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500盤新餐廳/ 富錦樹台菜香檳101旗艦店!宋毅以台灣元素打造精緻用餐空間

2024-01-30 20:23 陳睿中

富錦樹台菜香檳1月31日將於台北101開設「富錦樹台菜香檳101旗艦店」,不僅提供蟹黃海鮮豆腐煲、秘製酸菜鱘龍魚等6款旗艦店限定料理,更與冠軍侍酒師推出全新的Wine Pairing服務,還有期間限定的「草莓帕妃」限量登場。

500盤新餐廳/ 富錦樹台菜香檳101旗艦店!宋毅以台灣元素打造精緻用餐空間
500盤新餐廳/ 富錦樹台菜香檳101旗艦店!宋毅以台灣元素打造精緻用餐空間

設計師宋毅以「台灣」為元素為旗艦店帶來新氣象

自2014年開幕至今的「富錦樹台菜香檳」,主打精緻化的台菜料理,已經連續3年獲得米其林一星的肯定。全新登場的「富錦樹台菜香檳101旗艦店」位於台北101的5樓,佔地達151坪,為品牌之最。空間由設計師宋毅操刀,以「台灣」為出發元素,結合花蓮蛇紋石等在地自然建材,加上手工藤編設計、氣泡玻璃磚、翠綠植栽等元素,營造出新穎中帶著活力的用餐氛圍。同時餐廳共規劃7間獨立包廂,藉此滿足不同團體的用餐需求。

「富錦樹台菜香檳101旗艦店」佔地達151坪。圖/富錦樹提供
「富錦樹台菜香檳101旗艦店」佔地達151坪。圖/富錦樹提供
「富錦樹台菜香檳101旗艦店」將於1月31日正式開幕。圖/富錦樹提供
「富錦樹台菜香檳101旗艦店」將於1月31日正式開幕。圖/富錦樹提供

旗艦店限定料理1|蟹黃海鮮豆腐煲

針對店內餐點,101旗艦店仍以經典菜單為基礎,同時提供6款旗艦店限定料理。其中「蟹黃海鮮豆腐煲」選用1公斤以上的沙母作為主角,蒸熟後手工拆出蟹肉入饌,並且搭配劍蝦、中卷、干貝、刺參、魚卵、炸芙蓉豆腐等食材,並以特製蟹黃醬增添香氣,溫潤中帶著鮮明海味,每份4,200元,需提前3天預定。

蟹黃海鮮豆腐煲,4,200元。記者陳睿中/攝影
蟹黃海鮮豆腐煲,4,200元。記者陳睿中/攝影

旗艦店限定料理2|秘製酸菜鱘龍魚

相較於坊間的酸菜魚多使用烏鱧,店內的「秘製酸菜鱘龍魚」精選宜蘭生食級鱘龍魚肉切片,湯底則是慢燉3小時製成的雞骨高湯,加上古法醃製的酸菜以及多種辛香料調味,酸中帶辣,還能品嚐到鱘龍魚肉飽滿軟嫩的肉質,每份3,280元。

秘製酸菜鱘龍魚,3,280元。記者陳睿中/攝影
秘製酸菜鱘龍魚,3,280元。記者陳睿中/攝影

旗艦店限定料理3|清燉羊腩煲

選用肥瘦兼具的羊腩部位,搭配當季新鮮蘿蔔和高山高麗菜慢火燉煮。入味的羊腩可沾著特製腐乳醬一同品嚐,燉煮後的蔬菜則是釋放出自然鮮甜,有著另種迷人之處,每份3,280元。

清燉羊腩煲,3,280元。記者陳睿中/攝影
清燉羊腩煲,3,280元。記者陳睿中/攝影

旗艦店限定料理4|藥燉蒜香牛尾

同樣是旗艦店限定的「藥燉蒜香牛尾」,取用溫體牛尾搭配十餘種中藥材細火燉煮,加入特選雲林蒜頭,口感軟滑富彈性,並帶有溫和清爽的藥膳滋味,每份1,380元。

藥燉蒜香牛尾,1,380元。記者陳睿中/攝影
藥燉蒜香牛尾,1,380元。記者陳睿中/攝影

旗艦店限定料理5|宮保土魠魚

將酥炸土魠魚塊搭配雞高湯、特調醬汁與柿子共同快炒,呈現酸鹹微辣的滋味,相當開胃,每份880元。

宮保土魠魚,880元。記者陳睿中/攝影
宮保土魠魚,880元。記者陳睿中/攝影

旗艦店限定料理6|蕉蕉沙拉蝦

巧妙地將白蝦與台灣香蕉相互結合,轉化成明亮的創意水果風炸春捲,並可搭配橙汁優格醬品嚐,每份880元。

蕉蕉沙拉蝦,880元。記者陳睿中/攝影
蕉蕉沙拉蝦,880元。記者陳睿中/攝影

期間限定限定|草莓帕妃

除此之外,101旗艦店更推出期間限定「草莓帕妃」。選用日本空運來台的草莓為原料,並且層層堆疊草莓冰淇淋、香草冰淇淋、香草卡士達、草莓果醬、草莓果凍、草莓慕斯等不同元素,最後再於頂部鋪滿日本草莓,帶來極為夢幻的甜蜜享受,每日限量預定,每杯680元。同時旗艦店也延續並強化品牌特色,針對酒單進行升級。藉與冠軍侍酒師何信緯(Thomas Ho)攜手,推出全新Wine Pairing服務,每組1,200元。

草莓帕妃,680元。記者陳睿中/攝影
草莓帕妃,680元。記者陳睿中/攝影
富錦樹台菜香檳101旗艦店春節菜單,與101旗艦店限定料理。圖/富錦樹提供
富錦樹台菜香檳101旗艦店春節菜單,與101旗艦店限定料理。圖/富錦樹提供
富錦樹台菜香檳101旗艦店春節菜單。圖/富錦樹提供
富錦樹台菜香檳101旗艦店春節菜單。圖/富錦樹提供

富錦樹台菜香檳101旗艦店

時間:11:30至21:30(最後點餐時間20:30)

地址:台北市信義區市府路45號5樓

電話:(02) 8101-7770

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