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「米其林指南」6月新入選!A Cut、SENS、夜間部爌肉飯等7家入列

2023/06/15 高婉珮

米其林指南》公布2023年6月新入選餐廳,共有7家位於台北、台中及台南的餐廳進入《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》新入選名單,分別是台北的「A Cut」牛排館在搬遷後重新入選、台菜「雍翠庭」、法料餐廳「SENS」;台中的小吃「夜間部爌肉飯」、亞洲菜餐廳「豬肉榮小料理」;以及台南的海鮮餐廳「黑琵食堂」與小吃「好農家米糕」。《米其林指南》每月新入選的餐廳,日後將可能後續獲得星級等其他肯定。

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雍翠庭店景、麗禧桑拿牛湯,圖|北投麗禧酒店
雍翠庭店景、麗禧桑拿牛湯,圖|北投麗禧酒店

1|台北|A Cut

台北的「A Cut」牛排館搬遷至中山區遼寧街後重新入選,米其林評審員特別推薦「肋眼上蓋部位的A Cut牛排,油花細緻,軟嫩可口,充滿鮮甜滋味」。這次入選也讓先前就是一星餐廳的「A Cut」,成為今年熱門摘星名單。

A Cut。圖/摘自米其林FB粉絲團。
A Cut。圖/摘自米其林FB粉絲團。

2|台北|SENS

2022年開幕、由企業家辜仲立投資設立的法料餐廳「SENS」,也進入6月新入選名單,同樣成為摘星熱門潛力股。米其林評審員指出,「菜色分量精細但多元,包括大受歡迎的肉凍派。主菜後餐廳會奉上一份精選起司盤,讓整場法式饗宴更臻圓滿。」

第二屆500盤評審專訪/家族涵養出美食品味 辜仲立:開餐廳,是為了「看到客人的笑容」

SENS。圖/摘自米其林FB粉絲團。
SENS。圖/摘自米其林FB粉絲團。

3|台北|雍翠庭

台菜「雍翠庭」是位於北投麗禧溫泉酒店內的台菜餐廳,菜式創新而精美,米其林評審員特別推薦「三杯虎掌南非鮑,鹹香濃郁,令人回味。適合與親友規劃半日遊,先在飯店享受溫泉放鬆身心,再到此品嚐美食。」

雍翠庭。圖/摘自米其林FB粉絲團。
雍翠庭。圖/摘自米其林FB粉絲團。

4|台中|夜間部爌肉飯

位於台中西區精誠路的知名小吃「夜間部爌肉飯」,僅在夜間營業,是當地高人氣美食。以肥而不膩的招牌爌肉飯最為人稱道,米其林評審員同時也推薦滷白菜與油豆腐,「再加上一碗骨宰肉豬血湯,便是經典的台式小吃組合。」

夜間部爌肉飯。圖/摘自米其林FB粉絲團。
夜間部爌肉飯。圖/摘自米其林FB粉絲團。

5|台中|豬肉榮小料理

位於台中東區復興路四段的「豬肉榮小料理」,很有日式小食堂的氛圍,以各式創意料理征服老饕。米其林評審員特別推薦櫻花蝦滷肉飯,「以肥而不膩的手切滷肉,搭配薏仁與酥香的櫻花蝦,滋味獨特。」

豬肉榮小料理。圖/摘自米其林FB粉絲團。
豬肉榮小料理。圖/摘自米其林FB粉絲團。

6|台南|黑琵食堂

台南七股的「黑琵食堂」位於黑面琵鷺保護區內,店家經營虱目魚養殖超過30年,食材品質優異。米其林評審員特別推薦飽滿鮮甜的文蛤、肉質緊緻的虱目魚,以及鹹香可口的金沙軟絲。

黑琵食堂。圖/摘自米其林FB粉絲團。
黑琵食堂。圖/摘自米其林FB粉絲團。

7|台南|好農家米糕

位於台南南區健康路的「好農家米糕」,是成立於1946年的老店。米其林評審員指出,招牌的米糕「採用傳統做法,長糯米經過浸泡與蒸煮,再放於藺草桶中以爐火保溫,維持米粒的彈性與濕潤度。」店家對於搭配米糕的肉燥與魚鬆也非常講究,「肉燥以黑豬肉製成,魚鬆採用新鮮旗魚,鹹香夠味。」此外,干貝白菜滷也獲得米其林評審員青睞,「雖簡單卻鮮味十足。」

好農家米糕。圖/摘自米其林FB粉絲團。
好農家米糕。圖/摘自米其林FB粉絲團。

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