【500盤2024】永續綠皮書特別獎「風土之味獎」洲南鹽場:盼餐廳多支持在地生產者
2024-09-27 17:19
500輯
第四屆500盤得獎名單公布,今年除12大特別獎以外,新增永續類獎項,包含「永續餐廳獎」、「永續主理人獎」、「永續通路獎」、「永續飲食實踐者獎」、「蔬食實踐獎」、「風土之味獎」、「風土創造者獎」等7項大獎!
獲得「風土之味獎」的洲南鹽場,闢建於1824年,但一度廢曬、於2008年整建。創辦人蔡炅樵不忍嘉義布袋曾經輝煌的鹽田產業沒落,致力發起重啟與轉變,透過系統化的經營和改良,如今被許多一線餐飲業者指定選用,成為台灣鹽高標代表。他也不只獨善其身,同時也關注其他台灣鹽,讓其他農家的特色好鹽也得到更多社會目光。
蔡炅樵上台領獎,分享其以曬鹽守護台灣風土的心意:「曬鹽這件事就是海水、土地、季風與陽光,這一切都是老天爺給我們的賞賜,我們再跟很多家庭主婦、餐廳主廚分享。」他表示今年是洲南鹽場復曬第17年,這件事可以持續下去,代表台灣還有很多生產者一起在這塊土地上努力。「希望各位餐廳主廚多支持在地生產者,我們不大,但我們都很堅持。」
#500盤2024 #第四屆500盤 #The500DishesAward2024#第一份台灣人觀點的美食評鑑
【500盤2024】
主辦單位|500輯
指定用酒|麥卡倫 單一麥芽威士忌
合作夥伴|台北101、中國信託銀行
友好夥伴|inline、將來銀行 NEXT BANK、新光三越
精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶
支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe
場地協力|台北晶華酒店
※ 酒後找代駕!禁止酒駕,飲酒過量有礙健康
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