隱身在港都早午餐館裡，串聯在地品牌的生活實驗室：Lee & daughters李氏商行

2022/10/09 郭銘哲

本文選自《500輯》Issue67「從踏進一間店愛上高雄」

感受一座城市的魅力，可以從踏進一間間小店開始——在日復一日開業迎客的空間裡，有的店主選擇沒人走過的路、以高雄為基地實驗所想；有的店主用20年創造平等接納所有人的場所精神；有的店主用一杯深夜咖啡、一張黑膠，接住負傷走進店裡的人。

當店老闆們不約而同提到「平等」二字，我們發現，在工業發展撐起一整座城的高雄，在藍領族踏實打拚生活的高雄，不論什麼類型，店主都願意用多一份善意、多一份理解接納所有到來的人。如果有所謂的「高雄的生活風格」，線索或許就在那裡。本期《500輯》走進高雄街區，聽店主如何透過慢的經營，跟城市發生關係。高雄的魅力就在小店故事裡，只需看見，它早就在那裡。

推開南高雄二聖二路上的「Lee & daughters李氏商行」大門，香氣撲鼻而來。落地窗導引進的是南國長年暖熱日光，小桌小椅坐滿食客，擺盤靈巧的早午餐點上桌前，笑語聲已此起彼落，抬頭機車眼前飛竄而過，馬路對面公園滿溢的靜謐與綠意是遠景，有某幾個角度，夾帶濃濃旅行既視感，悠哉的城市氛圍本是禮物，李氏商行珍重地接下，在裡頭灌進最高雄款ㄟ生活美學。

李氏商行2009年從文化中心旁的福建街起家，最後在二聖路上落地生根，店名取作「Lee & daughters」，顧名思義，是李家女兒們與父母「玩料理」的秘密基地，主理人是李家的大女兒和二女兒，珮瑜和盈璉。

李氏商行2009年從文化中心旁的福建街起家，最後在二聖路上落地生根，店名取作「Lee & daughters」，顧名思義，是李家女兒們與父母「玩料理」的秘密基地。圖／李氏商行提供、陳建豪攝影

過了瘋狂的用餐時段後，珮瑜脫下圍裙，從忙如戰場的廚房走出來準備受訪，劈頭第一句是轉頭先和二妹交代，接著澎湃的台西混融美食紛紛上桌，「來！先吃！我們邊吃邊講。」第一時間，她不是急切地想知道自己會被怎麼採訪，而是希望來者要吃飽，也一定要吃好，這是高雄人的霸氣。

後來發現，這裡之所以能在高雄競爭如此激烈的早午餐界長年屹立不倒，除了珮瑜豐沛的創作靈感外，她大氣又率真的個性，進而無私串聯優質在地品牌攜手不斷進化，翻玩出更多貼地的城市生活美學是關鍵，還有那顆初心。於是我好奇地發問，何以在高雄想開像這樣的一家店，起心有了，這13年來動過哪些念頭。

經典早午餐「我的吃飽飽」。李氏商行在高雄競爭激烈的早午餐界長年屹立不倒。圖／李氏商行提供

珮瑜說，「09年開店前，我和盈璉先去了一趟歐洲進行考察，當時遍訪許多英國和歐陸的早午餐館、咖啡館和烘焙坊，其中在倫敦拜訪過餐館Ottolenghi Spitalfields後帶給我很多的刺激和啟發。我對於出生自以色列耶路撒冷，最後在英國開啟成功事業的主廚Yotam Ottolenghi非常佩服，他不僅揉合多元飲食文化，把蔬食變主食以及千變萬化的熟食盤都讓我印象深刻。」因此回來創設李氏後，她也嘗試大量使用多元繽紛的在地風土蔬果來堆疊時令滋味，成為店裡餐點招牌特色。

她接著說，「我的父親李文義，是南高雄林園辦桌系統資深的總鋪師，林園人都尊稱他一聲『阿義師』，開店前我長年跟著父親辦桌，因此在2015年催生子品牌『Lee's Second Chapter李氏第二章』時，心想何不再更進一步結合台式辦桌料點和各色歐美風情沙拉或涼菜，於是生出了外帶熟食系列餐盒。」當時這極具開創性的做法很快就在高雄獲得如雷好評，進而發展出的「西式辦桌」系列餐酒會，完美混融東西飲食文化的能力，至今也無其他早午餐館能夠取代。

旅行讓珮瑜印象深刻的還有去拜訪的英國老教堂，「他們釋放出空間，讓餐館或藝術工作者們，不管是品牌或個體，都能在這玩進行各種話題性的快閃企劃，固定時間就輪換，這樣的彈性我很羨慕，因為無法常態性在店裡菜單展現出的創意，都可以在快閃店裡去實驗。」也因此這些年三不五時，就會突然在他們臉書看到公告，何時在商行前騎樓又有甚麼樣的企劃要推出。

盈璉補充，「回頭看，從2005年左右，高雄有些品牌已嗅到改變的契機，大家開始各自默默的往更有質感和講究細節的方向去經營深化，那就像種子，最後慢慢在街角巷弄裡萌芽，加上近十年來廉假航空興起，帶動大家更頻繁的往海外出走，而飲食是旅行中的主力環節，文化撞擊再文化疊加，在體驗過更多元也更深度的他方樣貌後，回到日常，大家自然也對生活中的吃喝用度更講究，店家也連動著要不斷進步提升，整座城市因此被推著向前。像是有越來越多年輕主廚返鄉創業就是一個很明顯的差異，我們自己都覺得很開心。」當城市在成長，人也在試著跟上，這個跟上，不必然是從零急起直追，對於某些老店而言，累積的底早就夠厚，需要的只是與時俱進，歷久，彌新。

高雄最迷人的，始終是人，和裡頭真誠的人情味。珮瑜說，「還有就是不管飛得多遠，高雄都讓我覺得有家可回，這是一個不只宜居，也能安穩讓心落地紮根的地方。我喜歡透過言語或行為，將那種待人的暖熱遞送出去，就算我們的長輩可能不習慣與人擁抱，但只要找到開關，就像踏進我們店裡，我想讓每個人透過吃，都覺得被理解，也被疼惜。」

我開店的核心信念至今沒變，享受優質飲食體驗，不是少數人特權，我們想要讓每個人都負擔得起有品質的生活。
— 李氏商行李珮瑜

「我從哪裡來？未來要往哪裡去？還有，誰能夠在路上一起同行？能否從我們出發，把那些優質的在地品牌都串起來，一起打造只屬於高雄的生活美學？」珮瑜這些年一直反覆對自己進行這些哲學性的靈魂拷問，也不斷付諸行動進行「從我到我們」的串聯和實驗，以前的高雄太害羞，現在要讓more is more，因為她們知道，只要找到對的夥伴，1+1必定能大於2。

「我們透過辦市集、特別企劃或轉介等方式，讓品牌可以有機會和其他同調性的品牌相遇。Lycannele思維一露法式甜點、魚社長/Fish-Chairman、劉姥姥花椒油、溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs、嘉田農作⋯⋯太多了，每一個我們都好喜歡。」合作過的在地優質品牌名單攤開，洋洋灑灑，珮瑜姐說著說著眼裡盡透著光。山與海，老派與摩登，東方與西方，每個品牌都有自己的個性，但在李氏商行相互撞擊後不僅不違和，還不斷往高雄人心中更深的地方去。

活動整年不停歇的高雄市如果是一個百變的巨型金剛，那這些隱身在鋼材裡的小螺絲釘們，安靜卻活躍地協助運轉著，功不可沒，你仔細看，關節裡他們都暗暗透著光。