文化觀察者李清志／談大和頓物所、驛前大和旅社：屏東咖啡香與老建築再生

2021-01-29 15:05 李清志

在深入探訪屏東之前，對於屏東生產咖啡的事情，並沒有什麼概念，後來去了幾個原住民部落，才發現種植咖啡豆、烘培咖啡豆，已經成為部落重要的產業經濟；事實上，早在日治時期，日本人就在泰武鄉試種阿拉比卡品系的咖啡樹，可以說，屏東泰武鄉就是台灣咖啡的起源地。

屏東位於北回歸線以南，山坡地排水良好，雨季集中，且冬季乾燥，適合種植咖啡樹，這幾年屏東縣政府推動部落咖啡，觀光客可以在部落體驗烘培咖啡豆的樂趣，並且在大頭目的石板屋裡，享受職人的手沖咖啡，大家也開始注意到屏東的咖啡產業，會將它列為南國漫遊的重點之一，因此屏東各地幾乎都瀰漫著咖啡香氣。

「大和頓物所」坐落於台鐵竹田車站前面，保留了原本碾米廠廢墟的斷垣殘壁，另外在廢墟... — 「大和頓物所」坐落於台鐵竹田車站前面，保留了原本碾米廠廢墟的斷垣殘壁，另外在廢墟內建構一個以玻璃為主要建材的新建築。圖／李清志提供

不過真正吸引我的咖啡香，是最近在網路上爆紅的廢墟咖啡館「大和頓物所」，這是一家由大和集團創造經營的特色咖啡店，座落於台鐵竹田車站前面，台鐵竹田車站日式建築在鐵道高架化之後已經停用，但是保留作為歷史建築供人參觀。車站前有一座廢棄的碾米廠，大和集團主理人賴元豐，與建築設計師利培安、黃卓仁，共同發想，試圖讓這座廢墟起死回生。

他們保留了原本碾米廠廢墟的斷垣殘壁，另外在廢墟內建構一個以玻璃為主要建材的新建築，就像是一座從廢墟中重生，長出了一座全新的玻璃屋。玻璃屋與廢墟工廠融合，並沒有任何違和感；人們在玻璃屋內喝咖啡，不僅可以欣賞就廢墟建築的古老遺跡，也可以享受廢墟內樹木的自然綠意。

這樣的咖啡館建築設計概念，在國內可說是絕無僅有，不僅保留歷史記憶，同時也創造出一種與眾不同的空間氛圍。「大和頓物所」的出現，讓原本沒沒無聞的竹田小鎮，頓時出現了許多年輕人與網紅，大家都是想要到這裡喝杯咖啡，體驗廢墟咖啡館建築再生的魅力。

大和集團後來更在台鐵屏東車站前，買下日治時期的歷史老建築「大和旅社」，整修維護之後，重新開張作為咖啡館與旅店之用。他們請來建築師曾志偉操刀設計，保留這棟1939年旅社原味，圓弧的轉角，流線型的外觀，呈現出典型的三Ｏ年代建築特色，一樓作為「驛前大和旅社咖啡館」，二樓以上完工後就是「大和旅社」。

台鐵屏東車站前日治時期的老建築「大和旅社」，整修維護之後，保留這棟1939年旅社... — 台鐵屏東車站前日治時期的老建築「大和旅社」，整修維護之後，保留這棟1939年旅社原味，一樓作為「驛前大和旅社咖啡館」，二樓以上完工後就是「大和旅社」。圖／李清志提供

這座建築的整修更新，不是整個翻修更新，而是在翻修過程中，小心翼翼地保留舊日建築的記憶痕跡，斑駁的天花板、老磁磚的冰裂紋、洗石子的樓梯扶手，每個小細節都可以感受到設計師的細心與溫柔，讓這座老旅館建築不是改換一新，而是死裡重生；雖然還是舊建築，但是卻已經注入一股新的生命力！

過去的大城市以火車站為中心，火車站前都有華麗的旅社建築，大和驛前旅社可說是當年屏東火車站前最先進的旅館。如今屏東車站雖然已經改建為新建築，但是站前的大和旅社卻保留了當年的建築與記憶，可說是屏東重要的歷史證據；而歷史建築的保留再利用，讓這些古蹟建築不只是木乃伊般的保留，而是能夠繼續活用，讓人在其中可以感受到歷史建築的新生命。

「大和頓物所」與「驛前大和旅社咖啡館」重新詮釋了屏東咖啡的魅力，讓所有喜愛咖啡的朋友，願意千里迢迢南下朝聖，這是咖啡香的吸引力，同時也是老建築的魅力，咖啡香與老建築的結合，如虎添翼，成就了今天屏東咖啡的新熱潮。