2023米其林3月新入選!高雄前金肉燥飯、台中滿堂入列
時序來到2023年3月米其林如期公布台灣值得推薦的餐廳新名單,本月共有6家餐廳新入選《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》,分別是台中的「滿堂」、「地坊」;台南的「誠實鍋燒意麵」、「七股養蚵園家」;以及高雄的「前金肉燥飯」與「Papillon」。
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1|台中滿堂
位於台中西區存中街的創意菜餐廳「滿堂」,2021年搬進現址的老屋,仍保留原本的木屋簷與花窗,氛圍舒適寫意。米其林評審員認為,「午間的四至五道菜套餐相當實惠。和在地茶館合作提供的冷泡茶搭配,也值得一試。」
2|台中地坊
位於台中東區復興路四段的時尚歐陸菜餐廳「地坊」,由主廚使用在地食材以歐陸技法烹調,採無菜單料理,菜色每天調整,米其林評審員特別推薦鴨胸料理。
3|台南誠實鍋燒意麵
台南中西區西門路一段的「誠實鍋燒意麵」,原本是路邊攤車,2020年才有固定店面。湯底以昆布熬煮,滋味清爽甘甜。米其林評審員特別推薦的是「用料十足的蛤蠣鍋燒,手工細意麵吸收了湯頭精髓,味道鮮甜,且帶嚼勁。」
4|台南七股養蚵園家
「七股養蚵園家」位於台南仁德,採用現剖的鮮蚵,食材新鮮。餐點現點現做,以大型鮮蚵酥炸的招牌蚵酥,特別博得米其林評審員青睞,「外皮酥脆,肉質飽滿帶奶油香」。蚵嗲跟鮮味十足的蛤蠣湯,也是人氣商品。
5|高雄前金肉燥飯
高雄的「前金肉燥飯」創立於1959年,已傳承到第三代,米其林評審員指出,「這裡的肉燥飯以豬背油製作,肥而不膩、入口即化,建議搭配半熟的鴨蛋,以絲綢般的蛋黃液拌米飯同吃。」此外,軟嫩多汁的滷豆腐,也獲得米其林評審員肯定。
6|高雄承億酒店Papillon
「Papillon」位於高雄承億酒店26樓,法籍主廚領導的廚房團隊出身自侯布雄體系,提供時尚法國菜。米其林評審員指出,「所提供的單一套餐糅合異國元素與法式精緻風格,並不定期替換菜色,持續為客人帶來新鮮感。」
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