微風南山47樓MiraWan Eatery全新轉型！打破法式套餐思維以單點菜單展現高CP值精緻美味

2023-05-11 19:22 陳宜慧

座落微風南山47樓的高空景觀餐廳MiraWan Eatery，揮別過往法式料理Fine Dining的繁文縟節，即日起改為提供輕鬆單點的菜單，從午餐、下午茶、晚餐到深夜酒吧，任何時段皆提供饕客自由搭配的餐點選擇，讓人以更從容愉快的用餐氛圍感受MiraWan Eatery精準又細膩的法式料理風味組合。

位於微風南山47樓層的高空景觀餐廳MiraWan Eatery，即日起改為輕鬆單... — 位於微風南山47樓層的高空景觀餐廳MiraWan Eatery，即日起改為輕鬆單點形式。圖／MiraWan Eatery提供

既時髦又地道！每一口都藏有層次細節

提到法式料理向來給人一種慢工出細活、正襟危坐的形象，想輕鬆吃頓飯又不想被套餐綁架，不如試試全新轉型、採單點形式的MiraWan Eatery。

曾歷經樂沐十年薰陶的MiraWan Eatery行政主廚鄭裕錞(Josh)，向來擅長以正統法式料理的醬汁，佐以多重食材的層次堆疊手法，搭配上摩登優雅的擺盤風格，重新詮釋法式鄉村料理的當代樣貌。餐廳內同樣才華洋溢的甜點主廚戴峻弘（火車），師承名廚平塚牧人，向來熱衷將生活經驗與在地風土元素放入甜點創作之中，以細節巧思賦予味蕾上的驚喜感。

打破法式料理Fine Dining框架，全新單點式菜單亮相

全新轉型的MiraWan Eatery打破法式料理套餐思維，全新菜單採單點形式，以開胃菜、冷前菜、熱前菜、手工麵包、湯品、輕食、主餐、甜點共8品項，道數則多達25道以上，讓饕客可自由選擇心之所好。

主廚鄭裕錞也表示，全新轉型的MiraWan，想提供不同時段都能輕鬆用餐的風格，因此在餐點安排上，也加入可多人分享的單點份量設計，讓用餐選擇更為多元。至於有選擇困難的消費者也別擔心！全新菜單特別加入「主廚精選菜色」，比如三道式優惠組合（980元起）包含冷前菜、熱前菜與主餐各可擇一，推薦「鄉村手切豬肉派」、「青石佬馬鈴薯奶油泡泡」、「雲林究好豬戰斧4oz」三道料理組合；而五道式優惠組合（1,880元起），則是在冷、熱前菜與主餐之後，還可完整品嘗到甜點主廚戴峻弘(火車)的手藝。

想知道還有哪些必點招牌餐點？一起來瞧瞧吧！

全新熱前菜「青石佬馬鈴薯奶油泡泡」

透過誕生於1917年的馬鈴薯冷湯(Vichyssoise)為概念發想，主廚特別以發酵馬鈴薯、韭蔥帶來自然溫潤的酸香；肉質細緻的野生青石老魚，則以58度低溫油封鎖住魚肉最鮮美之滋味。配菜則以烤青花筍、蕪菁與馬鈴薯香鬆等蔬菜甜香，帶來輕盈口感特色。

「青甘魚青蘋果阿里山山葵」

青蘋果薄片與昆布醃漬的青魽魚片層疊交錯，在口感細嫩與爽脆間展現清爽，同時於頂層綴以夏威夷豆刨絲、裝飾香菜苗，再加上糖煮蘋果丁與阿里山山葵美乃滋的甜味、辛香和發酵酸度，風味清新開胃且豐富多層次。

「勃根地紅酒燉牛舌」

談到法國料理，最為人熟知的肯定是紅酒燉牛肉，不過來到MiraWan Eatery，不妨一試以牛舌取代牛肋條的另一種口感。酒香濃厚與口感柔嫩口感的牛舌，同時也具吸附飽滿醬汁的膠質黏度，與一旁 薯泥與季節蔬菜搭配更顯清爽滋味。

「油封鴨胗沙拉」（可多人分享）

來自台灣彰化的新鮮鴨胗，採用油封鴨腿烹調手法，並改以香料、雞汁低溫油封8小時，再由蘑菇、紅酒醋炒製而成，再加上水波蛋的綿密濃郁與清爽生菜的搭配，鴨胗口感緊實有彈性，更顯延伸南法名菜油封鴨腿的新滋味，這道不只口感軟嫩且風味絕佳，對於喜歡小酌的饕客來說，也相當適合點上幾杯調酒相佐。

「澳洲虎蝦西班牙臘腸章魚」（可多人分享）

以整隻澳洲虎蝦、蛤蜊、酥炸透抽等海鮮，透過西班牙臘腸與章魚熬煮成醬汁，點綴油封番茄、辣椒絲、香菜苗，海鮮份量十足，風味鹹香，非常適合搭配酒飲享用。

「緬因龍蝦香料義大利麵」（一人多人皆可）

這道堪稱海鮮控必點料理！先以整隻肉質飽滿扎實、彈牙鮮美的緬因龍蝦（又名波士頓龍蝦）為主角，再加入花枝、淡菜、帆立貝等豐富海鮮，而鹹香飽滿、吸附滿滿海鮮精華的寬麵條，以龍蝦高湯、帕瑪森起司與辛香料炒製而成，口感彈牙，並搭配油封紅甜椒、與畫龍點睛的炭烤朝鮮薊及橄欖，不只份量飽滿，且口感層次極佳。

「土雞蛋布丁香草冰淇淋」

甜點主廚戴峻弘(火車)以風味濃厚的土雞蛋，不加一滴水，僅以特別蒸煮做法製成的布丁，不只彈牙滑順，且入口後還有卡士達醬風味的濃郁奶香。

全新轉型的MiraWan Eatery讓饕客們從白天到夜晚，任何時段皆有高空美景、精彩美食與創意滿點的調飲相伴。

MiraWan Eatery
營業時間：午餐11：30-14：30 下午茶14：30-17：00 晚餐18：00-22：00
電話：(02)2345-5222
地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山47樓）
低消資訊：午餐低消每人1,700元、下午茶低消每人1,000元、晚餐低消每人2,000元。