親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

文化觀察者于國華/或者安醬:隨遇而安的選擇 將美感美食注入科技生活圈

2024-08-04 19:28 于國華

在一場客家飲食文化發表會,認識「油封野薑花小卷」和「油封紫蘇煙燻鴨」兩款「安醬」,買了幾罐回家。除了好感的香氣和口味,更喜歡「安醬」這名稱,以乎帶著幸福與安慰。

或者安醬在新潮口味中傳遞著傳統客家風情。圖/或者提供
或者安醬在新潮口味中傳遞著傳統客家風情。圖/或者提供

「安醬」目前有六款,主廚系列:油封野薑花小卷、油封紫蘇煙燻鴨、剝皮辣椒莎莎醬,以及家常系列:蒜蓉堅果脆辣醬、極鮮干貝XO醬、川味花椒麻辣醬。都是文創企業「或者」的產品。

幾年前第一次到訪「或者書店」,印象深刻。明亮的質感空間穿透綠意,穿梭在滿載的高大書架間,我相信這是繁榮竹北市一直在等待的書店。創辦人陳添順,出生新竹香山的科技企業家,跨業創辦鴻梅文創志業公司,為著一大群因為專業與勤勞而擁有高所得、卻無暇顧及生活與休閒的科技新貴,提供在工作和生活之間的選項。

企業家陳添順創辦鴻梅文創,為科技人的生活圈帶入生活美感。圖/于國華提供
企業家陳添順創辦鴻梅文創,為科技人的生活圈帶入生活美感。圖/于國華提供

「或者」本意,就是不同的選擇。或者書店、或者工藝櫥窗、或者咖啡、或者風旅等,陳添順一棟一棟整修老屋,再化身為生活策展空間,將文化藝術內容帶進科技人的生活圈,也將創意和美感生活想像注入新竹舊城區。去年十一月開幕「或者新州屋」,外觀還原首代屋主追求時尚的雄心;四層樓的內部空間,新舊融合的設計,交錯疊加的時間脈絡,包容不同時期的時尚風華。

或者新州屋現址,是九十年前創業的新州屋百貨,當年新竹時麾富裕的象徵。陳添順和團隊,以代表生活文化的食材和風味填滿或者新州屋。什麼類型食物,同時具有在地風土味、歷久彌新的時間味?他們的選擇是:在地的酒、在地的醬。於是,延續傳統再創新的「酒醬風」,應和著新竹特殊氣候「九降風」,成為或者產品研發主軸。

或者安醬可以配飯,也可以用做料理。圖/或者提供
或者安醬可以配飯,也可以用做料理。圖/或者提供

「安醬」主廚系列,是「酒醬風」首批產品。既要傳統風土特色、又要新潮口感風味,看似矛盾兩端,拉開了很大的選擇餘地。例如,最近得到國際食品風味獎 iTQi肯定的「油封野薑花小卷」,「油封」來自法式烹調,也呼應了客家料理常用的「封」;野薑花令人想起內灣客家庄的引人入勝,主味小卷是主廚的靈感表現。另一款「油封紫蘇煙燻鴨」,因為加入紅紫蘇,由客家味收斂了瓶罐裡的東方和西方。

或者安醬系列的「油封野薑花小卷」,得到國際風味獎肯定。圖/或者提供
或者安醬系列的「油封野薑花小卷」,得到國際風味獎肯定。圖/或者提供

「安醬」發音,是客語「很美麗」的諧音。帶回家的安醬提醒我,面對食物的心情也應該美麗。這激發我的好奇,還可以怎麼用它呢?於是拌麵、炒飯、沙拉、夾燒餅麵包等,藉由變換食用方法,讓吃飯配安醬成為一場被期待的遊戲。

生活很現實,但生命必須有浪漫。現實與浪漫之間的距離,在感覺被撕裂的處境中,或者,就是選擇的餘地。「安醬」的美麗,是在對立之中,接受選擇的隨遇而安。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

最新文章

話題韓劇《正年》。 圖/Disney+ 提供

雀雀/金泰梨「正年」演出少年感 以戲抒情道盡人生悲歡離合

2025/01/18
周碧初先生的作品「碧雲寺」。圖/姚謙提供

藝術收藏家姚謙/相遇碧雲寺:精神上的啟動與共鳴才是真正擁有

2025/01/14
富邦美術館推出日本藝術家新宮晉「宇宙—風之旅人」 展覽。圖╱李清志提供

文化觀察者李清志/風之旅人-藝術家新宮晉的風動藝術作品

2025/01/13
「家族計畫」柳承範(中)、裴斗娜(右)。圖/friDay影音提供

雀雀/裴斗娜新作「家族計畫」:世界觀不用大,自成一格就很好看

2025/01/11
「魷魚遊戲」第2季全球熱播。圖/Netflix提供

潘光中/誰能逃出生天?《魷魚遊戲2》弱肉強食的韓國階級社會現象

2025/01/04
手機能記錄美食,甚至可直接點餐,節省成本、提升效率。推行餐廳禁用手機,對商家同樣...

Ying C. 陳穎/管太多還是數位排毒?從用餐文化意義思考餐廳手機禁令

2025/01/02
周采詩(左起)、 隋棠、曾沛慈演出影集「太太太厲害」。圖/鹿路電影提供

雀雀/「太太太厲害」:網路迷因昇華版段子 炸出台劇新鮮動能

2024/12/28
八零年代末的新店,遠山的輪廓、燦爛的晚霞和倒影在水稻田中的光影,如夢船的存在。圖...

藝術收藏家姚謙/新店晚霞:如夢船的存在

2024/12/26
法國名廚杜伊塞特使用本地食材。蛙腿和白鰻,構成一幅秋日池塘逸趣。圖/于國華提供

文化觀察者于國華/巴黎日常:生活裡的時尚

2024/12/22
朱智勳在「照明商店」中飾演燈具行老闆。圖/Disney+提供

潘光中/驚悚題材也能說出溫情故事 漫改韓劇《照明商店》探究生與死的模糊界線

2024/12/21
「優雅的相遇」有著疫情的反思與感慨。圖/張作驥電影工作室提供

塗翔文/「優雅的相遇」:另一種疫情故事

2024/12/16
生活在佛羅倫斯,除了走踏不盡的古老優美巷徑、走看不完的藝作豪築勝景,買菜做菜本身...

飲食生活作家葉怡蘭/生活俯拾皆樂—在佛羅倫斯買菜

2024/12/15
「現在撥打的電話」劇照。圖/Netflix提供

雀雀/話題韓劇「現在撥打的電話」:現實永遠都比戲劇更不可思議

2024/12/14
孔劉(右)和徐玄振合作的Netflix新劇「一箱情緣」。圖/Netflix提供

雀雀/「一箱情緣」敘事展暖力 受傷靈魂得以安棲

2024/12/07
當手機螢幕成為絕大多數食物相關影像的載體時,「專業」該如何定義?圖/Ying C...

Ying C. 陳穎/當社群成主流 「專業食物攝影」還有未來?

2024/12/04
涂善存(左)、張豐豪主演「彈一場完美戀愛」迎來暖心結局。圖/GagaOOLala...

雀雀/音樂愛情劇「彈一場完美戀愛」跨國合作台劇新體質

2024/11/30
洪瑞麟的作品透過朦朧的色調與近景的淡水禮拜堂屋頂去對望遠方的觀音山。圖/姚謙提供

藝術收藏家姚謙/凝視觀音山:變幻之間,書寫屬於自己的心靈故事

2024/11/28
「一部未完成的電影」在描述劇組遇到武漢封城的故事。圖/金馬執委會提供

塗翔文/金馬61:婁燁「一部未完成的電影」 反映出的創作勇氣與堅持

2024/11/25

回應

Top