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CHIFFON戚風老店新址開幕!25年明星商品「戚風蛋糕」回歸,日式布丁限期買1送1

2023-03-23 15:40 沈佩臻

創立於1998年的「CHIFFON手工蛋糕店」曾被譽為台北最好吃戚風蛋糕,以日本進口原料,手工現做出爐,輕盈蓬鬆蛋糕體抹上厚厚鮮奶油,至今屹立25年,日前因租約到期,搬遷至原店隔壁的龍江路77號,老店新址重新開幕,3月22日至3月31日開幕期間消費滿300元,享日式布丁買一送一優惠。

CHIFFON手工蛋糕店創立25年,近期遷新址至隔壁重新開幕。 圖/CHIFFO...
CHIFFON手工蛋糕店創立25年,近期遷新址至隔壁重新開幕。 圖/CHIFFON手工蛋糕店提供

台北首間日式戚風蛋糕店,工法細膩獲好口碑

承襲正統日式職人精神的CHIFFON手工蛋糕店,每顆蛋糕分毫不差的精準比例與烘焙火侯,以及鮮奶油打發時間、塗抹厚度均嚴謹執行,店長更每季堅持親自飛往日本扛回各式高品質日本原物料,在戚風迷之間擁有好口碑,每逢年節時刻皆大排長龍,從門口、座位區到廚房區統統堆滿蛋糕山。本次新址除了設計新裝潢,也推出新的排隊機制,內用、已經預訂好要外帶,或是現場選購都能透過號碼機點按排隊。​

圖/CHIFFON手工蛋糕店提供
圖/CHIFFON手工蛋糕店提供

圖/CHIFFON手工蛋糕店提供
圖/CHIFFON手工蛋糕店提供

圖/CHIFFON手工蛋糕店提供
圖/CHIFFON手工蛋糕店提供

CHIFFON手工蛋糕店過去曾分享手作戚風製作工法,從一開始就得精確掌握「打發」程度,並調降蛋黃比例、減低糖分,創造不甜膩、無負擔滋味;接著「手工拌勻」需掌控力道與速度,堅持不使用機器,倚靠師傅手工拌揉混合麵糊與打發蛋白的細膩功夫;「快速分模」環節需在數十秒內快速倒入模型、送進烤箱,避免麵糊消泡影響口感。

圖/CHIFFON手工蛋糕店提供
圖/CHIFFON手工蛋糕店提供

圖/CHIFFON手工蛋糕店提供
圖/CHIFFON手工蛋糕店提供

CHIFFON採五份「分段烘烤」,因應當日空氣的溫度與濕度,微調烘烤方式與時間;接著讓蛋糕「墊高倒置」是影響口感的重要關鍵,能均勻散熱,再次拉伸提升柔軟質地;待蛋糕冷卻後,需依據當日溫度、濕度慢慢散去水氣、細心脫模,過程避免任何過重的力道傷及柔嫩細緻的戚風蛋糕。

圖/CHIFFON手工蛋糕店提供
圖/CHIFFON手工蛋糕店提供

歡慶開幕,隱藏版明星「日式布丁」買一送一

2023年因租約到期遷移至隔壁龍江路77號重新開幕,除了明星商品「戚風蛋糕」與各式烘焙甜點之外,店內也持續供應日式唐揚炸雞、日式炸豬排、日式烏龍麵等多元日式餐點及甜點。

此外,綿密絲滑、充滿濃郁蛋香,底部滿滿手工熬煮焦糖的日式布丁,更是CHIFFON迷們長年支持的隱藏版明星,為歡慶遷址新開幕,3月31日前消費滿300元,並喊出「極品布丁買1送1」即享布丁買一送一優惠。

CHIFFON手工蛋糕店日式布丁原料僅有鮮奶、蛋與底部手工焦糖,過程不加一滴水。...
CHIFFON手工蛋糕店日式布丁原料僅有鮮奶、蛋與底部手工焦糖,過程不加一滴水。 圖/CHIFFON手工蛋糕店提供

CHIFFON日式手工蛋糕

地址|台北市中山區龍江路77號

電話|02-2716-0138

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