親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

陳陸寬與「貓下去敦北俱樂部」:我更想讓這裡多點交朋友的氣味

2020-03-20 15:21 錢欽青、陳昭妤

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

「我很早就知道,我不是為了Fine Dining做這行的,那不是我入行的初衷。我情願大家每一天,因為『貓下去』,把生活過得踏實。比起做生意,我更想讓這裡多點交朋友的氣味。」

出身三代皆為公務員的家庭,陳陸寬走上被眾人反對的餐飲路並不讓人意外。他早早顯露反骨,學生時代玩了多年樂團,連去念餐飲學校,也僅是為了延續想像中的創作生活。「畢業前,我其實有靠純文字創作謀生的想法。但20幾歲剛上台北,犬儒還是要先求個安穩,就跑去應徵鼎泰豐,結果沒上。因緣際會改去誠品的『勃根地』餐廳,反而累積了高級葡萄酒知識和外場經歷。」

陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬笑說,燈籠是為了讓外國客人入店後有種錯亂感。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬笑說,燈籠是為了讓外國客人入店後有種錯亂感。 記者陳立凱/攝影

20歲,步出餐飲學校大門,耳機裡仍播著震耳音樂,想著怎麼在餐飲界幹大事。進入雜誌社,對陳陸寬是個意外,也是個機會。他學著沈澱下來,累積文案與文字功力,也磨出對人群的觀察力,卻發現「我最想當的不是懂做菜的寫字人,而是會寫字的餐飲人。」於是2008年他重回廚房找尋餐飲夢,期待做出想像中的紐約、巴黎小酒館,「貓下去」也就此誕生。

2009年「貓下去」在徐州路締造日日排隊盛況。 圖/陳陸寬提供
2009年「貓下去」在徐州路締造日日排隊盛況。 圖/陳陸寬提供
陳陸寬(右)相當重視內外場的整體品質。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬(右)相當重視內外場的整體品質。 記者陳立凱/攝影

從夜夜排隊的徐州路起家,「貓下去」十年前甫開張就已是台北餐飲圈的紅店,幾年前轉往敦化北路,每逢周末假日依舊一位難求。20多歲的夢,在30歲成真。風光背後,他卻多次因資金、人事壓力日日借酒澆愁。邁入40歲,他放下徬徨,毅然將店轉型為股份有限公司,拋開負面和低潮,正面迎戰每一個未知。壓力大,罵句髒話、乾一杯,就留在昨天吧。

「『貓下去』對我來說一直像個夥伴,是那種長得不很帥,但你可以常常找它聊天的朋友。當然它有時狀況不好,那我會想辦法去拯救它。我希望它能歷久彌新,不只是Still Young,還要Forever Young。」近午,大門敞開,人潮湧入。乘載當年的無所畏懼,他倆的下個十年,於焉展開。

陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影
陳陸寬將「貓下去」視為同甘共苦的夥伴。 記者陳立凱/攝影

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

500輯

500輯

《500輯》打造新世代閱讀倡議,創造貼合文化、消費、生活與自我實踐的敘事風格。

最新文章

張大春寫老台北,著重在人與人的情感。記者余承翰/攝影

【優人物】張大春的老台北 不與時人彈同調

2021/02/28
身為八〇年代的文化潮流領頭羊,倪重華如今仍相當關注各種新脈動。攝影/陳立凱

【優人物】回首八〇年代 潮流裡的先行者 倪重華

2021/02/21
邱文傑出身七條通,巷弄文化成為他建築理念的一大重點。攝影/陳立凱

【優人物】萃取巷弄文化:邱文傑的「混合共生」建築理念

2021/02/07
Marco相當投入在陶藝製作過程。Jimmy Yang/攝影

【優人物】禮拜文房具創辦人Marco蔡孟仰:用美感找回生活的溫度

2021/01/31
吳書原出身農學院,對植物如數家珍。記者林澔一/攝影

【優人物】清麗蘊於無華 吳書原的新荒野觀設計美學

2021/01/24
迪拉認為不跟風才能做出自己的樣子。陳立凱/攝影

【優質系】迪拉 逆著名利潮流 寫下「顏社」傳奇

2021/01/17
張培仁曾見證華語歌壇的黃金年代。記者陳立凱/攝影

【優人物】參與滾石盛世 張培仁談國語流行音樂的黃金時代

2021/01/10
徐仲對台灣奇異果的栽種成果相當有興趣。記者余承翰/攝影

【優人物】 徐仲 深入產地 發掘文化 讓台灣食材被看見

2021/01/03
熱愛舞台的吳興國,將逐步演出經典作品,再逐步封箱。記者陳立凱/攝影

【優人物】半世紀唱念做打 創新與傳承 不瘋魔不成活 吳興國

2020/12/27
劉耕名創辦Bito,努力讓台灣設計走上國際。記者陳立凱/攝影

【優質系】Bito創辦人劉耕名 採集生活 讓美感潛移默化

2020/12/20
陳文茜與蔡璧名談「愛」。圖/有鹿出版社提供、林煜幃攝影

【優人物】陳文茜對話蔡璧名:解愛之後 終於還是愛了

2020/12/13
楊仁亞堅信唯有善待土地,才能得到高品質的葡萄。記者陳立凱/攝影

【優質系】 楊仁亞 種下台灣果實 為父親實現葡萄酒夢

2020/12/06
蔣勳的作品,先前在雲門展出,畫作背後是自然風景。記者陳立凱/攝影

【優人物】蔣勳談美 如山間月 江上風般的輕鬆感受

2020/11/29
韓良憶做菜不只為家人,也會顧及自己的喜好。記者陳立凱/攝影

【優人物】韓良憶 家常菜裡的悠長思念

2020/11/21
劉真蓉在「大溪大禧」強化在地情感。記者 吳致碩/攝影

【優質系】源於對環境的感情 策展人劉真蓉:打開空間 引發價值

2020/11/15
阮慶岳閒暇時會到家裡附近的步道散步。記者陳立凱/攝影

【優人物】建築、文學、藝術 跨界裡尋回自我 阮慶岳

2020/11/08
張淑芬除了做公益,也愛畫畫。記者陳立凱/攝影

【優人物】張忠謀的引路 道藝相參驚艷畫壇 張淑芬:我是畫家

2020/11/01
遠東SOGO董事長黃晴雯,提到疫情後的消費,追求儀式感。 圖/SOGO提供

【後疫情的消費儀式感】遠東SOGO董事長黃晴雯:周年慶消費儀式感帶來幸福感

2020/10/29

回應

Top