第五屆500盤評審／唐綺陽：花1年時間甩肉28公斤對食物有更深的體會

2025/09/22 文／葉君遠

500系列每年辦意義深重，多挖出生活中好的餐廳用心的店家。
—　唐綺陽

美食在唐綺陽人生佔據極重要的地位，除了占星、寫作和主持，談到好吃的食物時，她眉飛色舞淘淘不絕，對生活周遭能滿足口腹之慾的店家、作法如數家珍，去年她瘦身近30公斤，就算飲食習慣改變，她對吃，仍屬老饕級高手。

Ｑ：美食對你的意義？

Ａ：過去我覺得人生沒有美食，就會變得毫無樂趣，人能吃飽、睡好，就是莫大的幸福。去年到現在，我瘦了28公斤，食量變小，口味也改變，一個套餐最後3道幾乎吃不下，只好打包帶走，美食味蕾仍在，今年食物雖然不是我人生重點，但仍有口袋好吃的店家名單。

Q：人生中印象最深的一道美味？

Ａ：我想說說瘦下來，算重生之後突然愛上的食物，因為口味變很清淡，我愛上希臘優格，它比較硬，可以買一大桶天天吃。還愛上了銀耳，有出奶茶口味，滿足我的慾望外還很有飽足感，我吃得出化學味，這兩樣食物是沒有的。

台灣已流行外送習慣，但美食要在店裡吃才夠味。
—　唐綺陽

Q：近年台灣美食的趨勢變化？

A：大家太習慣叫外送了，經過運送，到手的東西沒有很好吃，有一陣子我足不出戶時，也不自己煮，所以會叫外送吃，在家的時間反而很少，現在是在外工作時間長，大家都會

幫我準備外送的食物，但我還是最喜歡在店裡吃熱騰騰的美食。

Ｑ：「500盤」邁入第五屆，對未來的期許？

Ａ：我覺得每年辦是有必要的，但我認為還是有大部分的好餐廳沒人知道，希望500盤一路辦下去，讓更多的人可以認識各地的好餐廳。

我之前在雅虎做的節目，很多跟美食有關，去介紹各地年輕人開的餐聽，那時我對台灣餐飲文化的感覺，是所有出來開餐廳的人都重視食材、重視手作，有理念、講創新，不甘於這道菜就是這樣做，不是咖哩飯就該那樣，很想來點變化，用的食材一定是哪裡的小農種的，很不馬虎的，每一個都叫得出名字來，我那時就覺得這些店家好感人，希望他們賺大錢，做出成績，但經過疫情洗過，我衷心希望那些年輕人現在都還在。

許多新創店家不甘於傳統，他們用心、認真和講究，值得鼓勵。
—　唐綺陽

●唐綺陽精選10盤菜

1.頤宮中餐廳：火焰片皮鴨

火焰片皮鴨不僅好吃，還結合了視覺與味覺雙重享受，是必點料理

2.驥園川菜餐廳：砂鍋竹笙雞湯

湯頭濃郁純淨、膠質豐富，香醇不油膩，喝一口令人驚豔

3.葉公館滬菜：古早味白鯧魚米粉

湯頭融合魚的鮮味與芋頭的香氣，味道清爽不油膩

4.TUGA：葡式炸馬介休球

馬介休球外酥內嫩，鱈魚絲與薯泥結合，口感細緻

5.雅閣（文華東方）：雅閣脆皮雞

外皮極為酥脆，但雞肉軟嫩多汁，令人食指大動

6.SUKHOTHAI泰式餐廳：月亮蝦餅

超厚片蝦餅，使用草蝦和花枝漿製作，外酥又彈牙，沾特製梅子醬，十分美味

7.雲川水月亞洲蔬食餐酒館：蘭香煨新豬肉娃娃菜

娃娃菜吸收了椰漿的奶香與淡淡甜味，搭配植物肉，口感清甜爽口

8、匠樂割烹壽司：星鰻天婦羅

星鰻本身肉質細緻，經過天婦羅炸衣包裹後，外層酥脆，內裡保持柔軟鮮甜

9.鼎旺麻辣鍋：鳳爪

焦糖色澤，口感軟Q入味，吃起來充滿膠原蛋白，每次一定3支起跳

10、養心茶樓：金沙南瓜

新鮮切片清甜的南瓜，配上迷人鹹香的金沙鹹蛋黃

● 500盤2025中/英文版官網：https://udn.com/500dishesaward/

2025 第五屆500盤 The 500 Dishes Award 2025

#500盤2025 #500盤5周年 #第一份台灣人觀點的美食評鑑 #The500DishesAward2025 #500盤 #500dishes

主辦單位｜500輯
指定用酒｜麥卡倫單一麥芽威士忌
指定銀行｜星展銀行
合作單位｜浪琴、inline、福華飯店、雙月食品社、台北101、新光三越
贊助單位｜巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技、好食好事基金會、滋立燕窩、樹頂（Tree Top）、醫願診所 iHope clinic