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翻新摩登品牌形象,仍為漂泊者保留一個回來的理由:彰化員林Subi Coffee&Bakery

2020-09-17 12:33 林凱洛(Carol Lin)

成立剛不滿一年的Subi,前身歷經過樂居咖啡以及日佐甜室,三年多前,因緣際會找到...
成立剛不滿一年的Subi,前身歷經過樂居咖啡以及日佐甜室,三年多前,因緣際會找到現在店家所在的老屋。 圖/林凱洛攝影

那天與弟弟一家去員林陪小姪女上游泳課,回程途中他們說想去一家老屋咖啡看看,抵達時我才知道,原來是這家新竄起的店家Subi Coffee&Bakery

成立剛不滿一年的Subi,前身歷經過「樂居咖啡」以及「日佐甜室」,這是由黃聖雄夫婦先後成立的兩個品牌。早年曾任職員林右舍咖啡的聖雄,利用外公舊家的畸零地,重整為當年的樂居咖啡,太太辭掉幼教老師工作,開始投入甜點創作,成立日佐甜室。

三年多前,因緣際會找到現在店家所在的老屋,據說是聖雄的媽媽某日恰好遇到房東,便主動與對方攀談結下緣份,來回談判幾次後,順利租到這棟前身為地方小醫院的獨棟雙層舊厝,便將樂居咖啡與日佐甜室搬遷至此。

雙層老屋整理改造得好,咖啡吧台設計老派摩登,亦有理性沈著,墨綠馬賽克磁磚的選擇極...
雙層老屋整理改造得好,咖啡吧台設計老派摩登,亦有理性沈著,墨綠馬賽克磁磚的選擇極佳,清幽綠意成一抹點綴,看那工整的內場,就是舒服。 圖/林凱洛攝影

Subi老屋位在員林水利會旁,斜前方是頗有歷史但荒廢閒置的鐵路穀倉,戰後時期鐵路建物代表之一,公告為歷史建築,臺灣僅存兩座鐵路穀倉,除雲林縣斗南穀倉之外,另一座就是員林這座,為了這個特殊文化建築景觀就值得親身造訪。

經營一段時間後,聖雄觀察到現代人的消費思維已經改變,認為應該將單一咖啡與單一甜點的品牌重新整合,便在今年大膽化整為零,以「Subi Coffee&Bakery」的全新風貌,升級為更能深入人心並兼具生活感的新品牌。

雙層老屋整理改造得好,咖啡吧台設計老派摩登,亦有理性沉著,墨綠馬賽克磁磚的選擇極佳,清幽綠意成一抹點綴,看那工整的內場,就是舒服。當我表示我很喜歡一樓的陳列時,語調向來內斂的聖雄突然淡笑開來說,「我自己也很喜歡!不過光是怎麼改造這一整棟,我就傷腦筋了半年。」

台中古道具店「Belleville 264 Studio」的好友老闆阿峰,與老闆...
台中古道具店「Belleville 264 Studio」的好友老闆阿峰,與老闆黃聖雄一起規劃設計,慢慢揉捏出想要的場景。 圖/林凱洛攝影

台中古道具店「Belleville 264 Studio」的好友老闆阿峰,與他一起規劃設計,慢慢揉捏出想要的場景。因為重視工作動線,他大方地將咖啡工作區佔去一樓的三分之二,再用Belleville 264 Studio帶著古樸手感的古道具,恰如其分地填上裝飾細節,為了讓老屋裡外質地相距不遠,他選擇適度留白,把餘韻留給空間。

Subi整套體驗都是設計過的。例如翻開菜單,單品咖啡豆可從三種濾杯擇一處理,店員也會講解濾杯的風味差異;現場販售咖啡豆是來自台中的名店coffee stopover,咖啡品質一定有保障。到了二樓,就可選購當日甜點,小巧磅蛋糕陳列整齊,外帶包裝可愛,多是常見口味,但他們家的招牌「紅茶鹹蛋黃磅蛋糕」真的十分出色,難怪能征服許多外縣市客人。

到了二樓,就可選購當日甜點,小巧磅蛋糕陳列整齊,外帶包裝可愛,多是常見口味,但他...
到了二樓,就可選購當日甜點,小巧磅蛋糕陳列整齊,外帶包裝可愛,多是常見口味,但他們家的招牌「紅茶鹹蛋黃磅蛋糕」真的十分出色,難怪能征服許多外縣市客人。 圖/林凱洛攝影

聖雄表示當初Subi要重新推出時,便與太太討論好商品發展核心,就是以常溫風味磅蛋糕與彌月蛋糕禮盒為主。夫妻兩人各自專業分工,專心做好一件事,專心發展同一個品牌,低調優雅又有俐落質感的包裝設計,或許再加上疫情關係導致電商交易活躍,使品牌翻新不到一年的Subi,更快速地在網路世界獲得關注,目前訪客與訂單來源,外縣市多過於彰化本地。

射手座的聖雄是個行動派,倒是喜見這種發展,對他而言,小地方的店家,並不需要拘泥於小地方的格局,他更樂於不受限於框架,也因此他們八月參加了我所策劃的彰化桃喜市集之後,覺得獲得充沛的刺激,更想嘗試跨領域的多元發展,我也因此結識了一位誠摯的店家朋友。

Subi老屋位在員林水利會旁,斜前方是頗有歷史但荒廢閒置的鐵路穀倉,戰後時期鐵路...
Subi老屋位在員林水利會旁,斜前方是頗有歷史但荒廢閒置的鐵路穀倉,戰後時期鐵路建物代表之一,公告為歷史建築。 圖/黃聖雄提供

選擇留在家鄉發展,Subi就像為離鄉漂泊者保留一個「回來」的理由。當外地友人們回家,會來到店裡走走,久違重逢,問候安好,那些溫暖平淡卻實在。聖雄喜歡帶有溫度的往來,也願意繼續下去。在這越來越令人不安又無法預測的世道,我們仍會希望保留一個歸所,約好一個朋友,喝一杯手沖的咖啡,吃一口親手做的甜,為下一次再見的約定而雀躍。

在這越來越令人不安又無法預測的世道,我們仍會希望保留一個歸所,約好一個朋友,喝一...
在這越來越令人不安又無法預測的世道,我們仍會希望保留一個歸所,約好一個朋友,喝一杯手沖的咖啡,吃一口親手做的甜,為下一次再見的約定而雀躍。 圖/林凱洛攝影

Subi Coffee&Bakery

地址:彰化縣員林市萬年路三段67號

營業時間:週一至週二、週五至週日12:00-18:30(週三週四休)

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Belleville 264 Studio

地址:台中市西區公正路220號

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責編/楊偉成

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林凱洛(Carol Lin)

獨立活動策劃人、自由文字工作者。曾任資深旅遊部落客、旅遊作家,個人網站「旅人狂歡節」。著有《小島旅行:跳進瀨戶內的藝術風景》《味之宿:究極旅館美學》等旅遊書。專注於日本深度旅行、地方創生、市集活動規劃與藝術祭研究。近年跨足活動策展領域,擅長台日觀光交流活動規劃與地方旅行活動策展。(個人照提供:BIOS文化創意顧問/攝影:安比)

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