文化觀察者于國華/守護香草的天然芬芳:退休人生的香草味
冒雨來到桃園市新屋區一處紅磚瓦三合院,曾添福穿著雨鞋踏水而來,他是這裡「三合院香草園」的主人。
曾添福和太太李麗華都曾經在晶圓廠工作。2012年考慮退休務農,聽聞農業改良場推廣香莢蘭種植,曾添福立刻參與。
香莢蘭開花後結成果莢,收成的果莢經過加工,成為俗稱「香草」的天然香料。香莢蘭種植不易、價格高昂,但香草氣味廣受喜愛,於是氣息濃烈、使用便利的合成「香草精」出現,被普遍被使用在食品工業。
香莢蘭每年開花一次,花期只有半天;農人一朵一朵的人工授粉,既要眼明手快、又要動作溫柔。花落之後,大約等待八個月果莢成熟,其間溫度、水分、施肥、通風等,都會影響果莢品質。優質果莢色澤深綠、細直飽滿;果莢收成後進行殺菁、發酵、乾燥和熟成等製程後轉為深褐色,釋放香草的迷人氣息。
種植香莢蘭先搭建溫室,投入成本至少五年後才有收入。曾添福夫妻盤算清楚,李麗華先退休投入種植;2019年曾添福再退休加入。雖然目前產量有限,市場行情亦不穩定;因為打開銷往日本的通路,曾添福和太太得以放下後顧之憂,致力於香草品質提升。
三合院裡唯一不漏雨的房間,用來製作和貯存香草。麗華擺出過去幾年收成的果莢,清楚看見每年的差異。一個管狀玻璃瓶裡的香草莢,香草醛結晶如同蜘蛛網般伸展,纖細晶瑩。麗華說,對於香草,許多秘密還要花時間了解。
「退休生活需要設計,轉作農業必須務實!」出生農村的曾添福說,香莢蘭需要細心呵護,好在一年收成一回;比起種稻、種菜,種香草耗費體力和人力較少,工作周期拉長,更適合退休轉業。
輕聞熟成乾燥後的香蘭莢,混合著花香、堅果、煙燻、泥土等氣味。香蘭莢除了氣味特殊的香草醛,還有二百多種揮發物質同時作用,形成韻味綿長、層次豐富的迷人氣味。
麗華端出自製香草冰淇淋,只用了鮮奶、糖等基本材料,看得見細黑點點的香草籽。香草氣味淡雅的融入奶香,與我從小吃習慣的市售香草冰淇淋,口味有著極大差異。
曾經以為市售香草冰淇淋那種濃郁、凝結在口舌上化不開的味道,才是「對」的香草味。幾年前在台南市深藍咖啡館,從千層蛋糕的奶油中嘗到大溪地進口香草,才懂得天然香草和合成香草精的天差地別。
合成香草精如同火爆青春,個性鮮明濃烈,單刀直入、一味到底。長時間熟成的天然香草,馨香如同老者智慧,底蘊深厚、隨機而變。曾添福和李麗華帶著豐富的職場閱歷轉行種香草,我想,這其中也投射著退休人生的生命體會。
最新文章
-
雀雀/《無赦之仇》角頭修羅道 韓國影劇呈現地獄朝鮮樣貌
2025/06/14 -
陳穎Ying C. /戰爭與日常:避難包中的能量與慰藉
2025/06/13 -
樂評人左光平/鄭宜農 以音樂畫記人生圓缺
2025/06/09 -
雀雀/台劇《喝酒吧!笨蛋》:故事和特調、調劑生命的滋味
2025/06/07 -
藝術收藏家姚謙/重回藝術現場—藝術不再只是單向的凝視
2025/06/05 -
馬欣/無法成熟的大人是如何成為暴力源頭—不寒而慄的「滿血復活」
2025/06/02 -
雀雀/台劇《忘了我記得》:敘事、表演、攝影與氛圍呈現讓觀眾驚艷
2025/05/31 -
雀雀/「比天堂還美麗」:韓國療癒奇幻物語 投進觀眾共鳴好球帶
2025/05/24 -
塗翔文/「不可能的任務:最終清算」:肉身神話的最後實踐
2025/05/19 -
雀雀/《黑鏡》第七季:以科幻批判人性 開啟未來世界觀
2025/05/17 -
陳穎Ying C. /在不安時代中擁抱「小確幸」,甜點與零食的即時療癒經濟
2025/05/15 -
文化觀察者于國華/三小市集「小即是大」:小土地、小農民、小滿足
2025/05/12 -
潘光中/「蠻好的人生」:當人生猝不及防賞了你一耳光 演繹職場女性真實困境
2025/05/10 -
文化觀察者李清志/海風號甜點列車:一面看海,一面吃甜點的幸福旅程
2025/05/05 -
馬欣/雷霆特攻隊*以命運的鬼牌,重拾英雄片的希望
2025/05/05 -
潘光中/《愛你》:細膩情感和治癒內涵 喚醒你沉睡已久的戀愛細胞
2025/05/03 -
雀雀/歡迎光臨 二代咖啡:咖啡版深夜食堂 韓漫化身台灣輕喜劇
2025/04/26 -
雀雀/「第一次遇見花香的那刻2」:歸來仍是少女的初戀結局
2025/04/19
回應