飲食作家葉怡蘭／以為居住在京都──且談，京町家旅宿

旅行多年，若問我，除開台灣以外，全世界最留戀的地方為何？無庸置疑，京都，是我心內的唯一答案。

耽溺執迷太深，不免漸漸開始憧憬：若能長住一段時間，悠悠盡享此中曼妙生活該有多好？只可惜，這願望自萌生至今已不知多少年了，卻因諸般俗事俗務纏身，竟始終不曾真正實現……

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遂漸漸領悟，夢太遠太難，空想空等無益，不如先在能力可及範圍內起而行──即使只有寥寥幾天也好，租下一處附帶廚房的居所，漫無目的，就只是短短落腳下來，買菜做飯，閒閒散步，悠悠過活，且就一次一次，與京都點滴積累、徐徐摩挲出獨屬彼此的默契與情致吧！

於是，從2014年夏末起，我們一趟接著一趟以這樣的形式回訪，時間短約三五天、長則兩周，雖仍舊無緣長留，但此中況味已然無比甘美歡悅，成為我們最愛的行旅京都之方。

當然，為了徹底貼近京都氛圍，居住處必得精挑細選、一點不能馬虎……我們習慣入住的是合古老建築與現代設備於一體、獨門獨戶整棟出租的「京町家」旅宿。

所謂「京町家」是構成京都主要市容、性質上合商用空間鋪與住宅功能於一的傳統建築，大多興建於十九世紀中葉到1950年代之間，以傳統木構工法建造而成。型態上通常為臨街而立的兩層樓建物，門面小小、格局狹長，素有「鰻魚的寢床」之稱。正面通常以細條格柵門窗迴護隱私，廳房則從公共到私密一層層一進進往內分布，後方設有兼具採光與賞玩功能、稱為「坪庭」的庭園。

古都風範，這些極高比例都已超過百年歲齡的老屋，在出乎對昔年古早事物的珍重珍惜心情下一一被保存了下來，既有老鋪與私人住宅之外，更多被復舊翻新成各種各樣的風格店鋪：有咖啡館、餐館、精品選品店，也有小型旅館。

而大約從2010年代起，隨越來越多外來旅客的湧入，渴望追求更多元更在地的住宿經驗，在如「葵 Aoi」、「庵 Iori」等先行品牌的帶動下，以整棟為單位，全戶修葺成如完整住宅般提供遊客下榻、深度體驗京都生活的京町家旅宿也開始風行。

特別近年全球京都熱，更如雨後春筍般紛紛林立，從熱門觀光區一路蔓延擴散，連原本寂靜住宅社區巷弄間也處處可見町家宿身影；價位等級從一晚數萬到數十萬日幣皆有，甚至出現知名設計師與建築師跨界名作，無比蓬勃熱鬧。

我自己則多年來陸續留住包括葵Aoi旗下，空間雖小卻規劃得優美有品味，一推窗潺潺流水就在腳下的「高瀨川」；可一攬鴨川美景，樣貌古樸空間寬朗的「鴨川庵」；同樣臨眺鴨川風光、從格局到設計設備均典雅細緻妥貼的「八重家といち町」。

還有去年秋末才剛拜訪，在古雅京風中流露簡雅低調現代時髦感，廚房設備極是新穎高檔的「華・吉祥居」；以及國際設計獎金賞作品、有別於既有常見的古裡融新，大刀闊斧以明快俐落新貌與開放感重塑京町家印象的「別邸樹下」。

這些町家宿，風貌風致雖各見千秋，但一致在勉力保留古老町屋形貌與氣韻下，將現代住宅起居融入其中，讓人既沉浸於京都之昔、同時又能舒適作息；雖在旅中，卻又能徜徉於生活日常，盡情享受、玩味京都安居慢遊之樂，悠悠醞釀出幾分「忘卻原本身是客、以為居住在京都」的安頓安樂感，叫人怎能不深深上癮、無法自拔？