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文化觀察者李清志/宛如置身「咖啡博覽會」:神奇的越南「咖啡公寓」

2021-11-05 18:19 李清志

越南位居中南半島,雖然天氣十分懊熱難耐,但是越南人卻很喜歡喝咖啡,越南咖啡幾乎就是他們日常生活的重要飲料,甚至在路邊攤都可以坐在小椅子上喝咖啡,好像我們在吃台南擔仔麵一般。越南咖啡文化南北不同,北部河內的咖啡比較不甜,就只是加上煉乳飲用;南部胡志明市(西貢)的咖啡花樣就比較多,有加煉乳、椰汁,或是鮮奶的,不論如何,越南天氣還是很熱,所以冰咖啡很受一般越南人的歡迎。

在越南胡志明市有一座「咖啡公寓」,公寓現在已經不是住宅大樓,變成一座立體化的商場...
在越南胡志明市有一座「咖啡公寓」,公寓現在已經不是住宅大樓,變成一座立體化的商場,每一層都有商店、咖啡店或餐廳,其中咖啡店密度最高。圖/李清志提供

在越南胡志明市最奇特的,就是有一座「咖啡公寓」,位於市區精華地段,是一座九層樓的老公寓,公寓現在已經不是住宅大樓,變成一座立體化的商場,每一層都有商店、咖啡店或餐廳,其中咖啡店密度超高,因此被稱作是「咖啡公寓」。進入「咖啡公寓」好像是進到了一座「咖啡博覽會」,各式各樣的咖啡店被集中在同一棟大樓裡,你可以逛來逛去,直到發現自己喜歡的咖啡店,再進去好好享受一杯咖啡;或是你也可以每天都來「咖啡公寓」,一天去一家咖啡店,一整個月都可能喝不完每一家店。或許對於咖啡店的愛好者而言,這裡根本就是一座咖啡天堂!

這種立體化的集合式咖啡店建築,令人聯想到荷蘭建築公司MVRDV所提出的「垂直村落」(The Vertical Village )概念,好像是把原本地面層的商家,像積木般層層疊疊堆積,成為一座立體化的垂直高塔。又像是後現代主義建築時期,美國SITE建築公司所提出的高層住家計畫,他們設計了一座類似櫃子般的結構體,然後將一般美式花園住宅,好像玩具屋似地,一個個放置在櫃子的每一層上,就像是郊區花園住宅的集體化與高層化。

「咖啡公寓」入口一樓處是老舊書店、書報攤,讓人有一種香港「重慶森林」老公寓的神秘感,川堂盡頭就是往樓上的樓梯,大樓雖然老舊,但還是有電梯,只是搭乘電梯居然要付費,好像是搭乘那種要前往山頂的纜車;電梯緩慢又陳舊,所以大部分的人還是爬樓梯,逐層探索,尋找心目中喜愛的咖啡館。

大樓內不單單只是咖啡店,也有服裝店、設計用品店等等,充滿著驚奇與趣味,我特別喜歡高樓層的咖啡店,因為都會把陽台擴大成為座位區,面向外面的圍欄則改造成桌面,可以坐在陽台面向外面,邊喝咖啡邊欣賞絕美景觀。

這樣的「咖啡公寓」在台灣地區肯定無法通過消防法規,特別是在高雄「城中城」事件之後,這種垂直立體化的大雜院式商場,讓人心生恐懼,因為單單消防逃生路線就是個大問題,所有店家的客戶都要從同一個樓梯逃生,只要發生火災,必定會釀成極大的悲劇。過去台灣很多市也興建過許多所謂的「商城」,但是最終都因爲管理不善,成為可怕骯髒的巨大廢墟,甚至慘遭無名火吞滅。

不過越南胡志明市的「咖啡公寓」,卻意外地沒有變成恐怖的大雜院,反而因為大家努力營造每一層樓的美感氛圍,讓整座大樓公共空間異常的乾淨通暢,或許這也是店家的自律與自覺,讓整棟大樓雖然陳舊,卻還是可以吸引國際觀光客的光臨探訪。

「咖啡公寓」可能是咖啡店愛好者的烏托邦或天堂異境,不過卻是如此真實地存在著;這樣的咖啡烏托邦相信也只有在越南這個奇妙的地方才可能出現了。

我特別喜歡「咖啡公寓」高樓層的咖啡店,因為都會把陽台擴大成為座位區,面向外面的圍...
我特別喜歡「咖啡公寓」高樓層的咖啡店,因為都會把陽台擴大成為座位區,面向外面的圍欄改造成桌面,可以坐在陽台面向外面,邊喝咖啡邊欣賞絕美景觀。圖/李清志提供

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