫下圍裙,從忙如戰場的廚房走出來準備受訪,劈頭第一句是轉頭先和二妹交代,接著澎湃的台西混融美食紛紛上桌,「來!先吃!我們邊吃邊講。」第一時間,她不是急切地想知道自己會被怎麼採訪,而是希望來者要吃飽,也一定要吃好,這是高雄人的霸氣。

後來發現,這裡之所以能在高雄競爭如此激烈的早午餐界長年屹立不倒,除了珮瑜豐沛的創作靈感外,她大氣又率真的個性,進而無私串聯優質在地品牌攜手不斷進化,翻玩出更多貼地的城市生活美學是關鍵,還有那顆初心。於是我好奇地發問,何以在高雄想開像這樣的一家店,起心有了,這13年來動過哪些念頭。

經典早午餐「我的吃飽飽」。李氏商行在高雄競爭激烈的早午餐界長年屹立不倒。 圖/李...
經典早午餐「我的吃飽飽」。李氏商行在高雄競爭激烈的早午餐界長年屹立不倒。 圖/李氏商行提供

珮瑜說,「09年開店前,我和盈璉先去了一趟歐洲進行考察,當時遍訪許多英國和歐陸的早午餐館、咖啡館和烘焙坊,其中在倫敦拜訪過餐館Ottolenghi Spitalfields後帶給我很多的刺激和啟發。我對於出生自以色列耶路撒冷,最後在英國開啟成功事業的主廚Yotam Ottolenghi非常佩服,他不僅揉合多元飲食文化,把蔬食變主食以及千變萬化的熟食盤都讓我印象深刻。」因此回來創設李氏後,她也嘗試大量使用多元繽紛的在地風土蔬果來堆疊時令滋味,成為店裡餐點招牌特色。

她接著說,「我的父親李文義,是南高雄林園辦桌系統資深的總鋪師,林園人都尊稱他一聲『阿義師』,開店前我長年跟著父親辦桌,因此在2015年催生子品牌『Lee's Second Chapter李氏第二章』時,心想何不再更進一步結合台式辦桌料點和各色歐美風情沙拉或涼菜,於是生出了外帶熟食系列餐盒。」當時這極具開創性的做法很快就在高雄獲得如雷好評,進而發展出的「西式辦桌」系列餐酒會,完美混融東西飲食文化的能力,至今也無其他早午餐館能夠取代。

李氏父女聯手料理。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影
李氏父女聯手料理。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影

東西混融,西式辦桌餐點。 圖/李氏商行提供
東西混融,西式辦桌餐點。 圖/李氏商行提供

旅行讓珮瑜印象深刻的還有去拜訪的英國老教堂,「他們釋放出空間,讓餐館或藝術工作者們,不管是品牌或個體,都能在這玩進行各種話題性的快閃企劃,固定時間就輪換,這樣的彈性我很羨慕,因為無法常態性在店裡菜單展現出的創意,都可以在快閃店裡去實驗。」也因此這些年三不五時,就會突然在他們臉書看到公告,何時在商行前騎樓又有甚麼樣的企劃要推出。

盈璉補充,「回頭看,從2005年左右,高雄有些品牌已嗅到改變的契機,大家開始各自默默的往更有質感和講究細節的方向去經營深化,那就像種子,最後慢慢在街角巷弄裡萌芽,加上近十年來廉假航空興起,帶動大家更頻繁的往海外出走,而飲食是旅行中的主力環節,文化撞擊再文化疊加,在體驗過更多元也更深度的他方樣貌後,回到日常,大家自然也對生活中的吃喝用度更講究,店家也連動著要不斷進步提升,整座城市因此被推著向前。像是有越來越多年輕主廚返鄉創業就是一個很明顯的差異,我們自己都覺得很開心。」當城市在成長,人也在試著跟上,這個跟上,不必然是從零急起直追,對於某些老店而言,累積的底早就夠厚,需要的只是與時俱進,歷久,彌新。

西式辦桌餐點料理過程。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影
西式辦桌餐點料理過程。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影

高雄最迷人的,始終是人,和裡頭真誠的人情味。珮瑜說,「還有就是不管飛得多遠,高雄都讓我覺得有家可回,這是一個不只宜居,也能安穩讓心落地紮根的地方。我喜歡透過言語或行為,將那種待人的暖熱遞送出去,就算我們的長輩可能不習慣與人擁抱,但只要找到開關,就像踏進我們店裡,我想讓每個人透過吃,都覺得被理解,也被疼惜。」

我開店的核心信念至今沒變,享受優質飲食體驗,不是少數人特權,我們想要讓每個人都負擔得起有品質的生活。

— 李氏商行 李珮瑜

「我從哪裡來?未來要往哪裡去?還有,誰能夠在路上一起同行?能否從我們出發,把那些優質的在地品牌都串起來,一起打造只屬於高雄的生活美學?」珮瑜這些年一直反覆對自己進行這些哲學性的靈魂拷問,也不斷付諸行動進行「從我到我們」的串聯和實驗,以前的高雄太害羞,現在要讓more is more,因為她們知道,只要找到對的夥伴,1+1必定能大於2。

李氏商行一家。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影
李氏商行一家。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影

「我們透過辦市集、特別企劃或轉介等方式,讓品牌可以有機會和其他同調性的品牌相遇。Lycannele思維一露法式甜點、魚社長/Fish-Chairman、劉姥姥花椒油、溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs、嘉田農作⋯⋯太多了,每一個我們都好喜歡。」合作過的在地優質品牌名單攤開,洋洋灑灑,珮瑜姐說著說著眼裡盡透著光。山與海,老派與摩登,東方與西方,每個品牌都有自己的個性,但在李氏商行相互撞擊後不僅不違和,還不斷往高雄人心中更深的地方去。

活動整年不停歇的高雄市如果是一個百變的巨型金剛,那這些隱身在鋼材裡的小螺絲釘們,安靜卻活躍地協助運轉著,功不可沒,你仔細看,關節裡他們都暗暗透著光。

李氏商行安靜且活躍地運轉著。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影
李氏商行安靜且活躍地運轉著。 圖/李氏商行提供、陳建豪攝影

◎責任編輯:胡士恩、林亞璇

推薦閱讀

【從踏進一間店愛上高雄】步道咖啡張孝維:為了「讓客人找回在人世間的一席之地」而存在

【從踏進一間店愛上高雄】鶴宮寓Nato:旅人最想念高雄的遼闊景象與南部獨有的生活步調

最新文章

慕赫攜手享譽全球的當代設計鬼才菲利浦•史塔克,跨界打造「慕赫L’ÉVOLUTIO...

設計鬼才菲利浦•史塔克操刀!慕赫「L’ÉVOLUTION演進系列」全台僅35套

2024/10/08
10月12日登場「解碼新書市」,匯聚眾多屏東獨立書店。圖/各品牌提供

2024南國漫讀節10月國際作家打頭陣、獨立書市有閱讀香

2024/10/08
Bar Domani 秋季首發下午茶聯名潮流甜點栗栗專門店。 圖/忠泰生活開發提...

Bar Domani × 栗栗クリクリ專門店聯名!苦瓜風味「瀑布蒙布朗」限時登場

2024/10/08
《黑白大廚:料理階級大戰》堪稱近期料理實境秀天花板。 圖/取自IMDb

盤點Netflix《黑白大廚》10個名場面!黑手黨提拉米蘇、三星超神刀工

2024/10/08
週末炸雞俱樂部主廚Jeek示範用日立變頻氣炸燒烤微波爐在家複製「蜂蜜玉米麥片炸雞...

日立變頻氣炸微波烤箱HMR-DA2713 在家開週末Chill食堂 主廚級美食一起炸起來

2024/10/08
「小店永豐故事展」及「點亮店力!小店永豐市集」吸引許多民眾到場參與。圖/500輯...

「小店永豐故事展」、 「小店永豐市集」活動吸1.3萬人次 展現台灣小店動人故事與力量

2024/10/06
首次登場的「點亮店力!小店永豐市集」,以無畏風雨的市內場地,於10月5(六)、6...

「小店永豐市集」聚焦在地主題:成功海銀行、可可雅米、坪林茶青 感受食飲風味

2024/10/05
永豐銀行於現場出攤,帶來「DA BOSS」生態平臺,幫助青年創業、面對不同挑戰。...

小店永豐市集「糧莘庇護農場」、「木想傢」、「DA BOSS」 關懷社會傳遞永續

2024/10/05
「三季Sanji」帶來「緬甸香辣蝦鬆」,以及搭配蝦鬆推出涼麵販售。熱銷品項還有方...

「點亮店力!小店永豐市集」熱鬧登場 帶來豐富首賣、季節限定商品

2024/10/05
10間小店的精彩故事,都在現場以裝置、物件擺設或多媒體,精彩還原。記者吳致碩/攝...

點亮「店」力!第二屆「小店永豐」故事成果展、市集 華山周末開秀

2024/10/04
日立新一代變頻氣炸微波烤箱,一台就能擁有微波、氣炸、燒烤功能,一機打造您的吃貨人...

一機打造您的吃貨人生 日立主廚有約活動10月雙主廚火熱報名中

2024/10/04
莊智淵,台灣桌球國手,三十餘年選手生涯曾為台灣刷新多項國際桌球賽紀錄,被譽為「桌...

First or Nothing! 桌球教父莊智淵奮力揮拍的人生,將「一個人的武林」發揚成為人才輩出的森林!

2024/10/04
傳奇冠軍咖啡豆 Ninety Plus全球品牌概念店,今年11月台北 NOKE ...

咖啡迷必朝聖!Ninety Plus全球首間概念店8款藝伎咖啡豆11月NOKE登場

2024/10/02
高雄Maison Margiela漢神巨蛋開幕。圖|Maison Margiel...

高雄Maison Margiela漢神巨蛋開幕!限量旅行香氛禮盒獨家販售

2024/10/02
圖/Sotinn滴所提供

雲林「Sötinn滴所」開幕!50年廢棄老宅變身咖啡、酒吧、藝文複合式空間

2024/10/01
NB代表性鞋款牆藏在櫃檯後面,一定要逛到最後才看得到。圖|NB Grey

NB GREY台中形象店8大亮點!ISSEY MIYAKE聯名限量開賣

2024/10/01
圖/iliya提供

iliya選品店台北大安新開幕!集設計家具、陶作、自然酒呈現歐陸生活美學

2024/09/30
傳承六代的百年中藥行變身藥膳餐廳,博仁堂傳承古法,藥膳補湯暖心暖胃,獲米其林必比...

「小店永豐市集」10/5華山開市!串連10縣市小店齊聚、4組精采表演點亮店力

2024/09/30

回應

Top