親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

500盤2024/韓良憶:適口者珍,500盤提供了飲食參考

2024/09/27 袁世珮

陪伴500盤從第一屆走到第四屆,作家韓良憶是全勤的評審,每年推薦十盤菜,累計拿出40道口袋美食。對於評審之責,她說:「既光榮又惶恐。」但500盤的規則也保證了名單無黑箱運作的可能。

評審韓良憶笑說,擔任評審既光榮又惶恐。攝影:圖/500輯攝影團隊提供
評審韓良憶笑說,擔任評審既光榮又惶恐。攝影:圖/500輯攝影團隊提供

韓良憶說,光榮的是,這四年來看到500盤愈來愈受到各界矚目,愈來愈多商家開始重視500盤評選,將500盤的肯定視為莫大榮譽。

這是因為500盤的一大特色是採取實名制,50位評審不僅限於飲食業相關人士,還有來自各行各業的名人或意見領袖。每位評審提出自己的10盤名單,並一一說明原因,當名單揭曉後,就必須為自己的選擇負責,面對可能的同意與質疑聲。

韓良憶說:「因此我相信每位評審在提出名單時,必然都是考慮再三,戰戰兢兢,畢竟沒有人會刻意去招人罵,是不是?」

韓良憶肯定500盤評選未跟任何餐廳業者合作,又是實名制,大大減少黑箱作業的可能性,公正超然,並且因為每年的評審名單不盡相同,一來格局不會受限,沒有小圈圈可能形成的缺憾,二來也使這份名單更能反映本土喜好,多少看出台灣過去一年的餐飲業趨勢走向,以及飲食口味的變化和流動。

韓良憶說:「500盤正是以美食來紀錄這一年的台灣。」既然都是值得光榮的事,有什麼好惶恐的呢?她玩笑說:「不就是怕被口味不同的人說韓良憶根本不懂得吃嘛。」

但韓良憶相信古人所說「食無定味,適口者珍」,「飲食口味本就是人人不見得一樣,500盤提供了一份飲食的參考。」

評審韓良憶笑說,擔任評審既光榮又惶恐。攝影:圖/500輯攝影團隊提供
評審韓良憶笑說,擔任評審既光榮又惶恐。攝影:圖/500輯攝影團隊提供

#500盤2024 #第四屆500盤 #The500DishesAward2024#第一份台灣人觀點的美食評鑑

主辦單位|500輯

指定用酒|麥卡倫 單一麥芽威士忌

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

友好夥伴|inline、將來銀行 NEXT BANK、新光三越

精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶

支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe

場地協力|台北晶華酒店

※ 提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

500盤2024

美食評鑑「500盤2024」9/27揭曉!評審名單更多元、因應趨勢首創永續特別獎

美食評鑑「500盤2024」9/27揭曉!評審名單更多元、因應趨勢首創永續特別獎

2024/09/09
第四屆500盤評審專訪/「STUDIO A」共同創辦人蔣雅淇: 吃到食材極致的呈現,感受主廚全心的付出

第四屆500盤評審專訪/「STUDIO A」共同創辦人蔣雅淇: 吃到食材極致的呈現,感受主廚全心的付出

2024/09/27
第四屆500盤評審專訪/賈永婕:從簡單中吃出幸福味 用美食譜寫難忘時刻

第四屆500盤評審專訪/賈永婕:從簡單中吃出幸福味 用美食譜寫難忘時刻

2024/09/27

最新文章

米其林新入選餐廳 LIN Restaurant 秋季新作登場!主廚蔡凱霖LIN融...

500盤新菜單/LIN Restaurant法式板前主廚蔡凱霖以時令珍饈詮釋秋季食趣

2025/09/10
ÉCRU CUISINE TOBI 2025夏季菜單,一展主廚記憶中的南法風情。...

500盤新菜單/ÉCRU CUISINE TOBI 以料理再現主廚飛松裕之的南法記憶

2025/09/08
500盤5周年論壇,第一場邀請香港大班樓創辦人葉一南、楊美珍與紅棉餐廳主理人陳淑...

500盤2025/500盤論壇 凝視台灣餐桌的榮耀與未來

2025/09/08
第五屆500盤2025,將於9月22日正式揭曉。圖/500盤提供

2025 第5屆500盤 得盤名單22日揭曉

2025/09/04
台北東區最新日式居酒屋「夜串坊 KUSHIAGE YORU」新開幕,一次享受「大...

500盤新開店/台北東區日式居酒屋「夜串坊」大阪串揚×名古屋手羽先唐揚

2025/09/01
屏東AKAME必點11選!歷屆500盤評審念念不忘的滋味。攝影|沈昱嘉、圖|AK...

屏東AKAME必點11選!歷屆500盤評審念念不忘的滋味

2025/09/01
豊漁集團首度跨足西式餐飲!正式結盟米其林一星餐廳 Impromptu by Pa...

500盤新焦點/米其林一星Impromptu by Paul Lee結盟!豊漁首跨西式料理

2025/08/25
圖/Chris Chen提供

500盤新菜單/台南人氣私廚Mo以食材交織多重香料呈現義大利料理新貌

2025/08/13
書寫現代香港粵菜味覺新章!現代粵菜品牌「捌伍添第 85TD」迎來資深粵菜主廚李劍...

500盤新菜單/捌伍添第85TD交棒香港名廚李劍鳴 重釋現代粵菜風味

2025/08/12
udn-loading
Top