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2023米其林4月新入選!台北好嶼、高雄廖記米糕等7餐廳進榜

2023-04-13 19:30 詹筱苹

2023米其林4月台北與高雄,7餐廳新入選,包括三家台北餐聽:好嶼、香色、Zea,四家高雄餐廳:阿香的廚房、古家海鮮、廖記米糕、米院子油飯,為米其林星級餐廳發布前做暖身。

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2023米其林4月新入選!台北好嶼、高雄廖記米糕等7餐廳進榜
2023米其林4月新入選!台北好嶼、高雄廖記米糕等7餐廳進榜

米其林每月新入選名單

米其林年度星級餐廳發布前,評審員陸續探詢值得加入指南的新名單,固定於每個月第二個星期三公布當月新入選,這些餐廳將成為2023年度入選《米其林指南》最有力的後備軍。2023年4月新入選名單,也在4月12日公布,米其林表示,「七家餐廳呈現多元豐富的料理風格——有融合歐陸技法、南洋以及藏族風情的年輕主廚的大膽嘗試、有呈現拉丁美洲風味的餐廳,更有原住民美食以及不容錯過的在地台式米食美味。」

>> 2023米其林3月新入選!高雄前金肉燥飯、台中滿堂入列

2023年4月台北新入選

1|好嶼HoSu

菜單以台灣風土為主軸,評審認為,好嶼「圍繞『山、海、川、原』四個主題,再依循季節變化菜單,使用環境友善食材、利用炭烤烹調。室內布置同樣跟隨四季而轉變,氛圍別具一格。」

地址|台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號

時間|二、三、四18:00~22:00、五、六14:30~22:00(週日、一休)

好嶼店景,圖|好嶼
好嶼店景,圖|好嶼
2023年春季菜品之一:苦花魚、啤酒、小米酒、蕗蕎,圖|好嶼 HoSu
2023年春季菜品之一:苦花魚、啤酒、小米酒、蕗蕎,圖|好嶼 HoSu

2|香色 XIANG SE

2021年500盤評審蔡康永,以香色的「肉派」作為自己的年度一盤,他的推薦理由是「氣氛」,蔡康永說:「在台北市能夠做到這樣的用餐空間是頂好的。」米其林評審意見有志一同的認為:「由古董傢俱經營者所建構的空間,整室氛圍既復古又獨特。年輕主廚將其於美、澳工作的經驗融入套餐之中,菜色運用各式歐陸技法,同時又加入南洋及其藏族妻子的家鄉風情,充滿新意。」

地址|台北市中正區湖口街1-2號

時間|二~五17:30~22:00、六、日12:00~15:00、17:30~22:00(週一休)

香色Xiang Se店景,圖|香色
香色Xiang Se店景,圖|香色
2023春季菜單,甜玉米 栗子 南瓜Sweet corn, Chestnut, ...
2023春季菜單,甜玉米 栗子 南瓜Sweet corn, Chestnut, Pumpkin,圖|香色 Xiang Se

3|ZEA

2022年5月才剛開幕的ZEA,「炭烤熟成玫瑰鴨」這道料理2022年500盤就被評審游適任選為年度一盤,看到ZEA入盤,也讓王瑞瑤驚嘆「這麼新就入榜,可見評審的敏銳度很高,也勇於嘗試。」米其林評審選定ZEA為4月新入選的理由則是「阿根廷主廚用上辣椒、堅果與南美香料等,細膩烹調出南美風味。單一套餐包含十二道菜色,每兩個月變更。酒單以阿根廷和西班牙酒款為主,價格實惠。」

地址|台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號

時間|三~日18:30~22:00(週一、二休)

ZEA店景,圖|ZEA
ZEA店景,圖|ZEA
ZEA
ZEA

2023年4月高雄新入選

1|阿香的廚房

美濃人氣餐廳,以原住民加台菜混搭的「阿香的廚房」也成為4月的新入選,評審推薦菜色是「招牌菜小米粽軟糯可口,充滿肉香及櫻花蝦的鮮味,不容錯過。喜歡酸甜味道的,不妨試試梅汁雞和梅汁豆腐,前者用在地土雞及紫蘇烹煮,後者則外酥內嫩,帶梅果香的醬汁別具風味。」

地址|高雄市美濃區中山路二段635號

時間|11:00~14:30、17:30~19:30(週二休)

阿香的廚房,圖|米其林指南網站
阿香的廚房,圖|米其林指南網站

2|古家海鮮

在高雄在地經營25年的「古家海鮮」,二代接手後移址德威街,換上時髦現代風格,也加入更多創意料理,這個被稱為古家海鮮餐廳2.0版的新樣貌備受好評,這次讓評審認為「這裡的菜色名稱詼諧有趣,並大膽融入西式食材,例如招牌墨魚汁炒飯,是用松露油與墨魚汁拌炒而成。海膽滑蛋採用飽滿的澎湖海膽,鮮味十足,十分推薦。」

地址|高雄市左營區德威街55號

時間|11:00~14:00、17:30~22:00(週一休)

土魠魚米粉鍋、香料油墨魚汁炒飯,圖|古家海鮮餐廳
土魠魚米粉鍋、香料油墨魚汁炒飯,圖|古家海鮮餐廳
咖喱軟殼蟹佐蒜味軟法、松露栗子雞松阪,圖|古家海鮮餐廳
咖喱軟殼蟹佐蒜味軟法、松露栗子雞松阪,圖|古家海鮮餐廳

3|廖記米糕

在美食選擇眾多的橋頭老街,屹立68年、現在交由第三代經營的在地小吃「廖記米糕」,店裡數十年來只賣米糕、四神湯和麵線三種東西,早就是橋頭必吃美食之一,評審對他的招牌米糕尤其喜歡「以特製的陶瓦筒蒸煮,讓在來米粒粒分明且富彈性。上桌時,佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜,滋味樸實,令人回味。」

地址|高雄市橋頭區橋南路119號

時間|9:00~18:00

廖記米糕,圖|米其林指南網站
廖記米糕,圖|米其林指南網站

4|米院子油飯

2021年才在高雄南海街開店的米院子油飯,店面風格清新、還有好可愛的招牌小鴨主視覺,一改油飯給人的傳統印象,原來店主早在中部市場販售油飯數十年後,才到高雄創立品牌開設小店,因為風格特別、油飯簡單又好吃,一下子就打開知名度,評審最推薦「鴨肉油飯,以長糯米、純麻油、薑與去骨鴨肉拌炒而成,米粒帶彈性,入口毫不油膩。」

地址|高雄市新興區南海街30號

時間|10:30~18:00(週日、一休)

高雄米院子油飯
高雄米院子油飯

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