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新富町文化市場《萬華世界WAN der LAND》開展:從廟宇到花街,以食物設計轉譯中萬華6大場域

2021-01-16 00:05 沈佩臻

《萬華世界WAN der LAND》兩層樓、六個展區濃縮中萬華文化與歷史脈絡。 ...
《萬華世界WAN der LAND》兩層樓、六個展區濃縮中萬華文化與歷史脈絡。 圖/沈佩臻攝影

擁有超過80年歷史的市定古蹟「新富町文化市場」,獨特馬蹄形建築見證萬華興衰榮景,由忠泰建築文化藝術基金會取得經營權後,自2017年起以田野調查為基礎策畫主題展覽。因應疫情關係,原訂於2020年秋冬登場的年度大展《萬華世界 WAN der LAND》延宕至今開展,邀請曾熙凱與李政道擔任策展人、協同策展人,兩人聯手勾勒萬華輪廓,透過貼近現代觀點的視角,以食物設計作為訊息載體,詮釋中萬華常民生活的六大場域。

六大場域:廟宇、市場、青草巷、大理街、工藝、花街

本次展覽分為六大區域,曾熙凱與李政道去年進行數月田調考古,踏查艋舺從清晨到深夜最真實的在地文化,歸納出廟宇、市場、青草巷、大理街、工藝與花街六大主題,帶著所有展覽創作團隊親自走上一次或更多次,讓創作者們帶著萬華的DNA融入作品中,李政道分享:「在田調時我們發現萬華其實是天龍人1.0,在這個偌大的世界裡,沉澱找出六大場域,在新創中我們謹守當地傳統本質,這些東西都是萬華留給我們的資源和寶藏。」

青草巷展區。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
青草巷展區。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供

參與《萬華世界 WAN der LAND》的創作團隊陣容龐大,踏入展間,觸動五感的每一個元素都由不同創作團隊協力組成,視覺設計由廖小子操刀,Smells of Taipei創辦人黃蓉設計氣味,瓦豆製作擔任燈光顧問,林特擔任流行設計,食物創作由主廚方柏儼、廖盈淇、胭脂食品社主理人王琬萱及Sidebar創辦人鄭哲宇擔綱,還有HEYGEN ART COLLECTIVE、大洋創意製作社等團隊參與製作。

花街展區。 圖/沈佩臻攝影
花街展區。 圖/沈佩臻攝影

視覺設計廖小子,以萬華原生美學為設計靈感

為展覽操刀視覺設計的設計師廖小子,過去就曾因設計濁水溪公社專輯、刊物或展覽,經常來到萬華。許多人認為萬華存在舊時代的文化,在一次次實際接觸下,他發現很難用舊這個字來形容萬華,「他們對自己的生活模式感到自信驕傲,就算充滿古早味,他們的心態卻感到摩登現代、覺得自己活得很好。」

《萬華世界WAN der LAND》主視覺。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
《萬華世界WAN der LAND》主視覺。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供

廖小子從每一次親訪中獲得此次設計的靈感,他在萬華街頭、廟宇慶典中看到當地原生的美學概念,「或許長得歪歪的、不那麼精緻,就像電子舞台車上的噴漆,噴得不精準,寫實度、明暗表現也不完美,但卻存在著野性和華麗,很適合拿來描述萬華。」他也默默觀察每一塊招牌的字體,選出最常見的字體作為本次展覽的標準字。

氣味設計黃蓉,透過鼻子認識萬華底蘊

身為艋舺第三代的黃蓉,從小阿嬤就推著娃娃車帶她到三水街上買東西,加上這幾年也曾開辦台北各地的氣味導覽,對於萬華的氣息再熟悉不過。她以廟宇展區為例,聞得到玉蘭花、佛手柑、絲柏、安息香四種香味來源,而這些味道也是台灣人進廟拜拜的過程。

市場展區。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
市場展區。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供

「台灣人習慣拿玉蘭花酬神,許多人可能不知道青山宮出巡時,出巡團隊會拿著佛手柑在隊伍中,神轎前也會抱著一個佛手瓜。」絲柏則象徵放下,呼應當地頂下郊拼的族群衝突事件,安息香則如檀香般有安撫靈魂的意味。此外,市場展區會有芫荽、八角、茴香等做菜不可或缺的香料,花街展區則有象徵男性雄風的暹羅木、成熟韻味的茉莉香,而每個展區的氣味都藏在不同裝置裡,以前、中、後味帶給參觀者驚喜。

黃蓉將花街的氣味設計在經典物件「熱毛巾」上。 圖/沈佩臻攝影
黃蓉將花街的氣味設計在經典物件「熱毛巾」上。 圖/沈佩臻攝影

六個主題,佐以六道獻給萬華的食飲

每一展區都能看見一道Fine dining照片,由主廚方柏儼依展覽順序與上菜食序一一對照設計,廟宇對應前菜、市場對應湯品,依此類推。

以廟宇展區為例,策展人曾熙凱認為,萬華是老廟密度最高的行政區,要了解萬華一定要從廟宇開始,「我們將廟宇分成族群與凝聚,而族群的潛台詞是族群衝突,但是當衝突結束後會凝聚在一起。」

廟宇展區。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供
廟宇展區。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供

因此主廚方柏儼便以「眾人之力」為精神核心詮釋廟宇,以三層塔皮作為寺廟結構,放入檸檬醃干貝,再灑上檸檬皮提味,每一層塔皮的前端將小蕪菁與櫻桃蘿蔔刨成薄片,點綴貼上金箔堆疊成瓦片,象徵不同領域、階級的人凝聚共識,眾志成城建起廟宇。

廟宇展區貼滿地方故事。 圖/沈佩臻攝影
廟宇展區貼滿地方故事。 圖/沈佩臻攝影

這道菜餚的照片與故事作為展間的開端,當進入展間時,可以看到廟宇常見的龍柱亮著許多Hashtag,對於萬華歷史脈絡不熟悉的參觀者,可以循著Hashtag關鍵字上網查找300年來的故事。另一片牆上則像廣告紙一樣佈滿牆面,其中包含1970年代ECHO雜誌以全英文介紹艋舺的文章。

《萬華世界 WAN der LAND》於新富町文化市場開展,以食物設計作為訊息載...
《萬華世界 WAN der LAND》於新富町文化市場開展,以食物設計作為訊息載體,詮釋中萬華常民生活的六大場域。 圖/忠泰建築文化藝術基金會提供

《萬華世界WAN der LAND》

展期:1/16(六)至5/9(日)10:00-18:00 周一休館

地點:新富町文化市場(台北市萬華區三水街70號)

費用:免費參觀

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