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「SALT&STONE」料理各形各味極盡精彩 還有強到沒對手的胡桃派

2025/05/06 文/羅建怡

「Salt一小粒鹽,可以凝結成一塊石頭;而我們打造的餐廳,料理必有鹽、食材常用上石器。凝結的力量也象徵餐廳的多元,廚師來自各個國家、不同背景,料理則是各形各味,極盡精彩」。從一開幕就創下超高討論度的餐廳「SALT&STONE」,創辦人王大洪Eric這麼形容店名由來。

「SALT&STONE」團隊成員來自各國,年輕且活力十足。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」團隊成員來自各國,年輕且活力十足。記者沈昱嘉/攝影

SALT&STONE的團隊們有著共同海外生活的背景,回顧最初只是因為一次偶然的相約,展開洛杉磯「體驗吃的文化差異」,一口氣吃了十多間,「終於找到想要呈現的加州風義式料理」,「那是一種非完全義式的、融合了美國加州風味的食物,融入多國風味,最重要是:好吃。」旋即決定將這樣有別於台灣消費者印象中「美式料理」的好味道,以SALT&STONE之名具體呈現。

「SALT&STONE」王大洪Eric(圖右)與烘焙主廚池宮戴維斯。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」王大洪Eric(圖右)與烘焙主廚池宮戴維斯。記者沈昱嘉/攝影

正巧台北101有機會進駐,Eric、主廚熊龍(Long)和烘焙主廚池宮戴維斯(Davis)決計將現有場域的格局全面打通、空間加亮,以柔和、開放、明亮的美式餐廳風格展開新局。SALT&STONE就位在4樓寶格麗與LV兩大精品品牌之間,店外時常可見排隊人潮,從服務生到食客來自各國,自然展現不同的語言與文化,也讓餐廳自帶「國際感」。

「SALT&STONE」以優雅弧形明亮開展。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」以優雅弧形明亮開展。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」店內空間明亮大方,氣氛輕鬆歡快。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」店內空間明亮大方,氣氛輕鬆歡快。記者沈昱嘉/攝影

「台北101是地標,也是全球各地觀光客都想造訪之地。許多觀光客來到餐廳、會覺得有種熟悉感。」Eric笑說,「我們確實在空間、菜色及服務上,都融入了加州風。」因為風格輕鬆、價位合宜,餐廳一開幕就大爆熱門,Salt and Stone也特別提供台北101 VIP保留位,是獨享的尊榮。

輕輕劃開,蛋液與披薩美好結合。記者沈昱嘉/攝影
輕輕劃開,蛋液與披薩美好結合。記者沈昱嘉/攝影

呼應加州風格,菜單豐富多樣。不可錯過的選項之一,是由Davis每日新鮮烘焙的麵包,店門一側對外開窗提供外帶,當然也融於料理。今年3月起前,SALT&STONE還以快閃店形式、在台北101美食街區開設烘焙快閃店,每日提供新鮮現做的披薩、三明治、麵包與蛋糕、派類品項。

「SALT&STONE」麵包與披薩,外帶也美味。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」麵包與披薩,外帶也美味。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」麵包與披薩,外帶也美味。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」麵包與披薩,外帶也美味。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」在美食街快閃的烘焙坊成績不俗。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」在美食街快閃的烘焙坊成績不俗。記者沈昱嘉/攝影

餐廳內必點推薦有義大利麵、披薩,以及排名第一的「香料烤半雞」,被稱為「肉嫩、皮脆、汁鮮甜」。還有入列500盤的「雞肝慕斯」,可透過菜單選擇搭配的麵包。

除了上述餐點,沙拉也是不容錯過的料理,背後還有來自主廚Long的小故事。「Long本身不喜歡沙拉,但開店初期有段時間廚房漏水,洗碗區長達一個多月無法使用,勢必推出少油又能吃的滿足的料理。Long的獨創沙拉不只有大量蔬菜,還一定會搭配肉品,意外成為熱選。」烤肉、牛排、章魚創意登入,擺盤則像似座小花園,讓食客們忍不住拍照分享,至今菜單仍保留兩款最熱賣品項。

「SALT&STONE」擺盤美麗如花園般的沙拉,意外成為店內熱選。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」擺盤美麗如花園般的沙拉,意外成為店內熱選。記者沈昱嘉/攝影

甜點則推薦蛋塔,來自Davis媽媽的配方,蛋香十足;以及號稱「全台北最好吃」、「強到沒對手」的胡桃派,底部酥脆、上層軟香,且甜而不膩,非常到位。

「SALT&STONE」號稱「全台北最好吃」、「強到沒對手」的胡桃派。記者沈昱嘉/攝影
「SALT&STONE」號稱「全台北最好吃」、「強到沒對手」的胡桃派。記者沈昱嘉/攝影

SALT&STONE

地址:台北市信義區市府路45號4樓

電話:02-8101-8177

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00

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