500盤新焦點／THE WANG×麥卡倫×亞洲50大酒吧Vender推期間限定套餐

2024/03/05 陳宜慧

牛排只適合搭紅酒？在白色情人節即將到來之際，王品集團旗下擅以乾式熟成牛排擄獲老饕味蕾的THE WANG，特別攜手麥卡倫威士忌與2023年亞洲50最佳酒吧Vender，於3月13日至4月30日推出期間限定「THE WANG聯名麥卡倫套餐」，讓饕客不只能大啖日本A5和牛菲力，還可一嚐時光淬鍊下的威士忌滋味，與佐餐調酒以玫瑰香氣捎來的浪漫氛圍。

白色情人節想去哪裡度過？王品集團頂級牛排THE WANG攜手麥卡倫威士忌與2023年亞洲50最佳酒吧Vender共同推出「THE WANG聯名麥卡倫套餐」。圖／THE WANG提供

全新聯名套餐打開感官味覺新想像

近年來喝威士忌不再是男性專利，女性飲者在品酩時對香氣口感的鑑賞力，同樣不可小覷。此次推出的期間限定「THE WANG聯名麥卡倫套餐」，集結THE WANG料理強項，再引入麥卡倫雙雪莉桶威士忌的木質甜美調性，讓酒液與餐點形成相互呼應對照的和諧風味。

「THE WANG聯名麥卡倫套餐」可加價1500元選購special set三杯酒精飲品，分別為Highball、麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌、Vender創辦人Darren Lim設計調酒「 About Time」。圖／THE WANG、Chris Chen提供

首先端上桌的是「無花果伊比利生火腿沙拉」，這道堪稱店內必吃的菜色，以新鮮無花果、哈密瓜、葡萄柚，搭配桌邊現切經4年熟成的伊比利生火腿，不只融以獨特橡木果香氣，在鹹甜之餘也交錯著清爽果味，建議可另外搭配由麥卡倫雙雪莉桶15年、檸檬沙瓦、氣泡水所調製的highball，讓口腔以帶有氣泡感的奶油糖柔美調性，徹底打開食欲。

「無花果伊比利生火腿沙拉」，想搭配Highball單杯可加價520元。圖／Chris Chen提供

接續以吃得到龍蝦肉的法式龍蝦濃湯串場後，便是以法國經典菜色「櫛瓜花鑲肉」為靈感設計的海鮮前主餐「麥卡倫季節鮮魚／榛果奶醬」，這道原版是以慕斯般泥狀肉餡灌入櫛瓜花中，而轉譯後的版本，則著重海鮮與櫛瓜花的搭配，主廚為保留魚肉口感，便以櫛瓜花包覆季節鮮魚蒸煮而成，先擱上魚子醬、酥炸後的櫛瓜花，再添上一抹榛果奶醬汁，並噴灑上麥卡倫雙雪莉桶12年香氣，不只讓威士忌與海鮮的甘甜融為一體，更呈現出另一種經典重釋後的風味。

此道料理則建議佐以「麥卡倫雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌」，這款以西班牙橡木雪莉桶與美國橡木雪莉桶原酒為基底，所融匯而成的獨有濃郁乾果氣息，佐以魚肉的鮮美、奶油醬汁的重量感，循序漸進堆疊出與酒液交融且均衡的燻木氣息，特別是魚子醬的鹹度更勾勒出威士忌的甜美。

威士忌搭甜點不只有巧克力一種選擇

主餐「麥卡倫日本A5和牛菲力（4oz）」先將和牛菲力以麥卡倫雙雪莉桶12年噴灑並靜置24小時熟成，再煎炙出焦糖色澤，因此一入口不只能感受其細膩的油花、柔軟且入口即化的特色，還多了一股酒香，此外，主廚也特別設計肉汁醬（Gravy）與白酒大蔥兩款風味醬汁，為和牛菲力增添多樣風味。這道則不妨試著搭配「麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌」，從聞香時猶如果醬般濃縮集中，到入口後的變化度，皆讓人感受到餐酒之間豐潤且飽滿的平衡感。

主餐「麥卡倫日本A5和牛菲力（4oz）」，想搭配單杯麥卡倫雙雪莉桶18年單一麥芽威士忌可加價680元。圖／THE WANG提供

最後一道餐後甜點「麥卡倫／玉米／爆米花／焦糖／日本北海道十勝乳酪」則擺脫威士忌甜點多與巧克力連結的意象，扣合麥芽、穀物元素，主廚以玉米為主角，再倒入麥卡倫雙雪莉桶12年風味，讓玉米香草卡士達的甜美與威士忌焦糖苦甜巧妙結合。而佐餐調酒則可選擇由2023年亞洲50最佳酒吧Vender創辦人Darren Lim所設計的「About Time」，他以麥卡倫雙雪莉桶12年單一麥芽威士忌為基酒，融以葡萄柚汁、柳橙汁、鳳梨汁、檸檬汁的酸甜感，再鋪墊上香氣四溢的玫瑰風味泡泡，讓人在套餐收尾之際亦可感受到一抹輕盈浪漫。

由2023年亞洲50最佳酒吧Vender創辦人Darren設計的佐餐調酒「About Time」以Rolling（類似拉茶）手法調製而成。圖／Chris Chen提供

餐後甜點「麥卡倫／玉米／爆米花／焦糖／日本北海道十勝乳酪」（左），想搭配調酒「About Time」單杯加價450元。圖／THE WANG提供

※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

「THE WANG聯名麥卡倫套餐」
日期：2024年3月13日至4月30日
時間：週一至週日11：00-14：30＼17：30-22：00
地點：THE WANG（台中市西屯區朝富路137號）
電話：04-2255-5525
套餐價格：3,580元（10%服務費另計，內含麵包、沙拉、湯品、飲品）