板橋餐酒館Caju的日與夜！結合茶香、雞尾酒、歐陸料理的詩意之所

2025/05/27 陳宜慧

介於都會與鄉野間的板橋，既是台北市的衛星城市，亦為新北市首善之都，在各種安身立命的風景積累下，這些年、這座城市也漸漸長出了自己的樣子。想在新舊交錯的板橋覓尋一處可以短暫棲身的所在，不要錯過鄰近府中站、全新開幕、從下午一點營業至凌晨兩點的餐酒館Caju。無論是午後輕啜杉林溪金萱茶、沉醉於鳳凰單叢茶酒微醺感，抑或晚間時段佐以鹹香下酒的歐陸料理與當代雞尾酒；不管是一個人或者一群人，在Caju都能享受各種美好時光。

板橋全新開幕Caju餐酒館，以有如藝廊般絕美場域，摘下2025美國繆思設計大獎 MUSE Design Awards金獎。
圖／Caju提供 — 板橋全新開幕Caju餐酒館，以有如藝廊般絕美場域，摘下2025美國繆思設計大獎 MUSE Design Awards金獎。圖／Caju提供

走入Caju體驗感官靜謐時光

Caju由4個朋友合夥創立，既有茶藝師也有調酒師，不只私人收藏了不少茶道具，同時也對藝文、音樂頗有射獵。整體空間以北歐簡約風格做主調，同時又融入日式侘寂的樸素氛圍，一樓採二進式動線與隔音牆設計，將外界紛擾隔絕，同時導入石材、木料、泥質、柔光和弧形元素，為場域挹注溫潤、舒適的靜謐氛圍。此外，在設計也刻意留有一側窗景，既引自然光入室、也勾起路人的好奇心。地下樓更貼近質樸侘寂的意象，主要提供沙發空間，以及不定期展覽與茶席活動使用。

店內由專業調酒師、茶師團隊所組成，全時段提供茶品與雞尾酒。下午時段主打茶品，由侍茶師精選各式不同味型的頂級茶葉，像是以手採金萱茶葉輕發酵製成的「杉林溪金萱茶」，香氣平衡飽滿，帶有些許稻穗、野薑花氣息，尾段則有牛奶糖的香氣收尾，是不少品茶人士的口袋名單。此外，現場亦提供紅玉、蜜香紅烏龍、紅心鐵觀音等。讓午後時光也能散發一抹茶香。此外，在Caju下午即可開喝茶調酒！如「鳳凰單叢茶酒」，便是取頂級品種的烏龍—鳳凰單叢蜜蘭香，與琴酒infuse所誘引出獨特的蜂蜜與蘭花幽香，再以山竹汁的清甜果香創造迷人尾韻。午茶時段亦提供鐵觀音提拉米蘇與紅烏龍巴斯克等自製茶味甜點。

必嚐料理、調酒一次看

入夜之後，想來點美食，Caju的料理偏Fusion風格，其中「布拉塔乳酪沙拉」口感輕爽，做為開胃菜既有濃郁奶香又不會造成過度負擔。如果想要罪惡美食就點外酥內嫩的「腰果炸雞」，想吃飽也有「松阪豬‧ 阿根廷青醬義大利麵」與「羔羊肩排．薄荷青醬」，那怕純吃飯也能充份滿足口腹之慾。

但更重要的是，有別下午茶微醺的茶調酒，夜裡的Caju提供更豐富的酒單，從Signature Cocktail、Classic、Tea-tail、茶與Mocktail通通一應俱全。至於酒的風格在外觀上則相對純淨，沒有太多裝飾。而本季酒單設計主要以「意識流」為表現手法，讓調酒成為一種「開放式文本」，令飲者自己定義風味。

▍〈伏流少年〉

取材自1937年的經典調酒〈Twentieth Century〉，以蘭姆酒為基底，加入卡菲萊姆葉、可可脂、紅心芭樂、文山包種茶，帶出清爽卻多層次的風味，並綴以可可表現淡淡奶香。

▍〈仿式黑啤〉

以Caju創辦人喜愛的現壓黑生啤為概念，使用艾利佩斯梅斯卡爾龍舌蘭、巧克力麥芽、桑葚楓糖醋、蘇打水，以桑葚楓糖醋帶出啤酒發酵的酸感，口感跟風味上都能跟黑啤酒聯結，十分有趣。

▍〈木心〉

為了想呈現微風吹拂稻草的畫面，調酒師以老巴茲敦波本威士忌、分心木(核桃皮)、修道院草本利口酒調製而成，初聞具香草、木質感，並帶有燃燒稻草香氣，另以蘋果汁、松針、壽眉茶發酵手法，增添酸香風味，而分心木則令尾韻增添單寧口感，充滿層次卻風味平衡。

從攝影大師張照堂「在與不在」系列中所顯影的1964年板橋江仔翠、以共構交通樞鈕串起的車潮人流，到天色褪去後，高樓建築憑藉各自擁立的大師級照明設計，把璀璨交織成一席流動的夜曲。在板橋，特別是府中，依循地磚上的暗號，還能踩著枋橋古城的舊時足跡，將看似灰飛煙滅的往事拿來配茶佐酒，也讓Caju化身擺渡身心的站點，透過每個舌尖味蕾的風味，讓人在此歇息、並重新出發。