500盤2025／堅持永續與美味帶來感動 福華大飯店蓬萊邨 從細節體會用心

在全球永續浪潮下，餐飲業除了帶來美味與感動，更能透過許多細節實踐環境友善。台北福華大飯店蓬萊邨堅信，料理不只是餐桌上的呈現，更是一種與土地、文化和環境的連結。

蓬萊邨台菜餐廳，從一碗由阿嬤親手熬製的金針排骨湯開始，40多年來即以「傳承台菜、發揚台灣味」為核心，持續尋找並推廣台灣有機漁產、友善養殖的永續海鮮，以及來自小農契作的當季農作物。透過嚴選食材，餐廳不僅支持在地農漁民，更減少運輸過程的碳足跡。每一道料理皆蘊含永續思維，例如以當令漁獲入饌，替代過度捕撈物種，或透過多元蔬果搭配，減少食材浪費。同時，也努力將理念延伸至餐具選材與餐飲包裝，讓環境友善不只體現在食材運用上，而是能在用餐的每一個細節中被感受到。

「永續」是一份責任與承諾，我們深知這條路需要更多努力與學習，也希望透過料理，傳遞「美味與永續可以並行」的信念，與業界共同守護台灣飲食文化與綠色未來。

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