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全新EAST END亮相!金子道人攜手調酒冠軍團隊以台灣味翻轉新酒單

2023-11-17 19:58 文字編輯/陳宜慧

今晚你要去哪喝一杯?想在東區找到舒心的微醺之所,不要錯過位於HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居三樓的EAST END。全新酒單邀來世界調酒冠軍金子道人攜手調酒冠軍團隊,以芭樂、咖啡、檜木、龍眼等台灣味,體現風味絕佳的調酒魅力。

全新EAST END  以「延展當地文化的酒吧」,營造舒適放鬆獨特氛圍,讓客人在...
全新EAST END 以「延展當地文化的酒吧」,營造舒適放鬆獨特氛圍,讓客人在秘密基地享受「Off time」時光。 圖/華泰大飯店集團提供

全新酒單以台灣在地代表性元素為靈感發想,如:芭樂、咖啡、檜木、龍眼等等,並由世界...
全新酒單以台灣在地代表性元素為靈感發想,如:芭樂、咖啡、檜木、龍眼等等,並由世界調酒冠軍金子道人帶領冠軍團隊協助研發。 圖/華泰大飯店集團提供

融入在地特色新款調酒,延展當地文化的酒吧

EAST END 向來以在地特色調酒與細膩貼心服務,體現獨樹一致的酒吧氛圍,全新亮相的酒單一次排開,每款都讓酒饕心癢難耐。其中由2015年World Class世界總冠軍金子道人,以台灣在地代表性元素為靈感所發想的酒款「Taiwanese Fermentation Guava High Ball」,使用台灣風味水果、茶葉和獨特香料為基礎,融入了日本酒吧文化的精髓。此款以芭樂為靈感,將優格與芭樂汁一同發酵後打入氣泡,味道纖細清爽,泡沫則是利用紅心芭樂、粉紅胡椒製成,富有層次的香氣與味道,共同襯托出威士忌性格裡的煙燻、果香與青草感。這款特調不只是對台灣傳統美食的創新致敬,更讓調酒成為一場味蕾風味之旅。

EAST END重塑品牌定位,以「延展當地文化」的全新定位,推出一系列在地特色調...
EAST END重塑品牌定位,以「延展當地文化」的全新定位,推出一系列在地特色調酒。 圖/華泰大飯店集團提供

EAST END 以在地特色調酒,與細膩貼心服務,交織出舒適放鬆的獨特氛圍。 圖...
EAST END 以在地特色調酒,與細膩貼心服務,交織出舒適放鬆的獨特氛圍。 圖/華泰大飯店集團提供

右起調酒顧問世界冠軍金子道人,特別在 11/17-11/18 蒞臨 EAST E...
右起調酒顧問世界冠軍金子道人,特別在 11/17-11/18 蒞臨 EAST END 擔任主吧,並與曾至奈良 Lamp Bar 實習的 EAST END 首席調酒師 Elmer,一同為新生的 EAST END 獻上調酒盛會。 圖/華泰大飯店集團提供

Taiwanese Fermentation Guava High Ball。 ...
Taiwanese Fermentation Guava High Ball。 圖/華泰大飯店集團提供

做為讓日本關西雞尾酒文化走向世界的先驅,由渡邊匠設計的「TWN Aviation Sour」以經典調酒「新加坡司令」為靈感,將台灣菊花浸泡琴酒之中,再搭配橙花利口酒、鳳梨汁,賦予其混融柑橘調、花香與果香的在口感。身為2011 年World Class 世界總冠軍,大竹學這回則以台灣珍珠奶茶為發想,以近似Ramos Gin Fizz,來自日本、風味相對清爽的Kaikan Fizz(會館費士)手法,創作出調酒「Bubble Kaikan」。先是將蜜香紅茶放入琴酒中浸泡,透過奶洗手法平衡茶單寧,再加入黑糖漿提升此款調酒整體風味及層次,一口喝下,讓人忍不住會心一笑。

TWN Aviation Sour。 圖/華泰大飯店集團提供
TWN Aviation Sour。 圖/華泰大飯店集團提供

Bubble Kaikan。 圖/華泰大飯店集團提供
Bubble Kaikan。 圖/華泰大飯店集團提供

此外,來自吉田宏樹的「Hinoki Hop Highball」,則以台灣檜木浸泡於威士忌中,以獨有的檜木香氣與啤酒花的苦味,揉以接骨木花香氣,將調和威士忌的木質調與煙燻味,巧妙組合成在日本極受歡迎的 Mizuwari (水割)調酒,非常適合口感相對中性的飲者。

Hinoki Hop Highball。 圖/華泰大飯店集團提供
Hinoki Hop Highball。 圖/華泰大飯店集團提供

想來點深邃風味?這幾款先筆記下來

出自木場進哉之手的「Cacoa Highball」以單一麥芽威士忌為基底,加入帶有果香風味的台灣可可豆香氣、冷萃咖啡與萊姆汁,以輕盈咖啡酸提振味蕾,襯托出威士忌中的巧克力與堅果香氣。至於由藤井隆創作的「Tiger & Dragon」,以台灣龍眼、肉桂與紅烏龍茶放入Talisker 威士忌中浸泡,帶出蜜香與茶單寧的風味,再搭配浸泡過龍眼的苦艾酒,並點上龍舌蘭花蜜,能直接感受極具層次的煙燻氛圍。

此外,身兼咖啡師野與調酒師的野里史昭所設計的「Superior Black Rose」以回甘特色的台灣咖啡加入自製香料蔓越莓汁,搭配 Zacapa 蘭姆酒特有的水果甜味與木質細緻香料香氣,呈現均衡雅緻而高貴的樣貌。

Cacao Highbal。 圖/華泰大飯店集團提供
Cacao Highbal。 圖/華泰大飯店集團提供

Tiger  Dragon。 圖/華泰大飯店集團提供
Tiger Dragon。 圖/華泰大飯店集團提供

Superior Black Rose。 圖/華泰大飯店集團提供
Superior Black Rose。 圖/華泰大飯店集團提供

驢子廚藝團隊全新設計!喝酒必備 Bar Food

不只調酒讓人沉醉,EAST END的料理也不容小覷。由華泰大飯店集團旗下「驢子餐廳」廚藝團隊設計,招牌「EAST END 香料炸雞」將新鮮蒜頭、辣椒、紐奧良香料、黑胡椒、朝天椒等打碎製成醃汁,讓雞翅充分浸泡12小時入味,下鍋油炸後撒上特調紅椒鹽粉,紅椒香氣四溢,搭配調酒更加爽口。

至於「白酒蒜味蛤蜊炒軟絲」則以蒜頭與乾辣椒小火爆香,加入蛤蜊、軟絲一同翻炒,撒上百里香、蕃茄與橄欖增添香氣,白酒嗆鍋後,淋上特級橄欖油,散發濃濃的酒香與蒜香是絕佳的下酒菜,不只滿足每個飲酒過後飢腸轆轆的時刻,也能為微醺小酌的夜晚劃下完美句點。

EAST END 香料炸雞。 圖/華泰大飯店集團提供
EAST END 香料炸雞。 圖/華泰大飯店集團提供

白酒蒜味蛤蜊炒軟絲。 圖/華泰大飯店集團提供
白酒蒜味蛤蜊炒軟絲。 圖/華泰大飯店集團提供

蕃茄野菇雞肉義大利麵。 圖/華泰大飯店集團提供
蕃茄野菇雞肉義大利麵。 圖/華泰大飯店集團提供

松露薯條。 圖/華泰大飯店集團提供
松露薯條。 圖/華泰大飯店集團提供

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

EAST END

地址:台北市大安區大安路一段56號3樓 ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居 三樓 )

訂位專線:+886 903 531 851

營業時間:週日 - 週四 / 17:00 - 01:00 / 週五 - 週六 / 17:00 - 02:00

IG:https://www.instagram.com/eastendbar/

◾EAST END調酒顧問金子道人兩日快閃客座

為慶賀 EAST END重新開幕,調酒顧問金子道人也特別在11月17日-11月18日,快閃EAST END 擔任主吧,並與曾至奈良 Lamp Bar 實習的 EAST END 首席調酒師 Elmer,一同為新生的 EAST END 獻上調酒盛會。

酒吧

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