法蘭茲·哈斯酒莊：義大利黑皮諾王者！體現高海拔葡萄園優雅酒體

2023/10/12 陳宜慧

義大利酒很難懂？當一切被摒棄在文字之外，以純粹感官閱讀時，風味才是讓人正中下懷的唯一理由。來自義大利、阿迪傑（Alto Adige）產區的法蘭茲·哈斯酒莊（Franz Haas），自1880年創立至今已傳承八代，不只被譽為義大利「黑皮諾王者」，以高海拔葡萄園著稱，同時亦以帶有濃厚印象派藝術風格的設計酒標引人入勝。

感受義大利Franz Haas酒莊集藝術與風味於一身的瓶中魅力。圖／越昇國際、Franz Haas提供

世代傳承的釀酒哲學

日前從義大利遠道而來的Franz Haas酒莊總經理Andreas Punter 與品牌大使Matthew McFetridge，特別以藝術為線索，分享Franz Haas酒莊世代傳承的瓶中魅力。

創立於1880年的Franz Haas酒莊，世世代代皆投入釀酒一途，致力釀造出最優質的葡萄酒，目前酒莊葡萄園約有55公頃，分別由地主、承租者跟受託人共同栽種。但Franz Haas並不僅是一間酒莊、一個品牌，更重要的是Franz Haas是一個家族，世代將相同的生活哲學融入葡萄酒中展現獨特的風格。

即便面對最難以栽種的葡萄品種Pinot Nero（黑皮諾），仍能展現卓越風範。特別是，葡萄生產的品質會因各種外力因素的變化而不一致，因此Franz Haas 將特選出來的黑皮諾(Pinot Noir)命名為斯威策爾(Schweizer)，讓人一眼即可感受其獨樹一格的存在。

Franz Haas葡萄園從海拔240公尺到1,150公尺皆有。圖／越昇國際提供

以高海拔葡萄園著稱！展現優雅酒體

Franz Haas的葡萄園從海拔240公尺到1,150公尺，並高海拔葡萄園聞名，因此氣候變化跟土壤種類也都因地勢的不同，而有顯著的變化。而在2000年期間，由於氣候變化因素，海拔850公尺以上的葡萄藤在適宜的氣溫跟陽光普照之下，葡萄本身所蘊含了充足的香氣跟酸度，讓葡萄酒具有絕佳的窖藏潛力，也因此最後一個Pinot Noir葡萄園便種植於海拔1150公尺。

Andreas Punter 指出，「為什麼我們要選擇更高海拔的葡萄園？因為如果往更高處走，山區的太陽升起得時間更早，會得到更多陽光，而日落的更晚，但溫度卻又較低。而當前的我們正在面臨全球暖化，百年前相同的海拔及氣溫，與現在已有所不同。因此為了維持黑皮諾的優雅度，不讓酒精感過於強烈，我們便往更高海拔的葡萄園種植葡萄，而採收季節也從一般的九月，延至氣候更穩定的十月。」這也是為什麼Pinot Nero Schweizer總能蘊含著複雜而層次分明的果香，且質地優雅和諧。