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文化觀察者于國華/品茗二道合一 香與味的繾綣

2022-02-26 14:41 于國華

推門走進王德傳敦南門市,茶香撲鼻而來。王俊欽招我在香席坐下,體驗茶與香的二道合一。

香席排列著細緻道具,正中是形雅色潤的瓷質「行爐」。這只行爐,仿自王俊欽收藏的一尊宋代傳品。行爐原是敬佛禮器,由修行者手捧著繞行佛像。宋代香道大盛,行爐轉化為日常的香器。

品香儀式過程需要靜心對待,是心的修鍊。圖/于國華提供
品香儀式過程需要靜心對待,是心的修鍊。圖/于國華提供

品香首先燃炭。焦黑炭柱大小有如指節,火槍點燃,表面漸轉灰白。行爐內的白灰攪散、整平再攪散,火炭置入灰中掩埋,推整爐灰成為圓錐狀小峰,以釵狀器具環沿峰坡押出細密槽溝。精巧如鈕扣的瓷碟移置灰峰頂端,持刀自沈香木緣削下香屑置於碟上,炭熱開始逼發香氣。經過繁複但行雲流水的準備工夫,進入品香階段。

左手接過行爐、右手環繞爐口,舉到鼻前深聞,木質香氣好似嬰兒吐息般輕柔,順著呼吸入鼻走肺。吸氣飽滿再吐氣,三次完成第一回品香。俊欽指著東方美人茶,微笑示意我品茗。

品香前剛沏的茶,原本有著明顯果蜜香。此刻聞香後再飲,口裡竟然多了醇厚的香木味。第二回品香之後,感覺呼吸順暢、頭腦清明。稍停再第三回品香,掌中行爐溫度增加,香息湧動如同青春期的旺盛精力。再飲茶,味覺上的茶湯轉而輕雅細緻,暢快滑過喉際。

王俊欽家族五代賣茶,他在2002年新創「王德傳」品牌,傳承了一度中斷的家業。創業前接觸到沈香,從此「一聞鍾情」,以追求茶道的熱情投入,深入產地尋找香材、探究古籍思索文化脈絡與品香方法,開創了融合五感的香席儀式。

2016年,德國柏林的弗爾睿美術館(The Feuerle Collection)邀請藝術文物專家陳仁毅打造「品香室」,由王俊欽主持啟用,香席入場費每人250歐元。一位德國企業領袖參與香席體驗後,一再向王俊欽鞠躬,表達對於香道的崇敬。

王俊欽相信,文化交流的深處,是人類共同追求的真善美。2015年在北京的一場擂台,法國五大酒莊之一、瑪歌堡莊主拿出1982年紅酒,王俊欽擺出1985年鹿谷茶師李阿蹺製作的凍頂烏龍,西方珍釀對應東方神茗,結果兩者並非彼此傾軋,反而在和諧中相得益彰,形成味覺的絕美搭配。這次經驗啟發王俊欽,開始搭配茶與香的最佳組合,追求更豐富的感官經驗。

人的嗅覺比味覺敏銳,「香味」經驗來自「香」與「味」的感官交融。王俊欽的五感香席,嗅、味、視、觸覺再加聽覺,因為音樂也能引導「香味」感知。茶是事業、香是志業,兩道合一之路,是王俊欽追尋文化的旅程。他說,茶與香都是生活,經由「香味」通往身心靈滿足,日常生活也可以經常有喜悅。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

品香融入生活,幫助我們達到身心靈平衡。圖/于國華提供
品香融入生活,幫助我們達到身心靈平衡。圖/于國華提供
品香首先燃炭。焦黑炭柱大小有如指節,火槍點燃,表面漸轉灰白。圖/于國華提供
品香首先燃炭。焦黑炭柱大小有如指節,火槍點燃,表面漸轉灰白。圖/于國華提供
王俊欽示範品香,經由香味感受生活。圖/于國華提供
王俊欽示範品香,經由香味感受生活。圖/于國華提供

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