2023 Diageo World Class世界頂尖調酒大賽由unDer lab 劉冠麟摘下台灣區冠軍

2023/05/24 陳宜慧

被譽為調酒界奧斯卡的2023 DIAGEO World Class世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍已出爐！今年奪下台灣區年度最佳調酒師頭銜的unDer lab劉冠麟，是繼首屆蔡秋雅（Gloria）奪冠後，第二度由女性調酒師獲此殊榮。今年9月劉冠麟也將代表台灣前往巴西聖保羅參加World Class Global Finals，與全球頂尖好手一同爭奪世界冠軍榮耀。

2023 World Class 台灣區總決賽五強頒獎合影_高永霈、林思暐、劉冠麟、帝亞吉歐大中華區董事總經理程展鵬(Atul Chhaparwal)、劉權震、駱威宏(左至右)。圖／台灣帝亞吉歐提供

世界頂尖調酒大賽World Class被譽為調酒界的奧斯卡，為全球最大調酒比賽，每年有超過65個國家、25萬名調酒師參與挑戰。World Class由烈酒商帝亞吉歐集團主辦，賽制設計極具挑戰，亦為世界各地頂尖調酒師心目中的夢幻殿堂。

三項調酒關卡、五強脫穎而出

2023年World Class Taiwan 世界頂尖調酒大賽台灣區決賽於5月22至23日於台北壹電視攝影棚隆重舉辦，30位頂尖調酒師們以為期兩天的賽程，包括各項關卡挑戰，並從30位選手當中選出5強，並於決賽晚宴（23日）當晚決選出台灣區總冠軍。

比賽內容包含主題與元素的理解、時間的對抗、食材風味的拆解與組合、對經典調酒的熟悉度、餐前、中、後；頂級餐酒搭配服務等多面向關卡。

◾30位選手先以三項調酒關卡評選出五強：

1.BALANCED BOTANICALS CHALLENGE：以Citrus、花香以及一款自選成分作為創作元素發想，並融入 Tanqueray No.TEN 獨特風味中，結合四種元素，並創造一款現代馬丁尼。

2.THREE INGREDIENT COCKTAILS CHALLENGE：使用三種成分進行蘇格登調酒創作，挑戰蘇格蘭傳統調酒的想像。

3.TARTAN TIKI CHALLENGE：以Tiki經典調酒為發想，同時使用Talisker 10年進行創作。

三項關卡結束後，由評審進行會議討論及統計分數，再公布進入決賽晚宴考驗餐搭的最後環節「Before & After」五強選手。

總決賽首度攜手米其林一星餐廳山海樓進行調酒餐搭

此次總決賽首度攜手米其林一星餐廳山海樓，五強選手需根據由山海樓行政主廚蔡瑞郎所安排的餐點「掛爐燒雞其中一個吃法 – 刈包」，以Mortlach慕赫12年單一麥芽威士忌進行調酒搭餐的挑戰，而五強選手必須在10分鐘內，獻上餐前、搭餐、餐後的調酒搭配。

今年進入前五強的選手分別為來自「unDer lab」劉冠麟、「無向」高永霈、「榕信義」林思暐、「To Infinity ＆ Beyond」駱威宏，與「Matches」劉權震。

2023 World Class台灣區總決賽，首度攜手米其林一星餐廳-山海樓行政主廚-蔡瑞郎所設計的『掛爐燒雞-刈包』，以Mortlach慕赫12年單一麥芽威士忌為基酒進行調酒搭餐的挑戰。圖／台灣帝亞吉歐提供

星光熠熠超強評審陣容

今年評審陣容星光熠熠，光看選手群在舞台上一面要講解過程、還必須在時間限制能完成，同時還忍不住不停地向評審致敬的口吻，便不難看出今年的評審名單確實讓人不容小覷。

6位評審中，來自國際的代表為2015年World Class日本及世界年度最佳調酒師（總冠軍），同時也是奈良Lamp Bar的主理人金子道人（Kaneko Michito）、2014及2017兩次World Class泰國年度最佳調酒師（冠軍），同時是Mahaniyom Cocktail Bar 的共同主理人Ronnaporn Kanivichaporn，2022年World Class香港澳門年度最佳調酒師（冠軍），現擔任Room 309 & The Envoy的Bar Supervisor Jo Lo。

2023 World Class 台灣區總決賽調酒畫面。圖／Chris Chen提供

來自台灣的評審則有2012年World Class台灣年度最佳調酒師，並在世界賽獲得第三名，現為AHA Saloon 創辦人尹德凱；2021年World Class台灣年度最佳調酒師，現為To Infinity And Beyond 以及Tor Dāy 的共同創辦人張哲瑋；2022年World Class台灣及GQ雜誌年度最佳調酒師，現為酣呷餐酒館主理人余瀚爲。此外，在決賽關卡「Before & After」時，山海樓行政主廚蔡瑞郎也以特別嘉賓之姿加入評審陣容。

今年9月台灣區冠軍將前往巴西與各國好手一較高下

經過激烈的競賽，最終由決賽時首個上場的「unDer lab」劉冠麟，以香吉士為素材，所呈現的Vesper、Bloody Mary、Margarita、Expresso Martini、Bloody & Sand 以及God Father酒款，摘下台灣區冠軍頭銜。同時今年9月她也將代表台灣於巴西聖保羅舉辦的World Class Global Finals，與全球頂尖好手一同爭奪世界冠軍的榮耀。