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500盤新菜單/台中「匠極緻鍋物」推出活龍蝦、帝王蟹懷石四食四人宴

2025/06/03 陳宜慧

鍋物之於台灣人是不分季節都適合品嚐的料理選擇。位於台中七期、隸屬新天地餐飲集團的「匠極緻鍋物」,向來主打隱私性高的包廂式用餐環境,並提供專屬侍食師桌邊服務,讓懶得動手的老饕也能輕鬆享用美味。今年6月至7月全新推出,以日本懷石料理為靈感的新品「龍蟹雙湯四人宴」,讓海鮮控可以完整品嚐活體龍蝦和北海道帝王蟹四食,從「帝王蟹‧干貝‧上湯」到「帝王蟹明太子天婦羅」,再將肉品涮上美人膠原雞湯底的濃郁風味,一次感受澎派海陸的味蕾饗宴。

匠極緻鍋物推出 新品「龍蟹雙湯四人宴」以懷石四食料理形式增加鍋物豐富度,亦以美人膠原雞湯底,搭配獨家契釀精品日本清酒,讓風味充滿更多層次變化。
 圖/匠極緻鍋物提供
匠極緻鍋物推出 新品「龍蟹雙湯四人宴」以懷石四食料理形式增加鍋物豐富度,亦以美人膠原雞湯底,搭配獨家契釀精品日本清酒,讓風味充滿更多層次變化。 圖/匠極緻鍋物提供

「匠極緻鍋物」五大亮點一次看

亮點1| 全包廂式座位

「匠極緻鍋物」空間設計採用大量木質結構與格柵,搭配柔和暖色燈光,座位區採全包廂式配置,能靈活因應2人約會、4人商務用餐或6至10人的聚餐,讓不同情境下的用餐需求,都能自在地享受專屬空間。

位於台中七期,鄰近市政、百貨商圈精華地段的「匠極緻鍋物」。 圖/匠極緻鍋物提供
位於台中七期,鄰近市政、百貨商圈精華地段的「匠極緻鍋物」。 圖/匠極緻鍋物提供

餐廳一隅。 圖/匠極緻鍋物提供
餐廳一隅。 圖/匠極緻鍋物提供

「匠極緻鍋物」座位區採全包廂式配置,能靈活因應2人約會、4人商務用餐或6至10人的聚餐。 圖/匠極緻鍋物提供
「匠極緻鍋物」座位區採全包廂式配置,能靈活因應2人約會、4人商務用餐或6至10人的聚餐。 圖/匠極緻鍋物提供

亮點2|全程桌邊服務

每間包廂皆配置專業「侍食師」,並依熟練程度分為青銅、白銀、黃金三級,全程桌邊服務,無論是帝王蟹與龍蝦的現場拆解,到雞肉去骨、玉米去梗,以及雜炊熬煮等,皆一手包辦。

每間包廂皆配置受過專業訓練的「侍食師」負責全程桌邊服務,完整協助拆解帝王蟹、龍蝦、玉米等。
 圖/匠極緻鍋物、Chris Chen提供
每間包廂皆配置受過專業訓練的「侍食師」負責全程桌邊服務,完整協助拆解帝王蟹、龍蝦、玉米等。 圖/匠極緻鍋物、Chris Chen提供

亮點3|全新湯頭!美人雞湯鴛鴦鍋

「匠極緻鍋物」推出全新美人雞湯鴛鴦鍋,其中一款日高昆布鰹魚湯,選用等級日高昆布與鰹魚細火慢熬,湯體清透甘潤,上桌時侍食師會現刨削柴魚片入湯,讓香氣現煮即發、層次更立體,這款湯頭特別適合搭配波士頓龍蝦、4L等級帝王蟹、南非鮑魚與播磨灘生蠔等海鮮,將食材原有的鮮甜釋放。而另一款「美人膠原雞湯」,則主打濃而不膩的膠質系湯底,使用大量老母雞、豬腳、豬皮與蔬菜熬煮12小時,湯體醇厚順口,膠質微黏卻不厚重,鍋中還配有整隻小土雞,與膠質湯體相得益彰。

全新美人雞湯鴛鴦鍋,一款為「日高昆布鰹魚湯」,另一款則是「美人膠原雞湯」。 圖/Chris Chen提供
全新美人雞湯鴛鴦鍋,一款為「日高昆布鰹魚湯」,另一款則是「美人膠原雞湯」。 圖/Chris Chen提供

「美人膠原雞湯」鍋中還配有整隻小土雞,為湯底注入飽滿風味。 圖/Chris Chen提供
「美人膠原雞湯」鍋中還配有整隻小土雞,為湯底注入飽滿風味。 圖/Chris Chen提供

上桌時侍食師會現刨削柴魚片入湯,讓香氣層次更立體。 圖/Chris Chen提供
上桌時侍食師會現刨削柴魚片入湯,讓香氣層次更立體。 圖/Chris Chen提供

亮點4|結合懷石料理概念!新品「龍蟹雙湯四人宴」一嚐多重美味

有別單純涮煮或清蒸品嚐龍蝦,「匠極緻鍋物」將龍蝦拆解為身、螯、關節、膏等四個部分,結合日式懷石菜序,以烹、烤、煮、炸變化出「龍蝦四食」北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦膏食事雜炊等四食。全新「龍蟹雙湯四人宴」,以緊實彈牙「波士頓龍蝦」、細嫩鮮甜「4L等級帝王蟹」為雙主角,佐以美人雞湯鴛鴦鍋兩種湯底。

「龍蟹雙湯四人宴」 $7,990+10% | 龍蝦四食二人份、帝王蟹四食二人份、美人雞湯鴛鴦鍋(小土雞/花膠/海參)、波士頓龍蝦、深海帝王蟹4L巨腿、南非活鮑魚、台灣海大蛤、2S生食級干貝、藍鑽蝦、播磨灘生蠔、日本A5和牛精選、CEBO伊比利豬梅花。
 圖/匠極緻鍋物提供
「龍蟹雙湯四人宴」 $7,990+10% | 龍蝦四食二人份、帝王蟹四食二人份、美人雞湯鴛鴦鍋(小土雞/花膠/海參)、波士頓龍蝦、深海帝王蟹4L巨腿、南非活鮑魚、台灣海大蛤、2S生食級干貝、藍鑽蝦、播磨灘生蠔、日本A5和牛精選、CEBO伊比利豬梅花。 圖/匠極緻鍋物提供

以「帝王蟹四食」來說,第一吃「帝王蟹‧干貝‧上湯」是取帝王蟹大腿肉浸入湯底,品嚐蟹肉鮮甜原味;第二吃「帝王蟹八寸盛合」,則是取帝王蟹關節肉炙燒,還能搭配微辣七味粉點綴。第三吃「帝王蟹明太子天婦羅」則是取帝王蟹小腿包裹日本麵包粉油炸,體驗外酥內嫩的懷石風味;第四吃「帝王蟹膏食事雜炊」,則是將帝王蟹身餘肉、濃郁蟹膏剔取而出,加入已濃縮海陸食材與新鮮蔬菜的高湯煮成雜炊,感受濃濃海味。

海味鮮饌,內含南非鮑魚•蛤蜊•千貝•藍鑽蝦。 圖/匠極緻鍋物提供
海味鮮饌,內含南非鮑魚•蛤蜊•千貝•藍鑽蝦。 圖/匠極緻鍋物提供

頂奢肉品內含,日本和牛•伊比利梅花豬。 圖/Chris Chen提供
頂奢肉品內含,日本和牛•伊比利梅花豬。 圖/Chris Chen提供

左上「帝王蟹・干貝・上湯」,左下「帝王蟹明太子天婦羅」、「帝王蟹八寸盛合」,中為「帝王蟹膏食事雜炊」的食材。 圖/匠極緻鍋物提供
左上「帝王蟹・干貝・上湯」,左下「帝王蟹明太子天婦羅」、「帝王蟹八寸盛合」,中為「帝王蟹膏食事雜炊」的食材。 圖/匠極緻鍋物提供

亮點5|專屬契釀清酒!吃鍋配酒

在日本,吃鍋配清酒是再自然不過的選擇,熱湯的溫潤與清酒交融,使風味更顯層次,也讓食材的輪廓更加分明。「匠極緻鍋物」特別委託日本四國百年酒藏「有光酒造」,選用當地赤野川伏流水釀造,專屬契釀清酒「安藝虎 純米大吟釀」系列,取名為大匠、小匠。透過不同酒款的搭配,精準勾勒出龍蝦、帝王蟹與和牛等食材的風味起伏,同時也提升用餐節奏感帶來風味上的層次變化。

百年酒藏契釀,打造專屬「大匠」、「小匠」。
 圖/Chris Chen提供
百年酒藏契釀,打造專屬「大匠」、「小匠」。 圖/Chris Chen提供

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

匠極緻鍋物

地址:台中市西屯區文心路二段610號1F

電話:04- 3603-5222

營業時間:週一至週日,12:00-14:30、17:30-22:00

線上訂位:https://reurl.cc/7KlKgk

台中火鍋海鮮

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