親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

陳陸寬與「貓下去敦北俱樂部」:我更想讓這裡多點交朋友的氣味

2020-03-20 15:21 錢欽青、陳昭妤

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

「我很早就知道,我不是為了Fine Dining做這行的,那不是我入行的初衷。我情願大家每一天,因為『貓下去』,把生活過得踏實。比起做生意,我更想讓這裡多點交朋友的氣味。」

出身三代皆為公務員的家庭,陳陸寬走上被眾人反對的餐飲路並不讓人意外。他早早顯露反骨,學生時代玩了多年樂團,連去念餐飲學校,也僅是為了延續想像中的創作生活。「畢業前,我其實有靠純文字創作謀生的想法。但20幾歲剛上台北,犬儒還是要先求個安穩,就跑去應徵鼎泰豐,結果沒上。因緣際會改去誠品的『勃根地』餐廳,反而累積了高級葡萄酒知識和外場經歷。」

陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬笑說,燈籠是為了讓外國客人入店後有種錯亂感。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬笑說,燈籠是為了讓外國客人入店後有種錯亂感。 記者陳立凱/攝影

20歲,步出餐飲學校大門,耳機裡仍播著震耳音樂,想著怎麼在餐飲界幹大事。進入雜誌社,對陳陸寬是個意外,也是個機會。他學著沈澱下來,累積文案與文字功力,也磨出對人群的觀察力,卻發現「我最想當的不是懂做菜的寫字人,而是會寫字的餐飲人。」於是2008年他重回廚房找尋餐飲夢,期待做出想像中的紐約、巴黎小酒館,「貓下去」也就此誕生。

2009年「貓下去」在徐州路締造日日排隊盛況。 圖/陳陸寬提供
2009年「貓下去」在徐州路締造日日排隊盛況。 圖/陳陸寬提供
陳陸寬(右)相當重視內外場的整體品質。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬(右)相當重視內外場的整體品質。 記者陳立凱/攝影

從夜夜排隊的徐州路起家,「貓下去」十年前甫開張就已是台北餐飲圈的紅店,幾年前轉往敦化北路,每逢周末假日依舊一位難求。20多歲的夢,在30歲成真。風光背後,他卻多次因資金、人事壓力日日借酒澆愁。邁入40歲,他放下徬徨,毅然將店轉型為股份有限公司,拋開負面和低潮,正面迎戰每一個未知。壓力大,罵句髒話、乾一杯,就留在昨天吧。

「『貓下去』對我來說一直像個夥伴,是那種長得不很帥,但你可以常常找它聊天的朋友。當然它有時狀況不好,那我會想辦法去拯救它。我希望它能歷久彌新,不只是Still Young,還要Forever Young。」近午,大門敞開,人潮湧入。乘載當年的無所畏懼,他倆的下個十年,於焉展開。

陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

最新文章

葉忠宜透過「重本書店」的選書販售,持續推廣排版與文字美學。攝影/沈昱嘉

【500 Home】化繁為簡 提煉精緻 設計師葉忠宜 打造古今並存的居家空間

2022/07/03
88歲的黃春明相信日日好日,多活一天賺一天。記者沈昱嘉/攝影

【優人物】人生如精彩的彈珠台 日日好日的88歲作家 黃春明

2022/06/26
對廖小子而言,設計不只是設計,能否透過創作面對自己更重要。攝影/沈昱嘉

【優質系】打不過就加入他 設計師廖小子:面對創作 打直拳就對了

2022/06/19
Liz自律師職轉身,成為美食作家。記者沈昱嘉/攝影

【優人物】捨律師工作 以熱情自學的美食家 Liz高琹雯

2022/06/12
37歲的顏伯駿回頭看過往經歷,覺得每件事都有意義,也成就如今的自己。攝影/沈昱嘉

【優質系】討厭當榜樣 顏伯駿 踏過黑暗 打造創作的庇護天堂

2022/06/05
吳悅宇對品牌未來發展有明確想法。記者沈昱嘉/攝影

【優人物】不只是耿畫廊的女兒 吳悅宇以TKG+自證藝術眼光

2022/05/29
從影評人到金馬執委會執行長,聞天祥對電影的熱愛始終如一。記者李政龍/攝影

【優人物】聞天祥 傾盡一生書寫悸動 用文字守護電影殿堂

2022/05/22
黃聲遠和田中央工作群平等討論,互相學習。記者沈昱嘉/攝影

【優人物】享受建築中的超高級娛樂 黃聲遠 & 田中央工作群

2022/05/15
鍾永豐(右)和林生祥一寫詞一譜曲,合作至今25年,持續以創作支持著彼此。攝影/沈...

【優人物】野戰錄音到金曲獎 「生祥樂隊」 林生祥X鍾永豐 土地裡打磨詞曲 唱出庄頭裡的真實

2022/05/08
Daniel用色之大膽,正好顯現在餐廳的一面牆上。攝影/王聰賢

【500 Home】親筆彩繪壁紙與地毯 Daniel Wong 打造狂野與自然的家

2022/04/24
金士傑童年在東港的眷村裡長大,他回憶那是段美好歲月。攝影/沈昱嘉

【優人物】蘭陵四十 「劇場教父」金士傑:我的目標就是繼續活著

2022/04/17
彭天恩將部落裡的燒烤店變成南台灣最難訂的餐廳。記者沈昱嘉/攝影

【優人物】透過料理介紹部落 藏在山裡的明星主廚 AKAME彭天恩

2022/04/10
詹仁雄自小就愛畫畫,疫情期間重拾畫筆,也為心底找到平靜。記者王聰賢/攝影

【優人物】從王牌製作人到畫家 詹仁雄:讓想像極盡荒誕,做別人沒做過的事

2022/04/03
朱天文(左)、朱天心為紀錄片難得出面受訪。記者沈昱嘉/攝影

【優人物】朱西甯、劉慕沙與一屋子孤狼 朱天文、朱天心記錄文學朱家

2022/03/27
Paul Lee總嘗試做出客人能夠理解的創意。攝影/沈昱嘉

【優質系】為料理奏出秩序外的驚喜 Impromptu 一星主廚Paul Lee

2022/03/20
龔大中創意無限,22年來一路成為奧美集團創意長。記者沈昱嘉/攝影

【優人物】讓廣告創意擾動社會:不要標題的人 龔大中

2022/03/13
以浴缸為中心的浴室空間,是周世雄最喜歡的角落。攝影/沈昱嘉

【500 Home】當愛情化作永恆 周世雄與他的 「Hotel YOLO 永生旅店」

2022/03/06
張清芳愈來愈自信,更懂得自己的優點。記者沈昱嘉/攝影

【優人物】不被栽培卻唱出芳華一生 天賜金嗓的東方不敗 張清芳

2022/02/27

回應

Top