2023米其林4月新入選！台北好嶼、高雄廖記米糕等7餐廳進榜

2023/04/13 詹筱苹

2023米其林4月台北與高雄，7餐廳新入選，包括三家台北餐聽：好嶼、香色、Zea，四家高雄餐廳：阿香的廚房、古家海鮮、廖記米糕、米院子油飯，為米其林星級餐廳發布前做暖身。

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米其林每月新入選名單

米其林年度星級餐廳發布前，評審員陸續探詢值得加入指南的新名單，固定於每個月第二個星期三公布當月新入選，這些餐廳將成為2023年度入選《米其林指南》最有力的後備軍。2023年4月新入選名單，也在4月12日公布，米其林表示，「七家餐廳呈現多元豐富的料理風格——有融合歐陸技法、南洋以及藏族風情的年輕主廚的大膽嘗試、有呈現拉丁美洲風味的餐廳，更有原住民美食以及不容錯過的在地台式米食美味。」

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2023年4月台北新入選

1｜好嶼HoSu

菜單以台灣風土為主軸，評審認為，好嶼「圍繞『山、海、川、原』四個主題，再依循季節變化菜單，使用環境友善食材、利用炭烤烹調。室內布置同樣跟隨四季而轉變，氛圍別具一格。」

地址｜台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號

時間｜二、三、四18:00~22:00、五、六14:30~22:00（週日、一休）

2｜香色 XIANG SE

2021年500盤評審蔡康永，以香色的「肉派」作為自己的年度一盤，他的推薦理由是「氣氛」，蔡康永說：「在台北市能夠做到這樣的用餐空間是頂好的。」米其林評審意見有志一同的認為：「由古董傢俱經營者所建構的空間，整室氛圍既復古又獨特。年輕主廚將其於美、澳工作的經驗融入套餐之中，菜色運用各式歐陸技法，同時又加入南洋及其藏族妻子的家鄉風情，充滿新意。」

地址｜台北市中正區湖口街1-2號

時間｜二～五17:30~22:00、六、日12:00~15:00、17:30~22:00（週一休）

2023春季菜單，甜玉米栗子南瓜Sweet corn, Chestnut, Pumpkin，圖｜香色 Xiang Se

3｜ZEA

2022年5月才剛開幕的ZEA，「炭烤熟成玫瑰鴨」這道料理2022年500盤就被評審游適任選為年度一盤，看到ZEA入盤，也讓王瑞瑤驚嘆「這麼新就入榜，可見評審的敏銳度很高，也勇於嘗試。」米其林評審選定ZEA為4月新入選的理由則是「阿根廷主廚用上辣椒、堅果與南美香料等，細膩烹調出南美風味。單一套餐包含十二道菜色，每兩個月變更。酒單以阿根廷和西班牙酒款為主，價格實惠。」

地址｜台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號

時間｜三～日18:30~22:00（週一、二休）

2023年4月高雄新入選

1｜阿香的廚房

美濃人氣餐廳，以原住民加台菜混搭的「阿香的廚房」也成為4月的新入選，評審推薦菜色是「招牌菜小米粽軟糯可口，充滿肉香及櫻花蝦的鮮味，不容錯過。喜歡酸甜味道的，不妨試試梅汁雞和梅汁豆腐，前者用在地土雞及紫蘇烹煮，後者則外酥內嫩，帶梅果香的醬汁別具風味。」

地址｜高雄市美濃區中山路二段635號

時間｜11:00~14:30、17:30~19:30（週二休）

2｜古家海鮮

在高雄在地經營25年的「古家海鮮」，二代接手後移址德威街，換上時髦現代風格，也加入更多創意料理，這個被稱為古家海鮮餐廳2.0版的新樣貌備受好評，這次讓評審認為「這裡的菜色名稱詼諧有趣，並大膽融入西式食材，例如招牌墨魚汁炒飯，是用松露油與墨魚汁拌炒而成。海膽滑蛋採用飽滿的澎湖海膽，鮮味十足，十分推薦。」

地址｜高雄市左營區德威街55號

時間｜11:00~14:00、17:30~22:00（週一休）

3｜廖記米糕

在美食選擇眾多的橋頭老街，屹立68年、現在交由第三代經營的在地小吃「廖記米糕」，店裡數十年來只賣米糕、四神湯和麵線三種東西，早就是橋頭必吃美食之一，評審對他的招牌米糕尤其喜歡「以特製的陶瓦筒蒸煮，讓在來米粒粒分明且富彈性。上桌時，佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜，滋味樸實，令人回味。」

地址｜高雄市橋頭區橋南路119號

時間｜9:00~18:00

4｜米院子油飯

2021年才在高雄南海街開店的米院子油飯，店面風格清新、還有好可愛的招牌小鴨主視覺，一改油飯給人的傳統印象，原來店主早在中部市場販售油飯數十年後，才到高雄創立品牌開設小店，因為風格特別、油飯簡單又好吃，一下子就打開知名度，評審最推薦「鴨肉油飯，以長糯米、純麻油、薑與去骨鴨肉拌炒而成，米粒帶彈性，入口毫不油膩。」

地址｜高雄市新興區南海街30號

時間｜10:30~18:00（週日、一休）