米其林指南8月新入選！台北、台中、台南、高雄等8家「鮨天本．登龍門」入列

在2023年《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南》發布會之前，《米其林指南》公佈8月份8家位於台北、台中、台南及高雄的新入選餐廳，分別是位於台北的法料餐廳「16 by Flo」、「芃卓le beaujour」，日料「鮨天本．登龍門」；台中由中西主廚共同掌勺的「文公館」、甜點店「MINIMAL」；台南的「揚梅吐氣」；以及高雄的法料餐廳「方蒔」與素食餐廳「仙桃素」。這8家新入選餐廳，後續將可能獲得星級等其他肯定。

1｜台北｜16 by Flo

地址｜台北市大安區和平東路二段118巷4之1號

台北的「16 by Flo」是前二星餐廳侯布雄主廚Florence Dalia新開設的法料餐廳，主打以勃根地菜色或食材作為主角的傳統法餐。

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2｜台北｜芃卓le beaujour

地址｜台北市中山區南京東路二段118號

「芃卓le beaujour」由名廚陳嵐舒擔任廚藝總監，與曾經在侯布雄工作的主廚江丕禮共同創作，米其林評審員認為，其法式料理簡單卻出色。

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3｜台北｜鮨天本．登龍門

地址｜台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號

日料「鮨天本．登龍門」是「鮨天本」料理長天本昇吾於2022年創設，由弟子兵掌舵，在這裡也吃得到炸鰻魚等創辦人的招牌菜。

>> 【500盤試吃報告】吃不到「鮨天本」？那要不要來「登龍門」

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4｜台中｜文公館

地址｜台中市西屯區文心路二段636號

台中的時尚臺灣菜餐廳「文公館」，由中西主廚共同掌杓，融合臺菜、粵菜與客家的烹調元素。米其林評審員特別推薦澄黃的濃雞湯和燉煮黑豬腩。

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5｜台中｜MINIMAL

地址｜台中市西區美村路一段133巷16號

甜點店「MINIMAL」是澀（Sur-）主廚林佾華成立的甜點店，用料理的觀念詮釋冰淇淋，冰淇淋也提供外帶單點。

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6｜台南｜揚梅吐氣

地址｜台南市楠西區1-5號

台南的台菜餐廳「揚梅吐氣」，經營者的家族是梅農，以梅子與自製梅醬入菜，梅香肉、梅醬蛋豆腐與酸梅肥腸，都是人氣菜色。

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7｜高雄｜方蒔

地址｜高雄市苓雅區憲政路132號

高雄的法料餐廳「方蒔」，今年三月才開幕，由擁有米其林星級餐廳紮實歷練的蔡中和主廚與餐廳經理兼侍酒師Kiky共同打造，菜單內容構築於團隊共同創作，傳遞南國食飲記憶。

>> 高雄方蒔the FRONT HOUSE！用法料獻上南國記憶

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8｜高雄｜仙桃素

地址｜高雄市鼓山區明倫路496號

素食餐廳「仙桃素」透過發酵、烘烤、炙燒等技法展現蔬食風味，令人耳目一新。

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