500盤2025／麥卡倫《為時代創新味》持續探索威士忌餐搭無限可能

2025/09/22 500輯

自2024年起，蘇格蘭單一麥芽威士忌領導品牌麥卡倫（The Macallan）攜手飲食作家葉怡蘭，提出「為時代創新味」的核心概念，持續在各領域探索威士忌餐搭的無限可能。適逢品牌200週年，麥卡倫進一步將雪莉桶工藝與跨界飲食創意結合，推出三大篇章：《新餐桌 Fine Dining》、《團圓美味學》、《甜蜜新浪潮》，以Fine Dining、台式年菜與盤式甜點三種場景，描繪跨世代餐桌的印象風味。滿足喜愛旅行以及商務人士需求之首選錶款。

麥卡倫《為時代創新味》甜點篇章登場，攜手葉怡蘭與五位甜點名廚跨界打造《甜蜜新浪潮》風味新體驗。

Fine Dining新餐桌打造時代風味宣言

餐酒文化是飲食美學的延伸。麥卡倫以「新威士忌」、「新料理」、「新餐搭」為概念，攜手侍酒師與主廚，共同探討威士忌如何融入Fine Dining的套餐脈絡。葉怡蘭指出：「Fine Dining不只是味覺體驗，更是文化與工藝的展現。」在台灣餐飲成熟多元的此刻，麥卡倫以多端雪莉桶工藝，為套餐式餐桌注入全新風味層次，開啟「麥卡倫．新餐桌」的時代篇章。

團圓美味學綻放台式年菜佐搭火花

《團圓美味學》則將威士忌的餐搭思維延伸至台灣最具代表性的年節餐桌。透過經典雪莉桶與雙雪莉桶系列，演繹雞鴨魚肉、湯品海鮮等多元料理的對味哲學。葉怡蘭強調：「濃的配濃、淡的配淡，是餐酒搭配的不二法門。」從白菜滷、白斬雞，到佛跳牆、紅燒蹄膀，麥卡倫以Harmony Vibrant Oak、雙雪莉桶15年、經典雪莉桶18年等佳釀，層層呼應年菜風味，讓團圓桌上的歡聚更顯悠長深邃。

甜蜜新浪潮盤式甜點的當代表達

今年夏天，麥卡倫更啟動《甜蜜新浪潮》計畫，攜手五位甜點名廚，以在地食材與西式技法描繪台灣甜點的多元樣貌。從Ricotta與水蜜桃的清新詩意，到鹹甜交融的「大人味」創作，皆與雪莉桶威士忌的果乾、可可與辛香層次互為呼應。葉怡蘭表示：「適度的酸、鹹、苦韻能引出威士忌的深邃。」威士忌與甜點不再只是餐會的壓軸結語，而是風味對話的主角，開展當代甜點佐酒的新篇章。

麥卡倫《為時代創新味》展開全新企劃《甜蜜新浪潮》，追尋當代甜點創作的極致之藝。（由左至右，麥卡倫品牌大使黃偉綸、SEASON主廚洪守誠、臺灣愛丁頓行銷總監劉姿瓘、飲食作家葉怡蘭、Bar MoodTaipei 創辦人Nick Wu）。圖／麥卡倫提供

承繼兩世紀釀酒智慧，麥卡倫將「雪莉王者」的不凡風味，與台灣餐桌文化的細膩厚度相互交織。無論是Fine Dining的極致工藝、年菜的團圓溫度，或甜點的前衛藝術，皆體現「為時代創新味」的核心精神。隨著200週年限定珍釀與系列餐會陸續展開，麥卡倫邀請所有愛酒之人共襄盛舉，於餐桌相聚間感受跨越世代的優雅印象風味。

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