台北早餐大王：真芳碳烤吐司十年歷程的紀念專書

2025/10/30 500輯

新書《台北早餐大王：咀嚼一場城市的生活百態》，作者是來自真芳早餐編輯部，一群對於吃早餐、做早餐、提供早餐的專業人士，作者的簡介上這樣說明：一份吐司夾蛋的背後，有人拍照、有人寫稿、有人對著PDF校字，有人還在煩惱畫面上那顆蛋該不該切半。為了一本早餐書，我們像做一份早餐一樣講究：火候、比例、節奏。真芳早餐編輯部，正是一群對早餐有點偏執、也有點浪漫的夥伴。

今年適逢真芳碳烤吐司（以下簡稱真芳）成立十週年，這間從巷弄內早餐店起家的品牌，決定以一本書作為對十年歷程的紀念，將對早餐的熱情轉化為文化獻禮。

《台北早餐大王：咀嚼一場城市的生活百態》於新書分享派對中分享台灣早餐的美好滋味，由真芳碳烤吐司創辦人張文哲（瘦哥）與好初早餐創辦人陳頌成（Matt）共同對談，透過他們對早餐文化的觀察與思考，早餐象徵一天的誕生，而在台北，早餐不只為了填飽肚子，更是一種生活方式。阜杭豆漿第三代徐大為、早安美芝城第二代 Gavin 等多位知名品牌代表亦到場交流，現場可說是台北早餐界的縮影。

邀請來自不同領域的受訪者，分享他們日常裡的早餐記憶；也找來長期關注飲食文化的行家，談談他們的早餐心頭好。圖片提供｜積木文化

從早餐探索一座城市的多元文化

「比早起更重要的，是去哪裡吃早餐。」台灣的早餐文化多元深厚：蛋餅、漢堡、燒餅油條、包子、飯糰、涼麵、鹹粥……每一道看似日常，背後皆承載著城市發展、飲食遷徙與庶民生活的集體記憶。今年是真芳成立十週年。這間從巷弄起家的早餐店，選擇以一本書向城市與時代致意。《台北早餐大王》耗時三年完成，呈現一場規模罕見的早餐文化採集。

「不吃早餐的理由很多，但吃早餐的理由只有一個。」瘦哥和Matt都認同，吃早餐除了儀式感，為忙碌的一天提供能量，其實也是一座城市和一個時代的註解。適逢真芳碳烤吐司（以下簡稱真芳）成立十週年，這間從巷弄內早餐店起家的品牌，決定以一本書作為對十年歷程的紀念，將對早餐的熱情轉化為文化獻禮，與積木文化合作推出了《台北早餐大王：咀嚼一場城市的生活百態》，但這本書的故事，其實早在三年前就已萌芽。

尋找城市中的早餐場景

書的核心視角源自張文哲「導遊式」的城市觀察。他在前言中寫道：「早餐看似尋常，卻是台灣最幸福的日常。世界上少有地方能在巷弄中，找到如此多樣、平價且充滿人情味的早餐。」台北早餐的魅力何在？其中的關鍵可能是「多元」。從城市空間來看，有多少種地區的肌理，就有多少種早餐場景：「去大稻埕，你可以吃到好吃的蛋餅；去信義區，很容易找到各種西式早餐；在工業區的大樓外，你就會看到很多臨時餐車，把裝好的三明治賣給上班族。」如此豐富的面貌，雖然難以定義，卻也更吸引我們去理解。

也因此，本書不僅記錄風味，更試圖回答那個看似簡單卻深刻的問題——「台灣的早餐究竟是什麼？」除了文化視角，本書亦首度釋出「早餐產業鏈」的幕後故事，包括超商研發、供應鏈演進與品牌策略，揭開早餐如何反映時代變遷：從日治時期的醃漬與米飯、戰後豆漿店的崛起，到當代速食便利與品牌美學的興起，台北早餐一直在變，也一直陪著台灣前進。

如瘦哥所說：「早餐不只是食物，它是一種城市記憶。」而這本書，正是那份記憶被看見的方式。