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500盤新焦點/只有2天!Sinasera 24X新加坡Iru Den四手聯彈12月登場

2023-11-15 16:43 記者高婉珮/即時報導

台東長濱Sinasera 24法式餐廳,創立之初即以「在地食材」、「順應節氣」,在料理中彰顯「不時不食」的精神,並挖掘在地小農生產者與優秀食材,讓料理具現風土滋味。隨著役後解封,Sinasera 24的國際交流計畫也隨之啟動,主廚楊柏偉(Nick)將聯手來自亞洲與法國等地的多家餐廳,舉辦一系列食材文化主題餐會;首場迎來新加坡 Iru Den主廚Javier,將於12月22、23日兩天,聚焦食材與飲食文化,舉行別開生面的四手聯彈。

超越地理界線、擁抱全球視野的 Iru Den,結合義式手法與日料風味,主廚Javier雖受到日本料理應運節氣的影響,卻與大部分新加坡餐廳採用大量日本食材不同,更重視臺灣食材的運用。從國際視野看臺灣食材,會有怎樣的風景?本土食材在國際料理人的創意與專業手法中,將變幻出更意想不到的迷人滋味。

Sinasera 24主廚楊柏偉一向堅持深入挖掘在地食材,親身探訪產地、在料理中彰顯出食材本味。此次以食材文化交流為主題的系列餐會,以「食材」作為焦點,引出背後的飲食源流,一方面得以向國際介紹臺灣食材與料理文化,另一方面也能吸納來自國際的養分,讓料理人與賓客都能在餐桌上遨遊。

這一系列餐會的步履將遍及新加坡、日本、越南、泰國與法國,與來自東北亞、東南亞與歐洲的食材及飲食文化相互激盪,讓「吃」不僅僅是滿足口腹之慾,更是透過五感可嗅、可觸、可嚐的文化交流。

新加坡做為亞洲與國際接軌的重要據點,融合了多元文化,Sinasera 24首場與新加坡 Iru Den 的合作,不但別具意義,更揭示食材與料理文化交流的野心。Sinasera 24一系列以食材文化交流為主題的餐會,即日起開放訂位,詳細資訊將於Sinasera 24官方粉絲頁、LINE帳號公布。

Sinasera 24法式餐廳主廚楊柏偉(右)將攜手新加坡 Iru Den餐廳主...
Sinasera 24法式餐廳主廚楊柏偉(右)將攜手新加坡 Iru Den餐廳主廚Javier,預定12月22、23日舉辦四手聯彈餐會。圖/Sinasera 24提供
新加坡 Iru Den主廚Javier。圖/Sinasera 24提供
新加坡 Iru Den主廚Javier。圖/Sinasera 24提供
新加坡 Iru Den餐廳結合義式手法與日料風味。圖/Sinasera 24提供
新加坡 Iru Den餐廳結合義式手法與日料風味。圖/Sinasera 24提供

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