500盤新焦點/大武山牧場生食級「幸せ鮮蛋」上市 串連全台11家名店推出聯名料理
在熱騰騰漢堡排、甜嫩的壽喜燒,甚至是淋一圈醬油的白飯上,拌入一顆生蛋黃,就是日本人究極的療癒食物。但這樣幸福的吃法其實伴隨著風險,從衛生的角度來看,在台灣,並不是每顆蛋都具有生食等級的資格。
近日甫掛牌上市的雞蛋品牌「大武山牧場」,宣布與具有百年飼養經驗、日本最大蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社」(原伊勢食品)合作,以「日本職人品質、台灣在地生產」的理念,共同推出高規格等級的生食級雞蛋,並自7月1日起,串連全台11家精選餐廳,展開為期一個月的「幸せ蛋祭典」活動,推出聯名生食級雞蛋料理。「幸せ鮮蛋」也將自7月起上架全家便利商店、大潤發等通路。
什麼是高規格的生食級雞蛋?
「大武山牧場」董事長林鳳春表示:「台灣人喜歡吃火鍋時在沙茶醬上加一顆生蛋黃,或是各種半熟蛋、歐姆蛋等料理,但如果沒有經過嚴格飼養管理、品保控管的雞蛋,可能就會衍生食安問題。」加上越來越多日本漢堡排專門店進駐台灣,掀起生食雞蛋的風潮,安全更要把關。
生食級雞蛋最重要的是沙門氏菌的監測,「大武山牧場」除雞隻完善接種沙門氏菌疫苗外,更特別與屏東科技大學家禽臨床微生物實驗室合作,執行「沙門氏菌及大腸桿菌O157之微生物監控計畫」,從地板、風扇、飼料槽、雞籠等飼養環境,再到人員、蛋帶等生產過程,以及終端的成品蛋包裝與出貨,總採檢高達200多個採檢點。同時更以每個雞舍棟別為單位進行個別採檢,透過高頻率設計採樣,達到雙重監控,讓消費者能安心享用生食級雞蛋。
日本TAMAGO&COMPANY株式會社海外部部長森山治表示:「特別選擇大武山牧場作為台灣獨家合作,除了飼養管理與運營穩定度之外,更看重大武山牧場運用AI科技,以輔助提升飼養效率,期待雙方的飼養人員能持續經驗交流,共同創造更優良的農畜產業環境。」
生食雞蛋料理可以怎麼吃?
此次上市記者會找來六家餐飲品牌現場特製蛋料理,從鹹食到甜點、調酒,展現「幸せ鮮蛋」於美食的多元可能性。包括有「法餐南霸天」之稱的簡天才主廚旗下餐廳「 LA ONE Kitchen」特製的「奶油蛋黃義大利麵」;台南「㕩肉舖Pankoko×燒肉專門店」炙烤飛驒牛薄片沾附絲滑蛋液的「和牛壽喜燒」;臺虎精釀日式居酒屋「臺虎居餃屋」的「月見肉末咖哩飯」;「PS Sake Bar 日本酒食処」推出佐以生蛋黃點綴的「手工雞肉丸」;亞洲50大酒吧「Bar Mood Taipei 吧沐」特製清爽調酒「蛋酒Eggnog」,以及人氣甜點名店「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊」帶來最適合夏日的「法式檸檬小塔」。
「幸せ鮮蛋」哪裡吃得到?
自7月1日至7月31日,大武山牧場串連全台11家人氣餐廳共同推出聯名生食級雞蛋料理,包含入選米其林指南推薦的台南名店「㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店」、來自日本東京的「山本漢堡排」、臺虎精釀首間日式居酒屋「臺虎居餃屋」、以肉為主題玩味料理的小酒館「肉玩バル Meat Play Bal」、極簡風格的清酒餐廳「濪Mizuiro Sake Bar」、擁有豐富清酒文化的「PS SAKE BAR 日本酒食処」、以時尚加州料理為主題的「SALT&STONE」、亞洲排名前50大酒吧「Bar Mood Taipei 吧沐」、台北立足超過15年的「PS TAPAS 西班牙餐酒館」、復古歐式餐酒館「FRiTTA」,以及秘境酒吧「Nep. Lounge Bar」。
若只想宅食,「幸せ鮮蛋」一盒10入160元,7月4日起在全台大潤發、7月10日起在全家便利商店「FamiSuper選品超市店」上架,至8月初新品上架期間還享第二件六折優惠。
大武山牧場「幸せ蛋祭典」活動時間:2024年7月1日至7月31日
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