新富町文化市場《萬華世界WAN der LAND》開展：從廟宇到花街，以食物設計轉譯中萬華6大場域

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擁有超過80年歷史的市定古蹟「新富町文化市場」，獨特馬蹄形建築見證萬華興衰榮景，由忠泰建築文化藝術基金會取得經營權後，自2017年起以田野調查為基礎策畫主題展覽。因應疫情關係，原訂於2020年秋冬登場的年度大展《萬華世界 WAN der LAND》延宕至今開展，邀請曾熙凱與李政道擔任策展人、協同策展人，兩人聯手勾勒萬華輪廓，透過貼近現代觀點的視角，以食物設計作為訊息載體，詮釋中萬華常民生活的六大場域。

六大場域：廟宇、市場、青草巷、大理街、工藝、花街

本次展覽分為六大區域，曾熙凱與李政道去年進行數月田調考古，踏查艋舺從清晨到深夜最真實的在地文化，歸納出廟宇、市場、青草巷、大理街、工藝與花街六大主題，帶著所有展覽創作團隊親自走上一次或更多次，讓創作者們帶著萬華的DNA融入作品中，李政道分享：「在田調時我們發現萬華其實是天龍人1.0，在這個偌大的世界裡，沉澱找出六大場域，在新創中我們謹守當地傳統本質，這些東西都是萬華留給我們的資源和寶藏。」

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參與《萬華世界 WAN der LAND》的創作團隊陣容龐大，踏入展間，觸動五感的每一個元素都由不同創作團隊協力組成，視覺設計由廖小子操刀，Smells of Taipei創辦人黃蓉設計氣味，瓦豆製作擔任燈光顧問，林特擔任流行設計，食物創作由主廚方柏儼、廖盈淇、胭脂食品社主理人王琬萱及Sidebar創辦人鄭哲宇擔綱，還有HEYGEN ART COLLECTIVE、大洋創意製作社等團隊參與製作。

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視覺設計廖小子，以萬華原生美學為設計靈感

為展覽操刀視覺設計的設計師廖小子，過去就曾因設計濁水溪公社專輯、刊物或展覽，經常來到萬華。許多人認為萬華存在舊時代的文化，在一次次實際接觸下，他發現很難用舊這個字來形容萬華，「他們對自己的生活模式感到自信驕傲，就算充滿古早味，他們的心態卻感到摩登現代、覺得自己活得很好。」

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廖小子從每一次親訪中獲得此次設計的靈感，他在萬華街頭、廟宇慶典中看到當地原生的美學概念，「或許長得歪歪的、不那麼精緻，就像電子舞台車上的噴漆，噴得不精準，寫實度、明暗表現也不完美，但卻存在著野性和華麗，很適合拿來描述萬華。」他也默默觀察每一塊招牌的字體，選出最常見的字體作為本次展覽的標準字。

氣味設計黃蓉，透過鼻子認識萬華底蘊

身為艋舺第三代的黃蓉，從小阿嬤就推著娃娃車帶她到三水街上買東西，加上這幾年也曾開辦台北各地的氣味導覽，對於萬華的氣息再熟悉不過。她以廟宇展區為例，聞得到玉蘭花、佛手柑、絲柏、安息香四種香味來源，而這些味道也是台灣人進廟拜拜的過程。

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「台灣人習慣拿玉蘭花酬神，許多人可能不知道青山宮出巡時，出巡團隊會拿著佛手柑在隊伍中，神轎前也會抱著一個佛手瓜。」絲柏則象徵放下，呼應當地頂下郊拼的族群衝突事件，安息香則如檀香般有安撫靈魂的意味。此外，市場展區會有芫荽、八角、茴香等做菜不可或缺的香料，花街展區則有象徵男性雄風的暹羅木、成熟韻味的茉莉香，而每個展區的氣味都藏在不同裝置裡，以前、中、後味帶給參觀者驚喜。

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六個主題，佐以六道獻給萬華的食飲

每一展區都能看見一道Fine dining照片，由主廚方柏儼依展覽順序與上菜食序一一對照設計，廟宇對應前菜、市場對應湯品，依此類推。

以廟宇展區為例，策展人曾熙凱認為，萬華是老廟密度最高的行政區，要了解萬華一定要從廟宇開始，「我們將廟宇分成族群與凝聚，而族群的潛台詞是族群衝突，但是當衝突結束後會凝聚在一起。」

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因此主廚方柏儼便以「眾人之力」為精神核心詮釋廟宇，以三層塔皮作為寺廟結構，放入檸檬醃干貝，再灑上檸檬皮提味，每一層塔皮的前端將小蕪菁與櫻桃蘿蔔刨成薄片，點綴貼上金箔堆疊成瓦片，象徵不同領域、階級的人凝聚共識，眾志成城建起廟宇。

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這道菜餚的照片與故事作為展間的開端，當進入展間時，可以看到廟宇常見的龍柱亮著許多Hashtag，對於萬華歷史脈絡不熟悉的參觀者，可以循著Hashtag關鍵字上網查找300年來的故事。另一片牆上則像廣告紙一樣佈滿牆面，其中包含1970年代ECHO雜誌以全英文介紹艋舺的文章。

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《萬華世界WAN der LAND》

展期：1/16（六）至5/9（日）10:00-18:00 周一休館

地點：新富町文化市場（台北市萬華區三水街70號）

費用：免費參觀