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500盤新焦點/THE WANG×麥卡倫×亞洲50大酒吧Vender推期間限定套餐

2024-03-05 19:50 陳宜慧

牛排只適合搭紅酒?在白色情人節即將到來之際,王品集團旗下擅以乾式熟成牛排擄獲老饕味蕾的THE WANG,特別攜手麥卡倫威士忌與2023年亞洲50最佳酒吧Vender,於3月13日至4月30日推出期間限定「THE WANG聯名麥卡倫套餐」,讓饕客不只能大啖日本A5和牛菲力,還可一嚐時光淬鍊下的威士忌滋味,與佐餐調酒以玫瑰香氣捎來的浪漫氛圍。

白色情人節想去哪裡度過?王品集團頂級牛排THE WANG攜手麥卡倫威士忌與202...
白色情人節想去哪裡度過?王品集團頂級牛排THE WANG攜手麥卡倫威士忌與2023年亞洲50最佳酒吧Vender共同推出「THE WANG聯名麥卡倫套餐」。 圖/THE WANG提供

全新聯名套餐打開感官味覺新想像

近年來喝威士忌不再是男性專利,女性飲者在品酩時對香氣口感的鑑賞力,同樣不可小覷。此次推出的期間限定「THE WANG聯名麥卡倫套餐」,集結THE WANG料理強項,再引入麥卡倫雙雪莉桶威士忌的木質甜美調性,讓酒液與餐點形成相互呼應對照的和諧風味。

「THE WANG聯名麥卡倫套餐」可加價1500元選購special set三杯...
「THE WANG聯名麥卡倫套餐」可加價1500元選購special set三杯酒精飲品,分別為Highball、麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌、Vender創辦人Darren Lim設計調酒「 About Time」。 圖/THE WANG、Chris Chen提供

首先端上桌的是「無花果伊比利生火腿沙拉」,這道堪稱店內必吃的菜色,以新鮮無花果、哈密瓜、葡萄柚,搭配桌邊現切經4年熟成的伊比利生火腿,不只融以獨特橡木果香氣,在鹹甜之餘也交錯著清爽果味,建議可另外搭配由麥卡倫雙雪莉桶15年、檸檬沙瓦、氣泡水所調製的highball,讓口腔以帶有氣泡感的奶油糖柔美調性,徹底打開食欲。

「無花果伊比利生火腿沙拉」的生火腿為桌邊現切服務。 圖/Chris Chen提供
「無花果伊比利生火腿沙拉」的生火腿為桌邊現切服務。 圖/Chris Chen提供

「無花果伊比利生火腿沙拉」,想搭配Highball單杯可加價520元。 圖/Ch...
「無花果伊比利生火腿沙拉」,想搭配Highball單杯可加價520元。 圖/Chris Chen提供

接續以吃得到龍蝦肉的法式龍蝦濃湯串場後,便是以法國經典菜色「櫛瓜花鑲肉」為靈感設計的海鮮前主餐「麥卡倫季節鮮魚/榛果奶醬」,這道原版是以慕斯般泥狀肉餡灌入櫛瓜花中,而轉譯後的版本,則著重海鮮與櫛瓜花的搭配,主廚為保留魚肉口感,便以櫛瓜花包覆季節鮮魚蒸煮而成,先擱上魚子醬、酥炸後的櫛瓜花,再添上一抹榛果奶醬汁,並噴灑上麥卡倫雙雪莉桶12年香氣,不只讓威士忌與海鮮的甘甜融為一體,更呈現出另一種經典重釋後的風味。

此道料理則建議佐以「麥卡倫雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌」,這款以西班牙橡木雪莉桶與美國橡木雪莉桶原酒為基底,所融匯而成的獨有濃郁乾果氣息,佐以魚肉的鮮美、奶油醬汁的重量感,循序漸進堆疊出與酒液交融且均衡的燻木氣息,特別是魚子醬的鹹度更勾勒出威士忌的甜美。

海鮮前主餐「麥卡倫季節鮮魚/榛果奶醬」。 圖/THE WANG提供
海鮮前主餐「麥卡倫季節鮮魚/榛果奶醬」。 圖/THE WANG提供

威士忌搭甜點不只有巧克力一種選擇

主餐「麥卡倫日本A5和牛菲力(4oz)」先將和牛菲力以麥卡倫雙雪莉桶12年噴灑並靜置24小時熟成,再煎炙出焦糖色澤,因此一入口不只能感受其細膩的油花、柔軟且入口即化的特色,還多了一股酒香,此外,主廚也特別設計肉汁醬(Gravy)與白酒大蔥兩款風味醬汁,為和牛菲力增添多樣風味。這道則不妨試著搭配「麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌」,從聞香時猶如果醬般濃縮集中,到入口後的變化度,皆讓人感受到餐酒之間豐潤且飽滿的平衡感。

主餐「麥卡倫日本A5和牛菲力(4oz)」,想搭配單杯麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽...
主餐「麥卡倫日本A5和牛菲力(4oz)」,想搭配單杯麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌可加價680元。 圖/THE WANG提供

最後一道餐後甜點「麥卡倫/玉米/爆米花/焦糖/日本北海道十勝乳酪」則擺脫威士忌甜點多與巧克力連結的意象,扣合麥芽、穀物元素,主廚以玉米為主角,再倒入麥卡倫雙雪莉桶12年風味,讓玉米香草卡士達的甜美與威士忌焦糖苦甜巧妙結合。而佐餐調酒則可選擇由2023年亞洲50最佳酒吧Vender創辦人Darren Lim所設計的「About Time」,他以麥卡倫雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌為基酒,融以葡萄柚汁、柳橙汁、鳳梨汁、檸檬汁的酸甜感,再鋪墊上香氣四溢的玫瑰風味泡泡,讓人在套餐收尾之際亦可感受到一抹輕盈浪漫。

由2023年亞洲50最佳酒吧Vender創辦人Darren設計的佐餐調酒「Abo...
由2023年亞洲50最佳酒吧Vender創辦人Darren設計的佐餐調酒「About Time」以Rolling(類似拉茶)手法調製而成。 圖/Chris Chen提供

餐後甜點「麥卡倫/玉米/爆米花/焦糖/日本北海道十勝乳酪」(左),想搭配調酒「A...
餐後甜點「麥卡倫/玉米/爆米花/焦糖/日本北海道十勝乳酪」(左),想搭配調酒「About Time」單杯加價450元。 圖/THE WANG提供

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

「THE WANG聯名麥卡倫套餐」

日期:2024年3月13日至4月30日

時間:週一至週日11:00-14:30\17:30-22:00

地點:THE WANG(台中市西屯區朝富路137號)

電話:04-2255-5525

套餐價格:3,580元(10%服務費另計,內含麵包、沙拉、湯品、飲品)

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