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文化觀察者李清志/越是煩躁不安,越需要極簡主義的咖啡館

2021-03-25 21:52 李清志

FIKA FIKA咖啡館是一家北歐風格的極簡咖啡店,每天一早開始營業就人聲鼎沸。...
FIKA FIKA咖啡館是一家北歐風格的極簡咖啡店,每天一早開始營業就人聲鼎沸。 圖/報社資料照

傳統的咖啡館總是有許多繁複的裝飾,因為過去人們對於咖啡館的印象,總是停留在歐洲巴黎或維也納華麗咖啡館的想像,所以總覺得咖啡店就必須是古色古香;事實上,最近許多許多咖啡館反而捨棄繁複華麗的裝飾,改走簡單素雅的路線。

這樣的咖啡館基本上都受到北歐咖啡館風格的影響,北歐設計喜歡明亮、簡單與實用,因為北歐日照時間短,非常喜歡明亮的空間,而北歐人崇尚自然素樸的性格,也影響了整個生活風格。台灣人喜歡北歐極簡風格,一方面是因為台灣地狹人稠,環境雜亂無章,人們心中渴求一處簡單純粹的淨土,讓心靈得以暫時歇息。

過去日本戰國時期,人們在茶屋中喝茶,尋求短暫的心靈安息。茶屋雖小,但是簡單素雅,其實就是一座極簡主義的建築空間,日本建築師安藤忠雄承襲了日本茶屋的極簡主義哲學,設計建造了有名的「住吉長屋」,小小的長方形住宅,清水混凝土的材料構造,沒有多餘的裝飾物,內部幾乎就是家徒四壁,居民甚至必須身體力行,過著禁慾的生活,因為若是慾望太多,購買太多東西,回家根本沒有地方可以堆放。

台灣人公寓家裡通常很窄小,加上許多物慾帶來的商品,不管有用沒有用的,堆擠在一起,讓室內空間更顯狹窄混亂,同時也帶來內心的煩躁與不安,台灣都市人因此更需要一處心靈的歇息場所,極簡主義風格的咖啡館,遂成為現代台灣都市人的心靈茶屋。

伊通公園旁的FIKA FIKA咖啡館就是一家北歐風格的極簡咖啡店,明亮大片的玻璃窗,面對公園綠地,內部沒有多餘的裝飾,連服務人員也是白襯衫、米色圍裙,卻是受到附近上班族的喜愛,因為每個都市人在煩亂忙碌中,非常需要一處簡單純淨,讓心靈沒有干擾的天地,FIKA FIKA咖啡館正好提供了極佳的場所。

極簡主義風格的咖啡館,成為現代台灣都市人的心靈茶屋。圖/李清志提供
極簡主義風格的咖啡館,成為現代台灣都市人的心靈茶屋。圖/李清志提供

新生北路上的KIOSK咖啡店也是一家崇尚極簡風格的咖啡店,大片明亮的玻璃窗,簡單的室內設計,每天早晨光線照亮瀰漫著咖啡香的咖啡館,讓人感覺像是一種神聖的光線。我喜歡在早晨客人不多時,來到咖啡館內,點一杯小白咖啡,然後沉思或寫作,我甚至覺得這個地方像是我的修道院,可以讓我的心靈可以更安靜沉澱。

KIOSK咖啡店老闆奉行極簡主義的經營哲學,原本店裡還有供應甜點、簡餐,但是後來索性就不賣餐點,只賣咖啡,連服務生都裁掉,只剩下老闆自己一個人,自己煮咖啡、端咖啡,有如修道院中的修士一般,是一種簡單卻執著的工作態度!

竹北地區是竹科電子新貴的居住地,最近也出現許多咖啡館,其中「三島咖啡」非常特別,既沒有招牌,也沒有特別的裝飾,整個店面就是一整片透明大玻璃,店裏陳設超級簡單,店員也都穿著白色制服,猶如置身某個超現實的天堂異境裡!

這些極簡主義的咖啡館,就像是戰國時代的茶屋,替每天為生活奔波戰鬥的人們,提供了身心的暫時安歇處所;越是忙碌的都市生活,我們越需要這種極簡的咖啡館!

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