親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

以植物為料理店命名,過像棵樹長著根的生活:台南「植感大叔的日常」

2021-04-14 22:56 黃怜穎

對Shadow來說,空間、植物與生活是一個整體,除了植物,店裡有他喜歡的乾燥花、...
對Shadow來說,空間、植物與生活是一個整體,除了植物,店裡有他喜歡的乾燥花、老物件,溫度感和時間感就是生活的質地。 圖/黃怜穎攝影。

「現在養這些植物,會看我的環境能養什麼,我不太會特別偏好種什麼。」Shadow在台南開了間泰式料理店「植感大叔的日常」,小巷裡的透天厝日照不多,因而在室內養大量觀葉植物,高掛起的鹿角蕨長出芽了,表示那是合適它生長的地方。從門口到1樓用餐空間的綠意點綴,和餐點同樣令人印象深刻,現在的店名其實是開店前兩三年用來分享植物生活的粉專名稱。

Shadow搬回南部前是拍電視節目的,曾參與製作拍攝「我猜我猜猜猜」、Discovery「瘋台灣」,也旅行到各地拍設計空間節目,在台北時植物是養在家裡陽台,「那時植物對我來說就只是空間的一部份,就是記得澆水,並沒有特別入微的觀察。」

到泰國園子找想養的植物品種,因緣際會也將泰國料理帶回台灣。料理中除了常見的香菜、...
到泰國園子找想養的植物品種,因緣際會也將泰國料理帶回台灣。料理中除了常見的香菜、九層塔等香料植物,冬蔭功酸辣麵甚至放上可食用的花朵。 圖/黃怜穎攝影。

生活的一部份

直到決定在台南開間能分享經驗的店,像棵樹長著根的生活,Shadow開始認真接觸植物,台灣找不到他想要的鹿角蕨品種,過去製作節目累積英文溝通能力,讓他上網聯繫一家家泰國園子詢問進口植栽,更親自飛到泰國園子挑選、跑檢疫流程,自己把植物寄回台灣種,也是收藏。

去年遇上疫情,Shadow回歸專注做餐廳、養植物,每天進店照料盆栽,幾乎無時無刻和店裡植物相處在一起。這天店裡不營業,他把植物移動到照射得到日光的角度,收起後方桌椅,雨林植物區被澆得像剛下過雨般,濕潤有精神!「我只要進來就會看一下。」說完就抱起察覺有異狀的一盆去沖水,「如果長蟲了,我的做法是會先沖水,過一陣子還是沒用的話,就把葉子都剪掉,讓它洗牌一輪重新生長。」Shadow說正等候梅雨季的到來,要把有病蟲害的枝葉修剪掉,全部移出去淋雨,透過大自然餽贈的雨水,看看能不能重獲新生。

Shadow會觀察空間適合什麼植物,這棟位於巷子的老屋空間,日照比較不足的型態很...
Shadow會觀察空間適合什麼植物,這棟位於巷子的老屋空間,日照比較不足的型態很適合觀葉植物。 圖/黃怜穎攝影。

另類導師

花時間觀察每棵盆栽的變化,植物不會說話,Shadow藉由觀察顯現於外表的狀態去理解植物是不是長蟲、缺了什麼?還是生病了?移動它的位置,微調日照和空氣對流,透過和植物相處,重新發現自己很細膩的一面,也從生活中衍化出自認不是很理論的照料邏輯,尤其是現在剛好合適種在店裡的,大多是觀葉型植物,為了讓它長得更好更美,常需要切剪,甚至切下來放到水裡讓它重新發芽孵根,眼前的蔓綠絨已經插在水中兩個月仍然精神奕奕,「你會覺得其實有時候太顧它,它會長不好,你不太顧它,反而會長得好,人不也是這樣子嗎!生命自會找尋出口。」也養成Shadow對植物和對人的「不強求」,不強求對方一定要長成期望中的樣子,對方需要幫助時一定會伸出援手,「我能做的我會做,但你需要在環境中養成自己的樣子,你會有自己的姿態。」

被綠意包圍的用餐環境,從植物的姿態裡感受到沒有過多修飾與偽裝的真實自然。
 左...
被綠意包圍的用餐環境,從植物的姿態裡感受到沒有過多修飾與偽裝的真實自然。 左圖/Shadow提供、右圖/黃怜穎攝影。

植物不是我的全部

Shadow說自己不是單純喜歡植物,而是先喜歡空間,在空間裡則喜歡有植物和同樣具備時間感、溫度感的老物件同在。他認為自己個性包容,店裡很多植物身上也都有自己個性的一部分;比如葉片顏色特別的白斑龜背芋有他喜好獨特的個性;看起來像木頭的塊根植物會休息冬眠儲存養分,時間走到某一個季節,能量釋放,開始長一點點綠葉、開花,很像自己不服輸的個性;雨林植物對應神祕、冒險的,深藏著Shadow想探索的珍奇世界。

Shadow和植物的日常。「植物就是我生活的一部份,是另類的導師,它不說話,但會...
Shadow和植物的日常。「植物就是我生活的一部份,是另類的導師,它不說話,但會把它的狀態顯現出來,所以我們要去觀察。像我這種比較不拘小節的人,透過植物這件事情,會瞭解原來自己還是有細膩的那一面。」 圖/Shadow提供。

前陣子Shadow讀見一篇報導,作者從松浦彌太郎書中獲得的啟發也感染了他:「光只有喜歡植物是不夠的,要聆聽植物如同理解人心。」正是他從養植物學習到的能力,「人跟植物不應該是園丁跟植物的關係,它就是一個很大自然的事情,只要給一點點養分把根顧好,植物自己會行光合作用製造養分,它不行的話會顯現在姿態上跟你講,你再去做調整就好。」透過植物去了解自然界的定律跟操作,也反饋到自己的生活態度:自然、真實、不強求。

植感大叔的日常

地址:台南市中西區南寧街83巷30號

營業時間:週五、六、日,12:00-15:00,17:30-21:00

預約制,用餐需私訊FB粉絲頁訂位

◎責任編輯:胡士恩

最新文章

藝大書店。圖/品牌提供

讓知識持續流通!永豐餘百年慶「回頭書市集」 推動閱讀成為生活一部分

2024/11/17
精心設計的「減碳生活大富翁」,碳排量最少的贏家可以獲得「小藍和小黃」精美圖畫書。...

慶賀永豐餘百年慶 信誼基金會打造「紙的嘉年華」與親子同樂

2024/11/16
11月22日周五,19:30孫盛希演唱(左)、20:30徐佳瑩演唱。圖/經紀公司...

金曲歌手齊聚!永豐餘百年慶「周末小舞台」以音樂呼籲永續好生活

2024/11/15
2024聖誕香氛禮5選!交換禮物、犒賞自己,5大品牌嚴選送到心坎裡的組合包。圖|...

2024聖誕香氛禮23選!交換禮物、犒賞自送到心坎裡的組合包

2024/11/15
海霸王高CP值,菜色講究,榮獲台灣第一份在地觀點的美食評鑑「500盤」肯定。攝影...

是懷念料理、也是一試難忘的「500盤」名菜!海霸王慶團宴,超澎湃年菜在家享

2024/11/15
無印良品林口三井11/14開幕,610坪新北最大。圖|無印良品

無印良品林口三井11/14開幕!610坪新北最大、盤點10大冷門卻必逛的獨家亮點

2024/11/14
陳淑莊以「紅棉」書寫並建立自己的回憶。記者吳致碩/攝影

曾經的律師 陳淑莊變身港菜私廚「紅棉」掌勺人

2024/11/14
嘉義毛孩市集11/16開園,2日限定開嘉動物園Chiazoo。圖|La Rue

嘉義毛孩市集11/16開園!2日限定開嘉動物園Chiazoo

2024/11/13
綠色好療癒DIY活動,將由有肉團隊講師帶領,讓大家一起彩繪餘料盆器。圖/有肉提供

親身體驗固碳原理、植栽DIY 永豐餘百年展邀大家免費報名互動實驗區

2024/11/13
吉拉從一度荒廢的蕞爾小島酒廠,到連續三年英國銷售No.1的單一麥芽蘇格蘭威士忌品...

威士忌迷吉拉Jura朝聖指南!海鮮絕配 吉拉雪莉12年、15年RESERVE

2024/11/12
世界頂尖瓷偶藝術品牌LLADRÓ雅緻瓷偶全台唯一形象概念店,正式進駐台北忠孝SO...

LLADRÓ全台唯一形象概念店亮相!攜手藝術家Javier Calleja推限量夢幻藝品

2024/11/12
永豐餘從荷蘭引進低碳建築Wikkelhouse打造全循環屋,將首度在展覽中曝光。...

永豐餘引進!全台首度亮相「全循環屋」 以紙打造未來零碳生活新樣貌

2024/11/12
YOKU MOKU東京頂級甜點伴手禮品牌今年11月正式進駐新光三越台南新天地,特...

東京人氣甜點YOKU MOKU首登台南!邀插畫家陳欣吟繪製店內即景

2024/11/12
造訪岐阜縣高山市!由舩坂酒造社長有巢弘城創立、以廢棄小學改造而成的「飛驒高山蒸餾...

廢棄小學變身飛驒高山蒸餾所!野老朝雄操刀識別、以在地元素打造日本威士忌

2024/11/11
2024 Diptyque聖誕系列28款限量Diptyque開啟冬季節慶的美好序...

2024 Diptyque聖誕系列!28款限量Diptyque開啟冬季節慶的美好序曲

2024/11/11
永豐餘特別主辦「YFY Better Choice 永豐餘百年慶,好選擇、好日常...

永豐餘百年展看見未來永續生活新樣貌 11/20~26台北101水舞廣場看見新可能

2024/11/08
日立「主廚有約」活動10月邀請週末炸雞俱樂部的主廚吉克現場示範在家就能輕鬆做的美...

日立「主廚有約」10月活動阿慶師、吉克雙廚美味拼場 一機變出多道中西式料理

2024/11/07
Johnnie Walker攜手法國奢華滑雪服飾品牌Perfect Moment...

Johnnie Walker 藍牌2024雪峰限定版 攜手凱特王妃滑雪愛牌打造雙面酒袋肩包

2024/11/06

回應

Top