米其林6月新入選!北中南8家餐廳,台南飄香半世紀「阿輝黑輪」進榜
《米其林指南》今天公佈8家位於台北、台中與台南的6月新入選餐廳。在8家新入選餐廳當中,有4家位於台北,台中與台南各有2家餐廳進入新入選榜單。位於台北的4家新入選餐廳,分別是fine dining餐廳「君尹」、現代法式料理「空盤」、日料「蒔」與文青風格早餐店「軟食力」。台中2家新入選餐廳分別是麵食「繡球」與「發愣吃(西區)」。台南則是近50年小吃「阿輝黑輪」與素食餐廳「毛蔬」進榜。
1|君尹AKIN
地址|台北市中山區建國北路一段92巷8號
餐飲類型|創新菜
位於台北市中山區的「君尹」,空間以岩洞為設計主軸,由名廚林明健掌勺,融合法式高端餐飲背景及累積香港、上海、巴黎、紐約、台灣等逾20年紮實廚藝經驗,香港成長記憶、喜愛的日式風味、南洋氣息、與台灣情感,皆成為其創作靈感。米其林評審員特別推薦招牌菜「炸海膽酥」,「概念來自粵式點心蘿蔔絲酥餅,鮮味豐沛,外酥內嫩入口即化,紫蘇葉更添清香。」
2|台北|空盤KOMBOI
地址|台北市大安區敦化南路一段270巷28號
餐飲類型|現代菜
「空盤」經營者兼主廚曾旅居法國,期待來到這裡的客人,都能夠將盤中佳餚清空。餐廳提供3至7道式套餐,米其林評審員建議,「中午時段雖提供簡短套餐,但建議點選完整套餐,讓體驗更完整。」
3|台北|蒔
地址|台北市大安區濟南路三段39-1號
餐飲類型|日本菜
位於台北市大安區濟南路三段的「蒔」,環境清幽雅緻,菜色以割烹料理為主軸,依據時令更新每日菜單。米其林評審員指出,「當中以煮物尤其令人驚艷。套餐份量豐富,可提前與店家商量作彈性處理。」
4|台北|軟食力
地址|台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
餐飲類型|小吃
文青風格早餐店「軟食力」位於台北市中山區行天宮旁的巷內,米其林評審員表示,「小店以南臺灣的軟式粉漿蛋餅為特色,夾入客人自選的配料,煎至表皮酥脆、內餡軟嫩,為臺式傳統早餐注入新滋味。」「饅力堡」也是店內特殊品項,以黑糖饅頭取代漢堡麵包,是人氣創意餐點。
5|台中|繡球
地址|台中市西區中興街102號
餐飲類型|麵食
麵食餐廳「繡球」以川味和江浙風味為主,每日現做的小菜尤其精彩,品項依時令食材調整,米其林評審員特別推薦「冰糖㸆苦瓜」,同時提醒饕客,「每周僅營業三天,建議留意社群平台的公告」。
6|台中|發愣吃(西區)
地址|台中市西區公正路133號
餐飲類型|麵食
位於台中市西區的「發愣吃(西區)」麵食,以各式椒麻風格為特色,米其林評審員指出,「麵食依據風味劃分為蒜辣、椒麻與主廚精選三個種類。皮蛋擔擔麵味道濃厚、層次多元,喜歡濃重口味的不要錯過。」
7|台南|阿輝黑輪
地址|台南市南區大林路121號
餐飲類型|小吃
台南飄香近半世紀的「阿輝黑輪」,位於體育場旁的鐵皮屋,是許多台南人從小吃到大的下午茶。米其林評審員表示,「炸黑輪和關東煮的黑輪,均是到訪者必點之選。」此外,大腸包小腸也獲得米其林評審員青睞,「糯米腸軟糯可口、帶花生香,包覆的小香腸肥而不膩、充滿肉香。」
8|台南|毛蔬
地址|台南市東區府東街43號
位於台南市東區的素食餐廳「毛蔬」,氛圍舒適愜意,菜單堅持採用原型食物,不含人工或化學添加物、不油炸,提供美味的亞洲創意蔬食料理,打破饕客對蔬食的傳統印象。米其林評審員特別推薦南洋沙嗲、川味花椒、韓式泡菜等創意素食,「經典的塔香脆腸也是熱門菜色。」
@責任編輯|elif chan
最新文章
-
HEAVENSAKE登台!法國釀酒大師攜手農口尚彥推全台僅36瓶精品清酒
2024/10/22 -
從粉雪天堂到酒迷必訪!一揭野澤溫泉蒸餾所如何以風味收藏在地四季
2024/10/21 -
陳淑芳、羅嘉翎獲選2024新北影響力,看見閃耀台灣與世界的新北人物故事
2024/10/18 -
Bito操刀「勤美草悟」全新品牌視覺上線!隈研吾設計勤美術館年底登場
2024/10/16 -
走入Frida的房間!「芙烈達.卡蘿藝術亡靈節之夜」11月華山登場
2024/10/16 -
一嚐世界茶後起之秀!陳耀訓紅烏龍茶水果聖誕麵包11月中開賣
2024/10/15 -
攜手台菜阿發師!「2024鶯歌產地開放日」以三大亮點近距離探索製陶現場
2024/10/14 -
合風蒼飛操刀「龜山植藝實驗所」亮相!植物展覽、泳池咖啡、市集一次看
2024/10/11 -
金曲歌王蛋堡、金曲歌后阿爆首登火球祭舞台 阿跨面、馬克SAVAGE.M特別共演
2024/10/11 -
亞洲首家Fritz Hansen Pop-up Café,攜手ACME於北美館開幕!設計迷必訪重點整理
2024/10/10 -
台中「出外爵食祭」本週五同爵士音樂節登場!50品牌帶來創新餐點、限定酒單
2024/10/10 -
【台東100碗】多元族群融合激盪出海陸美味「台東100碗」揭曉 「旗遇海味」、「巨大少年咖啡館」各奪3碗居冠
2024/10/10 -
【台東100碗】台東100碗 評審葉怡蘭、楊柏偉、舒米恩、武撒恩︱美食講評
2024/10/10 -
【台東100碗】台東縣長饒慶鈴:「台東100碗」是真正貼近台東人生活的美食
2024/10/10 -
日立「主廚有約」9月活動圓滿結束 阿慶師一機端出3道美味料理收服吃貨
2024/10/09 -
4大關鍵解密!一睹Netflix現象級韓國料理實境秀《黑白大廚》爆紅原因
2024/10/09 -
設計鬼才菲利浦•史塔克操刀!慕赫「L’ÉVOLUTION演進系列」全台僅35套
2024/10/08 -
2024南國漫讀節10月國際作家打頭陣、獨立書市有閱讀香
2024/10/08
回應