親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

以植物為料理店命名,過像棵樹長著根的生活:台南「植感大叔的日常」

2021-04-14 22:56 黃怜穎

對Shadow來說,空間、植物與生活是一個整體,除了植物,店裡有他喜歡的乾燥花、...
對Shadow來說,空間、植物與生活是一個整體,除了植物,店裡有他喜歡的乾燥花、老物件,溫度感和時間感就是生活的質地。 圖/黃怜穎攝影。

「現在養這些植物,會看我的環境能養什麼,我不太會特別偏好種什麼。」Shadow在台南開了間泰式料理店「植感大叔的日常」,小巷裡的透天厝日照不多,因而在室內養大量觀葉植物,高掛起的鹿角蕨長出芽了,表示那是合適它生長的地方。從門口到1樓用餐空間的綠意點綴,和餐點同樣令人印象深刻,現在的店名其實是開店前兩三年用來分享植物生活的粉專名稱。

Shadow搬回南部前是拍電視節目的,曾參與製作拍攝「我猜我猜猜猜」、Discovery「瘋台灣」,也旅行到各地拍設計空間節目,在台北時植物是養在家裡陽台,「那時植物對我來說就只是空間的一部份,就是記得澆水,並沒有特別入微的觀察。」

到泰國園子找想養的植物品種,因緣際會也將泰國料理帶回台灣。料理中除了常見的香菜、...
到泰國園子找想養的植物品種,因緣際會也將泰國料理帶回台灣。料理中除了常見的香菜、九層塔等香料植物,冬蔭功酸辣麵甚至放上可食用的花朵。 圖/黃怜穎攝影。

生活的一部份

直到決定在台南開間能分享經驗的店,像棵樹長著根的生活,Shadow開始認真接觸植物,台灣找不到他想要的鹿角蕨品種,過去製作節目累積英文溝通能力,讓他上網聯繫一家家泰國園子詢問進口植栽,更親自飛到泰國園子挑選、跑檢疫流程,自己把植物寄回台灣種,也是收藏。

去年遇上疫情,Shadow回歸專注做餐廳、養植物,每天進店照料盆栽,幾乎無時無刻和店裡植物相處在一起。這天店裡不營業,他把植物移動到照射得到日光的角度,收起後方桌椅,雨林植物區被澆得像剛下過雨般,濕潤有精神!「我只要進來就會看一下。」說完就抱起察覺有異狀的一盆去沖水,「如果長蟲了,我的做法是會先沖水,過一陣子還是沒用的話,就把葉子都剪掉,讓它洗牌一輪重新生長。」Shadow說正等候梅雨季的到來,要把有病蟲害的枝葉修剪掉,全部移出去淋雨,透過大自然餽贈的雨水,看看能不能重獲新生。

Shadow會觀察空間適合什麼植物,這棟位於巷子的老屋空間,日照比較不足的型態很...
Shadow會觀察空間適合什麼植物,這棟位於巷子的老屋空間,日照比較不足的型態很適合觀葉植物。 圖/黃怜穎攝影。

另類導師

花時間觀察每棵盆栽的變化,植物不會說話,Shadow藉由觀察顯現於外表的狀態去理解植物是不是長蟲、缺了什麼?還是生病了?移動它的位置,微調日照和空氣對流,透過和植物相處,重新發現自己很細膩的一面,也從生活中衍化出自認不是很理論的照料邏輯,尤其是現在剛好合適種在店裡的,大多是觀葉型植物,為了讓它長得更好更美,常需要切剪,甚至切下來放到水裡讓它重新發芽孵根,眼前的蔓綠絨已經插在水中兩個月仍然精神奕奕,「你會覺得其實有時候太顧它,它會長不好,你不太顧它,反而會長得好,人不也是這樣子嗎!生命自會找尋出口。」也養成Shadow對植物和對人的「不強求」,不強求對方一定要長成期望中的樣子,對方需要幫助時一定會伸出援手,「我能做的我會做,但你需要在環境中養成自己的樣子,你會有自己的姿態。」

被綠意包圍的用餐環境,從植物的姿態裡感受到沒有過多修飾與偽裝的真實自然。
 左...
被綠意包圍的用餐環境,從植物的姿態裡感受到沒有過多修飾與偽裝的真實自然。 左圖/Shadow提供、右圖/黃怜穎攝影。

植物不是我的全部

Shadow說自己不是單純喜歡植物,而是先喜歡空間,在空間裡則喜歡有植物和同樣具備時間感、溫度感的老物件同在。他認為自己個性包容,店裡很多植物身上也都有自己個性的一部分;比如葉片顏色特別的白斑龜背芋有他喜好獨特的個性;看起來像木頭的塊根植物會休息冬眠儲存養分,時間走到某一個季節,能量釋放,開始長一點點綠葉、開花,很像自己不服輸的個性;雨林植物對應神祕、冒險的,深藏著Shadow想探索的珍奇世界。

Shadow和植物的日常。「植物就是我生活的一部份,是另類的導師,它不說話,但會...
Shadow和植物的日常。「植物就是我生活的一部份,是另類的導師,它不說話,但會把它的狀態顯現出來,所以我們要去觀察。像我這種比較不拘小節的人,透過植物這件事情,會瞭解原來自己還是有細膩的那一面。」 圖/Shadow提供。

前陣子Shadow讀見一篇報導,作者從松浦彌太郎書中獲得的啟發也感染了他:「光只有喜歡植物是不夠的,要聆聽植物如同理解人心。」正是他從養植物學習到的能力,「人跟植物不應該是園丁跟植物的關係,它就是一個很大自然的事情,只要給一點點養分把根顧好,植物自己會行光合作用製造養分,它不行的話會顯現在姿態上跟你講,你再去做調整就好。」透過植物去了解自然界的定律跟操作,也反饋到自己的生活態度:自然、真實、不強求。

植感大叔的日常

地址:台南市中西區南寧街83巷30號

營業時間:週五、六、日,12:00-15:00,17:30-21:00

預約制,用餐需私訊FB粉絲頁訂位

◎責任編輯:胡士恩

最新文章

LEGO樂高90週年「想玩 世界就是玩樂園」台北場。 圖/沈佩臻攝影

LEGO樂高90週年登場,5大亮點搶先看!30倍大生日蛋糕、兩層樓溜滑梯,統一時代台北店2樓登場

2022/07/01
PRIZMIC&BRILL野奢家具系列。 圖/CNFlower西恩提供

西恩花園的遊牧派對,探尋自然與日常交融擴延的可能:CNSense發表PRIZMIC&BRILL野奢家具

2022/06/30
「光音淡水」活動將於7月每周末啟動,7月9日舉辦的「淡古金曲演唱會」,邀請魏如萱...

「光音淡水」系列活動7/2開跑!B.T.O.D街舞快閃,乱彈阿翔、盧廣仲、魏如萱淡水海關碼頭開唱

2022/06/30
(中)幻月外型呈現波浪狀,夾著香草口味奶油內餡;(右)年輪蛋糕香氣十足。 圖/W...

京都和菓子名店「然花抄院」插旗信義區:經典長崎蛋糕、幻月華夫餅乾,雪花霜與日本同步開賣

2022/06/23
雞家莊的三味雞。報系資料照片

美食評論家黃冠華/中式宴席裡很關鍵的存在─雞肉料理

2022/06/23
「福隆觀海門市」為首間緊鄰沙灘、主攻東北角海岸景貌的門市。 圖/星巴克提供

6月新開幕!2間星巴克首創特色門市:絕美山海風景「福隆觀海門市」,首間運動主題「松竹洲際門市」

2022/06/22
「2022南國生活節」將於6月25日至26日、7月2日至3日連續兩週於恆春大灣草...

前進南方!「2022南國生活節」週末恆春登場,齊聚16組音樂表演、近百家餐飲與職人手作

2022/06/21
《神偷奶爸大視界》特展設計八大互動展區,帶來1:1還原動畫電影場景、設計原稿、幕...

小小兵登陸屏東!《神偷奶爸大視界》世界巡迴展:1:1還原場景、設計原稿、互動關卡,屏菸1936文化基地盛大登場

2022/06/21

演員巫建和:一直拍,讓人家知道你不一樣了,那不是天份或運氣

2022/06/18
百白(白靜宜)|本身出道晚,卻早已是圈內知名的表演指導等級演員,總是能給出令人驚...

演員百白╳大鶴:一秒上戲,取材生活的喜劇能量

2022/06/18
好奇心讓范少勳的世界很寬敞,他有著專注當下、不患得患失的灑脫。 圖/青春期影視提...

演員范少勳:在生活中累積飢餓感,表演是吃飽的療癒

2022/06/17
Estro餐廳是由香港JIA集團投資,室內設計則找了 André Fu設計公司負...

美食旅行家張聰/香港精品料理界正在崛起的新星─Estro完美詮釋義大利菜的風土滋味

2022/06/16
香港流心月餅品牌「望月」將於6月23日首度登台設點。 圖/望月提供

香港人氣流心月餅「望月」6月下旬登台:引進招牌流心月餅、蝴蝶酥,採用環境友善月餅容器

2022/06/16
P&T柏林選茶攜手Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie ...

P&T柏林選茶、台北Deux Doux質感聯名:以鍋煮奶茶、莓果優格為靈感,3款阿芙佳朵與帕菲優雅呈現

2022/06/16
ROCKLAND提供客人體驗Mystery Ranch背包實際負重感受。 圖/P...

「我出去一下」山系綠洲派對,PARK2週末登場:從啤酒瑜伽到MR背包負重,齊聚22家戶外與餐飲品牌

2022/06/16
圖/連思博攝影

演員王淨╳李沐:保持本質,如同五年前第一次看到彼此

2022/06/16
LEGO Ideas《爵士四重奏》由1,606片樂高顆粒組成四種精緻樂器模型。 ...

首位台灣樂高玩家作品量產!《爵士四重奏》獲萬票肯定,7月1日全球同步上市

2022/06/16
兩個八月與北投文物館合作四宮格和洋咖啡午茶套餐。 圖/台灣設計研究院提供、林祐任...

T22走入北投,活化城市綠洲:細膩日式「北投宴」禮盒,復刻酒家宴席、和洋森食光等限定料理

2022/06/14

回應

Top