全新EAST END亮相！金子道人攜手調酒冠軍團隊以台灣味翻轉新酒單

2023/11/17 文字編輯／陳宜慧

今晚你要去哪喝一杯？想在東區找到舒心的微醺之所，不要錯過位於HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居三樓的EAST END。全新酒單邀來世界調酒冠軍金子道人攜手調酒冠軍團隊，以芭樂、咖啡、檜木、龍眼等台灣味，體現風味絕佳的調酒魅力。

全新EAST END 以「延展當地文化的酒吧」，營造舒適放鬆獨特氛圍，讓客人在秘密基地享受「Off time」時光。
圖／華泰大飯店集團提供 — 全新EAST END 以「延展當地文化的酒吧」，營造舒適放鬆獨特氛圍，讓客人在秘密基地享受「Off time」時光。圖／華泰大飯店集團提供

全新酒單以台灣在地代表性元素為靈感發想，如：芭樂、咖啡、檜木、龍眼等等，並由世界調酒冠軍金子道人帶領冠軍團隊協助研發。圖／華泰大飯店集團提供

融入在地特色新款調酒，延展當地文化的酒吧

EAST END 向來以在地特色調酒與細膩貼心服務，體現獨樹一致的酒吧氛圍，全新亮相的酒單一次排開，每款都讓酒饕心癢難耐。其中由2015年World Class世界總冠軍金子道人，以台灣在地代表性元素為靈感所發想的酒款「Taiwanese Fermentation Guava High Ball」，使用台灣風味水果、茶葉和獨特香料為基礎，融入了日本酒吧文化的精髓。此款以芭樂為靈感，將優格與芭樂汁一同發酵後打入氣泡，味道纖細清爽，泡沫則是利用紅心芭樂、粉紅胡椒製成，富有層次的香氣與味道，共同襯托出威士忌性格裡的煙燻、果香與青草感。這款特調不只是對台灣傳統美食的創新致敬，更讓調酒成為一場味蕾風味之旅。

EAST END重塑品牌定位，以「延展當地文化」的全新定位，推出一系列在地特色調酒。圖／華泰大飯店集團提供

EAST END 以在地特色調酒，與細膩貼心服務，交織出舒適放鬆的獨特氛圍。圖／華泰大飯店集團提供

右起調酒顧問世界冠軍金子道人，特別在 11/17-11/18 蒞臨 EAST END 擔任主吧，並與曾至奈良 Lamp Bar 實習的 EAST END 首席調酒師 Elmer，一同為新生的 EAST END 獻上調酒盛會。圖／華泰大飯店集團提供

Taiwanese Fermentation Guava High Ball。圖／華泰大飯店集團提供

做為讓日本關西雞尾酒文化走向世界的先驅，由渡邊匠設計的「TWN Aviation Sour」以經典調酒「新加坡司令」為靈感，將台灣菊花浸泡琴酒之中，再搭配橙花利口酒、鳳梨汁，賦予其混融柑橘調、花香與果香的在口感。身為2011 年World Class 世界總冠軍，大竹學這回則以台灣珍珠奶茶為發想，以近似Ramos Gin Fizz，來自日本、風味相對清爽的Kaikan Fizz（會館費士）手法，創作出調酒「Bubble Kaikan」。先是將蜜香紅茶放入琴酒中浸泡，透過奶洗手法平衡茶單寧，再加入黑糖漿提升此款調酒整體風味及層次，一口喝下，讓人忍不住會心一笑。

此外，來自吉田宏樹的「Hinoki Hop Highball」，則以台灣檜木浸泡於威士忌中，以獨有的檜木香氣與啤酒花的苦味，揉以接骨木花香氣，將調和威士忌的木質調與煙燻味，巧妙組合成在日本極受歡迎的 Mizuwari (水割)調酒，非常適合口感相對中性的飲者。

想來點深邃風味？這幾款先筆記下來

出自木場進哉之手的「Cacoa Highball」以單一麥芽威士忌為基底，加入帶有果香風味的台灣可可豆香氣、冷萃咖啡與萊姆汁，以輕盈咖啡酸提振味蕾，襯托出威士忌中的巧克力與堅果香氣。至於由藤井隆創作的「Tiger & Dragon」，以台灣龍眼、肉桂與紅烏龍茶放入Talisker 威士忌中浸泡，帶出蜜香與茶單寧的風味，再搭配浸泡過龍眼的苦艾酒，並點上龍舌蘭花蜜，能直接感受極具層次的煙燻氛圍。

此外，身兼咖啡師野與調酒師的野里史昭所設計的「Superior Black Rose」以回甘特色的台灣咖啡加入自製香料蔓越莓汁，搭配 Zacapa 蘭姆酒特有的水果甜味與木質細緻香料香氣，呈現均衡雅緻而高貴的樣貌。

驢子廚藝團隊全新設計！喝酒必備 Bar Food

不只調酒讓人沉醉，EAST END的料理也不容小覷。由華泰大飯店集團旗下「驢子餐廳」廚藝團隊設計，招牌「EAST END 香料炸雞」將新鮮蒜頭、辣椒、紐奧良香料、黑胡椒、朝天椒等打碎製成醃汁，讓雞翅充分浸泡12小時入味，下鍋油炸後撒上特調紅椒鹽粉，紅椒香氣四溢，搭配調酒更加爽口。

至於「白酒蒜味蛤蜊炒軟絲」則以蒜頭與乾辣椒小火爆香，加入蛤蜊、軟絲一同翻炒，撒上百里香、蕃茄與橄欖增添香氣，白酒嗆鍋後，淋上特級橄欖油，散發濃濃的酒香與蒜香是絕佳的下酒菜，不只滿足每個飲酒過後飢腸轆轆的時刻，也能為微醺小酌的夜晚劃下完美句點。

※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

EAST END
地址：台北市大安區大安路一段56號3樓 ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居三樓 )
訂位專線：+886 903 531 851
營業時間：週日 - 週四 / 17：00 - 01：00 / 週五 - 週六 / 17：00 - 02：00
IG：https://www.instagram.com/eastendbar/

◾EAST END調酒顧問金子道人兩日快閃客座
為慶賀 EAST END重新開幕，調酒顧問金子道人也特別在11月17日-11月18日，快閃EAST END 擔任主吧，並與曾至奈良 Lamp Bar 實習的 EAST END 首席調酒師 Elmer，一同為新生的 EAST END 獻上調酒盛會。