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米其林5月新入選!台北采采食茶、台南沙淘宮廟海產等8家入列

2023-05-19 16:10 高婉珮

米其林指南》今天公布5月新入選餐廳,共有8家位於台北、台南及高雄的餐廳進入《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》新入選名單,分別是台北的法式料理「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」、時尚義大利餐廳「Inita」;台南的「城邊真味炒鱔魚專家」、「三好一公道當歸鴨」、「沙淘宮廟海產」;以及高雄的台菜餐廳「貳哥食堂」、創新菜餐廳「沐」與「溫度劑」。

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圖/摘自米其林官網。
圖/摘自米其林官網。

1|台北|Cha Cha Thé Cuisine采采食茶

台北的法式料理「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」,由台灣高級時裝「夏姿.陳」創辦人王陳彩霞打造,「文化」是她堅持的美感與信念。新生代主廚呂柏翰(Louis)與甜點主廚戴宜庭(Miranda),不時自中菜擷取靈感,將其完全解構之後,再以法式技法重組,呈現出屬於「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」的現代法料風貌。

「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」,由台灣高級時裝「夏姿.陳」創...
「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」,由台灣高級時裝「夏姿.陳」創辦人王陳彩霞打造。圖/Cha Cha Thé Cuisine采采食茶提供。
Cha Cha Thé Cuisine采采食茶。圖/摘自米其林官網。
Cha Cha Thé Cuisine采采食茶。圖/摘自米其林官網。

「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」,由台灣高級時裝「夏姿.陳」創...
「Cha Cha Thé Cuisine采采食茶」,由台灣高級時裝「夏姿.陳」創辦人王陳彩霞打造。圖/Cha Cha Thé Cuisine采采食茶提供。

2|台北|Inita

位於台北市八德路三段的「Inita」,餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成,融合三地飲食文化,以時尚義大利菜呈現。米其林評審員指出,「義大利麵為現場桿製,滋味甚佳。主廚喜與顧客互動,過程猶如喜劇廚藝秀。」

Inita。圖/摘自米其林官網。
Inita。圖/摘自米其林官網。

3|台南|城邊真味炒鱔魚專家

位於台南東區東門路「城邊真味炒鱔魚專家」創立於1970年,炒鱔魚鑊氣十足,炒鱔魚意麵也是人氣菜色。米其林評審員同時推薦生炒花枝與麻油腰花,「後者鮮美可口,不妨一試。」

城邊真味炒鱔魚專家。圖/摘自米其林官網。
城邊真味炒鱔魚專家。圖/摘自米其林官網。

4|台南|三好一公道當歸鴨

「三好一公道當歸鴨」座落於台南中西區府前路,創立於1949年,之後遷到現址。米其林評審員所推薦的是當歸鴨腿麵線,「其湯頭以當歸、甘草等熬煮,溫潤回甘;鴨肉則選用每日採買的溫體菜鴨,燉煮至軟嫩,搭配保有口感的紅麵線,簡單卻滋味悠長。」

三好一公道當歸鴨。圖/摘自米其林官網。
三好一公道當歸鴨。圖/摘自米其林官網。

5|台南|沙淘宮廟海產

位於台南中西區西門路二段的「沙淘宮廟海產」,是當地有近60年歷史的老字號,米其林評審員推薦臺式炸豬排金黃酥脆,「搭配馬鈴薯沙拉,十分美味。」店裡的關東煮搭配特製醬料,也是人氣品項。

沙淘宮廟海產。圖/摘自米其林官網。
沙淘宮廟海產。圖/摘自米其林官網。

6|高雄|貳哥食堂

台菜餐廳「貳哥食堂」位於高雄鼓山區青海路,提供滋味美好的台式家常菜。米其林評審員特別推薦招牌菜化骨醬燒秋刀魚,「一如其名,魚骨燉煮至軟綿可食,鮮美魚肉伴以香甜醬汁,甚是下飯。」

貳哥食堂。圖/摘自米其林官網。
貳哥食堂。圖/摘自米其林官網。

7|高雄|沐

創新菜餐廳「沐」位於高雄新興區復橫一路,以套餐方式供應,大量採用在地漢方藥材與香料入菜,料理方式多為鍋煎與火烤。在肉類主菜當中,米其林評審員特別建議要品嘗的是肉香味美的無骨牛小排。

沐。圖/摘自米其林官網。
沐。圖/摘自米其林官網。

8|高雄|溫度劑

「溫度劑」也是創新菜餐廳,位於岡山區公園東路,店裡只有6個座位,沒有制式菜單,而是由主廚根據當季新鮮食材設計菜色。米其林評審員特別推薦「波特菇鑲肉,還有選用海水養殖虱目魚的魚肚飯。」

溫度劑。圖/摘自米其林官網。
溫度劑。圖/摘自米其林官網。

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