【怡安的四季食材色彩】處暑:仙楂烏梅湯紫紅.桂圓茶棕褐
「處暑」是令人想帶著哭腔說:「拜託趕快過去!」的節氣。雖然說處這個字代表結束,本來是指夏的炎熱終於要結束了,隨著一次一次的午後雨,應該要一天比一天涼了。
但是,沒有!怎麼餘熱悶燒不停,像我們主婦要把牛腱燉軟一樣啊(嗯?)。所以冰冰涼涼的消暑飲品,得要再拿出來。
我心目中第一名的消暑飲品,就是老式仙楂烏梅湯。
酸甘,餘韻繚繞。即使不冰到酷凍森冷,也一樣沁人脾肺。自己煮,最能掌握甘甜、酸香的喜歡比例。繞過去在迪化街買輕輕一小包,可以煮滿我那一大口鑄鐵鍋。
烏梅的煙燻氣息,一縷飄出,然後是豔紅的洛神、仙楂橫切片。煮到鍋內紫紅,酸香飄出,就能添糖熄火。糖不用多,最解渴消暑的,其實是不怎麼甜,還帶收斂口感與微酸的滋味。
但傍晚怎麼開始涼了呀?好像可以喝點溫溫的了。秋季代表性的甜滋味,也在這個時節呼之欲出了。那就是桂圓。
前幾日上山,在台南東山,吵「仙湖農場」的侃薔跟吳爸爸烘龍眼。鮮圓龍眼,滾滾倒入七十歲老柴炕。柴火一升,蒸騰得如溫泉。三天前燒的龍眼,偷剝一顆來吃,哇,比蜜煮得還要蜜,肥Q彈嫩,我可以吃個一斤。
但離火兩尺左右,靠山壁的老式柴燒法,不只燒三天,要燒六天。最後微帶煙燻、蜜甜、泥炭味,大把大把燒滾在水裡,根本是威士忌的氣味層次。
滾好了配小湯圓、當季新鮮蓮子,或澆一瓶冰涼的氣泡水,都好適合。究竟要溫溫的享用,或冰涼涼的吃,就看今天太陽的臉,表現得是夏季尾聲的威力,還是準備入秋的微涼囉。
小檔案
生活及攝影:www.instagram.com/milliototo
文字與個人意見:www.facebook.com/millio.lu
最新文章
-
酉鬼啤酒「醜啤/Suí Beer」亮相!以街頭傳單化身酒標、一展麥香甘醇
2025/08/22 -
台北中山區酒吧「羅卡角落」聚焦葡萄牙自然酒!邀酒迷以味蕾周遊新境
2025/08/21 -
森/CASA的中秋味覺珠寶盒 京都工藝、台中茶飲與府城甜點的限量浪漫
2025/08/21 -
Smeg × DOLCE & GABBANA 新聯名系列!以藝術小家電潛入地中海之旅
2025/08/21 -
2025南國漫讀節9月場次開放報名 跟著講師到鄉鎮去旅行吧!
2025/08/21 -
走訪中山大稻埕百年建築!誠品生活南西推出「風格老屋地圖」
2025/08/19 -
2025《臺灣米其林指南》完整名單公布!新上榜8間ㄧ星餐廳一次看
2025/08/19 -
2025《米其林指南》星級餐廳完整名單!「頤宮」8度蟬聯三星、台北「這3間」升二星 台南及新評選3城市遺憾掛零
2025/08/19 -
2025米其林/星級餐廳公布!A餐廳、盈科、彧割烹晉升二星
2025/08/19
