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RAW十週年母親節企劃 國際名廚江振誠、Chef Wilson Fam聯手獻上「川粵臺法」空前料理

2024-05-09 14:17 高婉珮

RAW即將於今年進入十週年,特別在母親節獻上台灣空前絕後的「川粵臺法」料理。RAW邀請到港澳重磅新生代料理人Chef Wilson Fam,與國際名廚江振誠師徒倆人聯手,將Chef Wilson Fam精熟的廣東料理和四川料理,加上江振誠的台灣味和法式料理,把鮑參翅肚、龍蝦燕窩,還有法國黑松露及四川的麻辣鮮香…端上桌,組合成13道令人驚豔的料理,僅於5月11、12日兩天供應。

國際名廚江振誠(右)與港澳重磅新生代料理人Chef Wilson Fam,於RA...
國際名廚江振誠(右)與港澳重磅新生代料理人Chef Wilson Fam,於RAW「川粵臺法」限定餐會攜手共演。圖/RAW提供

Chef Wilson Fam有著與江振誠相似的廚藝成長經歷,同是法式西餐背景又同時精通川粵料理。他們一同打造澳門永利皇宮的川江月餐廳,攜手拿下連續五年米其林二星、亞洲50大…等國際殊榮。這次兩人跨界攜手,13道料理在形式上仍遵循中餐形式,依序從小碟涼菜、頭盤、中點、大菜到甜品,但在風味與創意上,卻融合了粵式的技法、法式的優雅、四川的味型以及台式的風格,帶來RAW從未出現過的嶄新料理衝擊。

主視覺設計在中式潮流感中大量納入港澳懷舊風格,並巧妙融入「美式中餐廳」元素。圖/...
主視覺設計在中式潮流感中大量納入港澳懷舊風格,並巧妙融入「美式中餐廳」元素。圖/RAW提供

除了味蕾上的衝擊,RAW更一如過往,以策展般的規劃,徹底醞釀整個計畫。在主視覺方面,在中式潮流感中大量納入港澳懷舊風格,並巧妙融入「美式中餐廳」元素,呈現不同文化的融合下所帶來的混血感和衝突美感。

印在特製圍裙上的「川粵臺法」菜單。圖/RAW提供
印在特製圍裙上的「川粵臺法」菜單。圖/RAW提供

為了希望在母親節限定餐會上,讓家人或朋友之間有更多互動,客人入座後RAW會在餐桌上準備一件印有「川粵臺法」菜單的特製圍裙,在用餐過程中,想看菜單的話,只要看對面家人或朋友的圍裙就可以。在餐期當中,RAW團隊將如同飲茶老推車一樣,將大菜從廚房推出,由Chef Wilson親自為每桌客人準備料理,帶來彷彿身處在港式茶餐廳的溫暖氛圍,又有西班牙Tapas的輕快節奏。

最後還會送上「美式中餐廳」裡的「幸運籤餅乾(Fortune Cookies)」, 搭配連RAW團隊都直呼想入手的獨家設計限量餐盤,餐後更在Lounge特別準備了香港懷舊貼紙與印章,作為小小伴手禮,為這「十年一遇」的難得餐會,留下雋永的美好回憶。

「川粵臺法」獨家限量餐盤,連RAW團隊都想要入手。圖/RAW提供
「川粵臺法」獨家限量餐盤,連RAW團隊都想要入手。圖/RAW提供

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RAW江振誠

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