第三屆500碗評審／Joeman：味蕾會隨生活環境改變但小吃的存在始終是一種無可取代的療癒

2025/07/19 文／黃筱晴

小吃是一種療癒的存在。無論是工作壓力大，還是單純嘴饞時，小吃總能給人安慰。

— Joeman

擁有近300萬訂閱的台灣知名YouTuber Joeman，以科技產品開箱、生活評測、美食試吃及對決影片聞名。Joeman的頻道內容多元廣泛，包含3C產品評測、豪車試駕、房產開箱、美食評論，甚至在去年主持了結合靈能者與實境選秀的新型態網路節目，尤其擅長以專業與娛樂兼具的方式，吸引觀眾目光。

「Joe是要對決」是Joeman頻道最具代表性企劃之一，將同類產品、不同價位進行平價vs.奢華對決，初期多以美食為主題，後來才逐漸拓展到各種生活領域，也因為這個系列讓Joeman吃遍台灣，探店範圍甚至拓及日本、美國。

Q：成長歷程與小吃之間的關聯性？

從小在台南新營長大，習慣在地各式小吃，像是阿松臭豆腐、加魚鬆的米糕、南部炸肉圓，以及台南招牌的土魠魚羹。直到大學唸書到了新竹就讀，才發現被網友稱為「美食沙漠」的新竹飲食真的不合口味，讓我更懷念台南小吃的獨特滋味。搬到新莊住了10年，再加上近年注重飲控，口味逐漸轉為清淡，幾乎只有在拍攝對決時才比較放縱的吃。到了36歲，再回台南吃鱔魚意麵時，才驚覺湯頭竟如此甜，味蕾已與過去不同，甚至被朋友戲稱為「台南之恥」。雖然飲食習慣改變，但從小在台南長大的小吃記憶依然深植心中。

Q：小吃對你的意義是？

對Joeman來說，小吃是一種療癒的存在。無論是工作壓力大，還是單純嘴饞時，小吃總能給人安慰。吃完一頓正餐後，常會習慣找附近的甜點或冰品來作結，尤其夏天更是冰品的主場。炸物像鹹酥雞、炸雞，也是我出國一段時間後最想念的味道。國外很難吃到熱騰騰、酥香鹹香的台灣炸物，讓人一回國就想立刻衝去吃一碗豬腳飯或一份鹹酥雞。台灣的小吃文化多元豐富，無論甜鹹冷熱都能滿足各種味蕾，走遍世界各地更覺得台灣真的是美食寶島。

Q：挑出這10碗的美味評選標準？

這10碗都是Joeman與製作人一致認為值得推薦「美味」的定義不只是好吃，更要能讓Joeman在拍攝過程中一邊講話、思考時，仍想一口接一口吃下去。因為拍攝不會一上桌就馬上吃的關係，常讓實際美味度打折3～4成，能在這種情況下仍想回訪的店，才會列入推薦清單。Joeman自己偏好不膩口、層次豐富的甜點與炸物。甜點講求香氣與口感，不能只是單純的甜；炸物則希望口感清爽不油膩、有酥脆感。

Q：令你記憶深刻關於小吃的故事？

拍攝「Joe是要對決」系列至今已超過200集，其中約8成與美食相關，每集平均吃5家店，累積下來走訪上千家美食。為了整理龐大資訊，還有熱心粉絲幫忙製作Google Map美食地圖，標註每家店的狀態。有趣的是，因為拍攝次數太多，甚至曾忘記自己去過某些店。像有次在士林拍攝雪花冰，邊吃邊稱讚這家口味很特別、環境不錯，結果拍到一半抬頭一看，牆上竟掛著自己的簽名，才驚覺原來早就來過。這種「自己去過卻忘記」的經驗，也成為尋味之路上特別的插曲。

● Joeman的精選10碗小吃

1.彰化縣彰化市／老店朱爌肉飯：爌肉飯