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微風南山47樓MiraWan Eatery全新轉型!打破法式套餐思維以單點菜單展現高CP值精緻美味

2023-05-11 19:22 陳宜慧

座落微風南山47樓的高空景觀餐廳MiraWan Eatery,揮別過往法式料理Fine Dining的繁文縟節,即日起改為提供輕鬆單點的菜單,從午餐、下午茶、晚餐到深夜酒吧,任何時段皆提供饕客自由搭配的餐點選擇,讓人以更從容愉快的用餐氛圍感受MiraWan Eatery精準又細膩的法式料理風味組合。

位於微風南山47樓層的高空景觀餐廳MiraWan Eatery,即日起改為輕鬆單...
位於微風南山47樓層的高空景觀餐廳MiraWan Eatery,即日起改為輕鬆單點形式。 圖/MiraWan Eatery提供

既時髦又地道!每一口都藏有層次細節

提到法式料理向來給人一種慢工出細活、正襟危坐的形象,想輕鬆吃頓飯又不想被套餐綁架,不如試試全新轉型、採單點形式的MiraWan Eatery。

曾歷經樂沐十年薰陶的MiraWan Eatery行政主廚鄭裕錞(Josh),向來擅長以正統法式料理的醬汁,佐以多重食材的層次堆疊手法,搭配上摩登優雅的擺盤風格,重新詮釋法式鄉村料理的當代樣貌。餐廳內同樣才華洋溢的甜點主廚戴峻弘(火車),師承名廚平塚牧人,向來熱衷將生活經驗與在地風土元素放入甜點創作之中,以細節巧思賦予味蕾上的驚喜感。

店內一隅。 圖/MiraWan Eatery提供
店內一隅。 圖/MiraWan Eatery提供

店內一隅。 圖/MiraWan Eatery提供
店內一隅。 圖/MiraWan Eatery提供

店內一隅。 圖/MiraWan Eatery提供
店內一隅。 圖/MiraWan Eatery提供

打破法式料理Fine Dining框架,全新單點式菜單亮相

全新轉型的MiraWan Eatery打破法式料理套餐思維,全新菜單採單點形式,以開胃菜、冷前菜、熱前菜、手工麵包、湯品、輕食、主餐、甜點共8品項,道數則多達25道以上,讓饕客可自由選擇心之所好。

主廚鄭裕錞也表示,全新轉型的MiraWan,想提供不同時段都能輕鬆用餐的風格,因此在餐點安排上,也加入可多人分享的單點份量設計,讓用餐選擇更為多元。至於有選擇困難的消費者也別擔心!全新菜單特別加入「主廚精選菜色」,比如三道式優惠組合(980元起)包含冷前菜、熱前菜與主餐各可擇一,推薦「鄉村手切豬肉派」、「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」、「雲林究好豬戰斧4oz」三道料理組合;而五道式優惠組合(1,880元起),則是在冷、熱前菜與主餐之後,還可完整品嘗到甜點主廚戴峻弘(火車)的手藝。

想知道還有哪些必點招牌餐點?一起來瞧瞧吧!

三道式優惠組合(980元起)。 圖/MiraWan Eatery提供
三道式優惠組合(980元起)。 圖/MiraWan Eatery提供

五道組合優惠(1880元起)。 圖/MiraWan Eatery提供
五道組合優惠(1880元起)。 圖/MiraWan Eatery提供

全新熱前菜「青石佬 馬鈴薯奶油泡泡」

透過誕生於1917年的馬鈴薯冷湯(Vichyssoise)為概念發想,主廚特別以發酵馬鈴薯、韭蔥帶來自然溫潤的酸香;肉質細緻的野生青石老魚,則以58度低溫油封鎖住魚肉最鮮美之滋味。配菜則以烤青花筍、蕪菁與馬鈴薯香鬆等蔬菜甜香,帶來輕盈口感特色。

熱前菜-青石佬 馬鈴薯奶油泡泡。 圖/MiraWan Eatery提供
熱前菜-青石佬 馬鈴薯奶油泡泡。 圖/MiraWan Eatery提供

「青甘魚 青蘋果 阿里山山葵」

青蘋果薄片與昆布醃漬的青魽魚片層疊交錯,在口感細嫩與爽脆間展現清爽,同時於頂層綴以夏威夷豆刨絲、裝飾香菜苗,再加上糖煮蘋果丁與阿里山山葵美乃滋的甜味、辛香和發酵酸度,風味清新開胃且豐富多層次。

冷前菜-青甘魚 青蘋果 阿里山山葵。 圖/MiraWan Eatery提供
冷前菜-青甘魚 青蘋果 阿里山山葵。 圖/MiraWan Eatery提供

「勃根地紅酒燉牛舌」​

談到法國料理,最為人熟知的肯定是紅酒燉牛肉,不過來到MiraWan Eatery,不妨一試以牛舌取代牛肋條的另一種口感。酒香濃厚與口感柔嫩口感的牛舌,同時也具吸附飽滿醬汁的膠質黏度,與一旁
薯泥與季節蔬菜搭配更顯清爽滋味。

勃根地紅酒燉牛舌。 圖/MiraWan Eatery提供
勃根地紅酒燉牛舌。 圖/MiraWan Eatery提供

「油封鴨胗沙拉」(可多人分享)

來自台灣彰化的新鮮鴨胗,採用油封鴨腿烹調手法,並改以香料、雞汁低溫油封8小時,再由蘑菇、紅酒醋炒製而成,再加上水波蛋的綿密濃郁與清爽生菜的搭配,鴨胗口感緊實有彈性,更顯延伸南法名菜油封鴨腿的新滋味,這道不只口感軟嫩且風味絕佳,對於喜歡小酌的饕客來說,也相當適合點上幾杯調酒相佐。

油封鴨胗沙拉。 圖/MiraWan Eatery提供
油封鴨胗沙拉。 圖/MiraWan Eatery提供

「澳洲虎蝦 西班牙臘腸 章魚」(可多人分享)

以整隻澳洲虎蝦、蛤蜊、酥炸透抽等海鮮,透過西班牙臘腸與章魚熬煮成醬汁,點綴油封番茄、辣椒絲、香菜苗,海鮮份量十足,風味鹹香,非常適合搭配酒飲享用。

澳洲虎蝦 西班牙臘腸 章魚。 圖/MiraWan Eatery提供
澳洲虎蝦 西班牙臘腸 章魚。 圖/MiraWan Eatery提供

「緬因龍蝦香料義大利麵」(一人多人皆可)

這道堪稱海鮮控必點料理!先以整隻肉質飽滿扎實、彈牙鮮美的緬因龍蝦(又名波士頓龍蝦)為主角,再加入花枝、淡菜、帆立貝等豐富海鮮,而鹹香飽滿、吸附滿滿海鮮精華的寬麵條,以龍蝦高湯、帕瑪森起司與辛香料炒製而成,口感彈牙,並搭配油封紅甜椒、與畫龍點睛的炭烤朝鮮薊及橄欖,不只份量飽滿,且口感層次極佳。

緬因龍蝦香料義大利麵。 圖/MiraWan Eatery提供
緬因龍蝦香料義大利麵。 圖/MiraWan Eatery提供

「土雞蛋布丁 香草冰淇淋」

甜點主廚戴峻弘(火車)以風味濃厚的土雞蛋,不加一滴水,僅以特別蒸煮做法製成的布丁,不只彈牙滑順,且入口後還有卡士達醬風味的濃郁奶香。

全新轉型的MiraWan Eatery讓饕客們從白天到夜晚,任何時段皆有高空美景、精彩美食與創意滿點的調飲相伴。

甜點-土雞蛋布丁、香草冰淇淋。 圖/MiraWan Eatery提供
甜點-土雞蛋布丁、香草冰淇淋。 圖/MiraWan Eatery提供

圖/MiraWan Eatery提供
圖/MiraWan Eatery提供

圖/MiraWan Eatery提供
圖/MiraWan Eatery提供

MiraWan Eatery

營業時間:午餐11:30-14:30 下午茶14:30-17:00 晚餐18:00-22:00

電 話:(02)2345-5222

地 址:台北市信義區松智路17號47樓(微風南山47樓)

低消資訊:午餐低消每人1,700元、下午茶低消每人1,000元、晚餐低消每人2,000元。

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