「欣葉俱樂部」新台味餐酒館登場：攜手WA-SHU和酒、師園鹽酥雞，復古綠紅空間嘗經典滋味

2021/01/21 沈佩臻

欣葉集團宣布攜手台酒埔里酒廠、WA-SHU和酒、師園鹹酥雞打造最新短期企畫「欣葉俱樂部」。圖／欣葉俱樂部提供

台菜起家的欣葉集團，耕耘台菜即將邁入半世紀，近年陸續打造新型態品牌扣接不同客層，例如以「欣葉小聚」吸引年輕族群，2020年創立「鐘菜」，透過健康不油膩的私房料理、摩登簡約的餐廳氛圍，將經典台灣手路菜再升級，逐步以差異化瞄準每一個消費群體，引起聲量。

去年12月中，「欣葉俱樂部」帳號即出現在Instagram平台上，引人好奇。2021年之初，答案揭曉，欣葉集團宣布攜手台酒埔里酒廠、WA-SHU和酒、師園鹽酥雞打造最新短期企畫——欣葉俱樂部，讓酒、菜一次到位，帶來新台味餐酒館。

※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

台菜起家的欣葉集團，耕耘台菜即將邁入半世紀，2021年初始再創新企畫「欣葉俱樂部」。圖／欣葉俱樂部提供

走入欣葉俱樂部，裝潢陳列與以往欣葉台菜截然不同，隨處可見台灣菸酒產品與意象，強調台灣元素與餐酒館定位。色彩設計上，以霓虹燈色調概念，將「欣葉台菜綠」與台灣常見的紅色組合在一起，寫上「夜葉笙歌新欣向榮」，散發新潮的復古氣氛。懸掛牆面的大布旗以螃蟹、雞等圖案呼應「紅蟳米糕」、「三杯雞」等餐桌常見菜色。

外帶飲料包裝則令人會心一笑，是夜市撈金魚提袋造型，散發台灣日常生活趣味。菜單中，平日午間以Semi-Buffet形式供餐，單點品項囊括了滷、炸、烤、炒、冷盤、湯品等欣葉經典滋味，本次聯手知名師園鹽酥雞，在這裡也吃得到。

被譽為「紹興故鄉」的台酒埔里酒廠，其生產的紹興酒常與話梅相加，常成為品嘗台菜或喜慶宴客的佐餐酒，本次在欣葉俱樂部特別以紹興調酒，如紹興烏梅冰沙、葡萄氣泡特調以及WA-SHU和酒特調「西瓜威士忌紹興」，讓紹興酒有了嶄新風貌，店內同步可嘗到埔里酒廠紹興香腸，供應知名台酒紹興米糕冰棒，米糕脫下主食外衣，在欣葉俱樂部搖身一變成甜點。

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欣葉俱樂部亦攜手曾與祥雲龍吟、鮨天本、MUME等星級餐廳合作的WA-SHU和酒主理人稻葉智章，聯名特調設計、挑選調酒多達6款，皆與台灣有緊密連結，「初到台灣時，除了鼎泰豐以及夜市小吃之外，最常聽到有人推薦欣葉台菜，建立對台菜的最初印象，看似家常、平凡，口味卻非常道地。」

此次設計中，列入許多人又愛又恨的香菜，不可諱言香菜是台菜、小吃中不可或缺的食材之一，馬告則是台灣原生香料，香菜跟馬告通寧搭配滷味拼盤，稻葉智章想到，黑白切上面都會放上一點香菜，馬告辛香有提味作用，不會有違和感。另一個台灣元素是台灣知名茶品東方美人，稻葉智章認為，此款茶風味特調可搭配滷肉或是調味中的豬肉、牛肉料理。」此外，還有台灣代表水果芭樂與鳳梨為概念的通寧特調，首度發表的西瓜威士忌紹興，台酒紹興與西瓜調和製成冰磚，極具創意個性，又精準切合主題。

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