500盤2024/韓良憶:適口者珍,500盤提供了飲食參考
陪伴500盤從第一屆走到第四屆,作家韓良憶是全勤的評審,每年推薦十盤菜,累計拿出40道口袋美食。對於評審之責,她說:「既光榮又惶恐。」但500盤的規則也保證了名單無黑箱運作的可能。
韓良憶說,光榮的是,這四年來看到500盤愈來愈受到各界矚目,愈來愈多商家開始重視500盤評選,將500盤的肯定視為莫大榮譽。
這是因為500盤的一大特色是採取實名制,50位評審不僅限於飲食業相關人士,還有來自各行各業的名人或意見領袖。每位評審提出自己的10盤名單,並一一說明原因,當名單揭曉後,就必須為自己的選擇負責,面對可能的同意與質疑聲。
韓良憶說:「因此我相信每位評審在提出名單時,必然都是考慮再三,戰戰兢兢,畢竟沒有人會刻意去招人罵,是不是?」
韓良憶肯定500盤評選未跟任何餐廳業者合作,又是實名制,大大減少黑箱作業的可能性,公正超然,並且因為每年的評審名單不盡相同,一來格局不會受限,沒有小圈圈可能形成的缺憾,二來也使這份名單更能反映本土喜好,多少看出台灣過去一年的餐飲業趨勢走向,以及飲食口味的變化和流動。
韓良憶說:「500盤正是以美食來紀錄這一年的台灣。」既然都是值得光榮的事,有什麼好惶恐的呢?她玩笑說:「不就是怕被口味不同的人說韓良憶根本不懂得吃嘛。」
但韓良憶相信古人所說「食無定味,適口者珍」,「飲食口味本就是人人不見得一樣,500盤提供了一份飲食的參考。」
#500盤2024 #第四屆500盤 #The500DishesAward2024#第一份台灣人觀點的美食評鑑
主辦單位|500輯
指定用酒|麥卡倫 單一麥芽威士忌
合作夥伴|台北101、中國信託銀行
友好夥伴|inline、將來銀行 NEXT BANK、新光三越
精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶
支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe
場地協力|台北晶華酒店
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