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「如果有世界最美花店,那就是Blumenkraft」——藝術家李歐納・科仁《花店》的近身觀察

2021-07-06 17:03 李歐納・科仁

圖/行人出版社提供
圖/行人出版社提供

編按:繼《Wabi-Sabi》、《美學的意義》後,作者李歐納・科仁(Leonard Koren)這次親自造訪維也納 Blumenkraft 花店,身為藝術家與建築師,他以巧妙文字、詩意攝影近身觀察,層層剝開花店中的人物互動、種種工序與空間營造,展現花藝在生活中獨特、絕無僅有的本質。藉由店中夥伴、顧客與花三者間的相遇,紀錄下關於那些花所傳遞的故事。




維也納三百八十三個購花之處,為何是 Blumenkraft?獨特花藝,靈感空間,行禮如儀,避世之所⋯⋯

德文 Blumenkraft 這個組合字中,blumen 為「花」 意,kraft則是「力量」。德語尚有其他表達力量的詞,kraft 通常指稱物理力量,比方說電力,或者槌子重擊冷鋼。跟六○年代反越戰時提出的英文反文化口號 「花的力量」(flower power)無關,甚至帶點反諷。Blumenkraft 是一個簡練、含義豐富的新世代德文品牌;格雷戈爾(Blumenkraft 執行經理)獨創的全新概念。「這個名稱基於一個悖論。」他解釋:「花看似脆弱又單薄,卻能引發視覺、情感和精神的力量。」

圖/行人出版社提供
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這個空間的首位承租人是家用電器經銷商,當時隔出許多小空間。在克莉絲汀和格雷戈爾移除這些矮小隔層和剝除牆面塗層後,鑄鐵廊柱奇蹟般顯現。三百五十平方公尺的寬敞空間、挑高七公尺的天花板就此還原。克莉絲汀(Blumenkraft 創辦人與負責人)將它當成「神聖空間」的啟示;格雷戈爾則說這地方已臻「完美」不該「違逆」,因此建築設計的原則是維持最少更動。

照進空間的自然光十分有限──只有面朝街道的那扇窗而且為時不長。為了補光,格雷戈爾在牆周加裝了石英燈軌道照明。(「軌道燈其實有點俗氣。」他說:「等我們有點閒錢,再改成上照間接光源。」)另外裝設八座垂吊式大燈,它們營造出柔和、感性的光影。

圖/行人出版社提供
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「這個概念至關核心,但難以解釋。這是一家花店,卻無花亦可;顧客很重要,但也非必需;作品很美,但過程艱難。」 ——雅莉珊德拉(Blumenkraft 花藝助理)

所有進入 Blumenkraft 的一花一木、一枝一草,都會經過員工的雙手。每朵花的枝條均單枝修剪,完好的維管束才能將水分輸送至花朵。常見的處理是對莖部下端修裁出斜切面;但有些花需要特殊切法,例如在底端切口往上做十字切,延伸約數公分。木質枝條的處理手續更複雜。舉例來說,丁香類及會開花結果的樹種,需要用鎚子敲打;繡球類花莖則要先燙過下熱水或滾水;還有ㄧ些花,如蓮花類和罌粟花科,從植株剪下就無法自行開花,需以人工把花瓣打開。「過程中,」克莉絲汀說:「我們仔細看待每一朵花,發現它絕無僅有的獨特之美。」

圖/行人出版社提供
圖/行人出版社提供

「修剪花莖葉片,就像日式插花裡以人力彎折枝條用以顯現自然。」安德雷斯說:「正如花藝師所說:『 協助花朵展現其自然純粹。』 如果客人一次買了三十、四十朵鬱金香,其實無須多處理什麼, 我們只要好好展示花朵原有姿態。但在店裡,多數情況是我們總在花與葉間汰選,在葉子跟莓果、果實間, 在根與莖間。葉片常常會搶走或遮蔽枝條上其他元素的風采⋯⋯我選擇讓花朵保留。除葉就像為花莖修剪髮型,去蕪存菁,花是理所當然的主角」。


「切花是抽象的落實。」安德說:「但如果把花擺進玻璃容器,展示花莖, 這個抽象概念便能再一步推向極致。」

Blumenkraft 最常使用的玻璃容器並不是花瓶,而是水族箱。有天克莉絲汀買回來一只水族箱,花束的三維結構像雕塑般在裡頭呈現。可惜市面現成的水族箱都不符合她的想像,她翻遍電話簿找到一家熱帶魚經銷商,提供她客製尺寸。自此,Blumenkraft 有了水族箱花器 —— 他們稱之為「花族箱」(經過一番腦力激盪後想出的名 字)—— 尺寸各異共十八種款式。花族箱解決許多插花設計的問題:不干擾視線,風格隨內容物特質不同而改變,可乾可濕,不管大小、完整或零碎的花材皆可容納。

《花店:關於那些花所傳遞的故事》書封。 圖/行人出版社提供、500輯製作
《花店:關於那些花所傳遞的故事》書封。 圖/行人出版社提供、500輯製作

李歐納‧科仁 Leonard Koren

藝術家、建築師,現居舊金山和東京,修習藝術創作和建築出身。曾創辦 WET:The Magazine of Gourmet Bathing,是七〇年代重要的前衛出版品之一,並著有多本設計與美學書籍,較晚近的著作有《Wabi-Sabi:給設計者、生活家的日式美學基礎》、《體驗泡澡:在熱水中泡出設計》、《重返Wabi-Sabi:給日式生活愛好者的美學思考》,並擔任BRUTUS雜誌專欄作家,專欄名稱為〈李歐納博士的文化人類學導引〉。

◎本文摘錄自 Editions du Flaneur 行人出版社《花店:關於那些花所傳遞的故事》

◎責任編輯:沈佩臻


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