【有靈魂的一杯】顧瑋:RUFOUS的卡布加冰滴,陪伴我14年
被璨樹趕回台北的隔日午後,我急吼吼地推開了RUFOUS二店的門,在看到烘豆機前熟悉高大的身影後安心地呼了一口氣,點了一杯卡布,一杯冰滴,一如以往。
看到我的闖入,店主小楊的驚訝很快就轉成笑容,而我搔搔頭不好意思地說要寫一篇作業,關於一杯靈魂的配方咖啡。我拿到題目就想到這裡。畢竟配方咖啡我幾乎只喝義式,而義式我十幾年來就是這裡,「14年,」小楊不假思索地補上,換我驚訝地看著他,「RUFOUS是2007年開的。」小楊靦腆地提醒。
其實記不太清楚第三波咖啡浪潮前後具體精確是哪一年了,不過肯定涵括14年。RUFOUS的店,跟店主人一樣,沒什麼變,這麼多年只多長了一間二店,為了放得下烘豆機。不過咖啡的味道,有變,且還變不少,看MENU是看不太出來的。
RUFOUS早前的咖啡是渾厚、沈穩的,跟小楊乍看之下給人的印象一般,少言的本格硬漢。對我來說卡布剛剛好,那時我更熱愛干邑白蘭地冰淇淋咖啡,每次都要掙扎一下,然後決定喝兩杯。隨著時間過去,小楊的話多了幾句,笑容也越來越常看到。某一天,店裡出現一台嶄新的烘豆機,咖啡的味道跟著動了起來,然後在一場咖啡老頑童的活動裡,我喝到了一杯冰滴藝伎,如同一盞華麗的水晶燈,閃爍著澄澈的質地,搖曳著芬芳的花果香。從此我的標配就改了,卡布加冰滴。
現在的RUFOUS配方,不同於最早的濃烈, 墨遇水般馧染開的香氣層疊,果香縈繞,蜂蜜麥芽糖甜綿長地裹覆於舌面舌根,就像小楊靦腆的笑容一般,溫潤入心。這些年來,台北咖啡熱鬧風行,但小楊極少出現在外面的活動,他都在店裡,不是在吧台就是在烘豆機前。但就在這日復一日的不變裡,你就是可以在咖啡裡喝到他的視界,因著咖啡而連結出去的全世界。咖啡就像一面鏡子,映照著風土與人文,更映照著咖啡師的初心。都說咖啡香像發酵,越陳越香,但RUFOUS的咖啡更像沈澱,隨著時間越見清澄,卻又如同三稜鏡般,折射出斑斕的光彩。
應是我對於第三波前後,能想像的最美了。
◎責任編輯:胡士恩
RUFOUS COFFEE ROASTERS
地址:台北市大安區復興南路二段339號
時間:12:00~19:30,周四、周日休
RUFOUS COFFEE ROASTERS 2
地點:台北市大安區基隆路二段266號
營業時間:11:00-18:30,周四休
最新文章
-
迎接「世界自行車日」!全台五大絕美單車路線一次看
2025/05/29 -
美國矽谷樹屋酒店開幕!以永續設計打造復古、自然、趣味的「忘憂之境」
2025/05/29 -
450年法國傳奇酒莊「歌榭香檳」限量新作亮相!突破無年份香檳窖藏天花板
2025/05/29 -
板橋餐酒館Caju的日與夜!結合茶香、雞尾酒、歐陸料理的詩意之所
2025/05/27 -
一株草的力量,來自對土地的溫柔堅持 台東原生應用植物園用二十年耕耘,打造草本生活的綠洲
2025/05/23 -
台灣時裝品牌 if&n 發表 2025 春夏新作 「Piece of Peace」,沉浸南歐海島醺然氛圍
2025/05/22 -
CNFlower西恩端午花藝掛飾再創新!首推限量永生植物系列
2025/05/21 -
Maison Crivelli 2025隱秘藏紅香精!最神秘、保證驚喜的木質調香水
2025/05/21 -
經典優雅的米蘭浪漫 百年傳奇甜點「COVA」進駐台北101
2025/05/20 -
誠品生活南西「夢幻甜點店」開張!全台33間夢幻名店一站朝聖
2025/05/16 -
【本期發刊】充滿力量的那片水域——The Waters That Inspire Me
2025/05/16 -
新手獨旅友善台中遊逛清單!必嚐歐式早午餐、泰國設計選物店、勤美術館
2025/05/15 -
2025米其林5月新入選!台北、台中精緻宴席
2025/05/14 -
全球百大咖啡丹麥La Cabra 5/9-11快閃台北iliya!冠軍咖啡師來台現場沖煮
2025/05/08 -
《臺灣米其林指南2025》擴大版圖 納入新北、新竹
2025/05/07 -
星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館
2025/05/07 -
「SALT&STONE」料理各形各味極盡精彩 還有強到沒對手的胡桃派
2025/05/06 -
台北101頂級鍋物:被譽為「火鍋界愛馬仕」的食令shabu
2025/05/06
回應