500盤新焦點／米其林三星飛機餐開箱！星宇航空攜手態芮Taïrroir打造頭等艙套餐 12月16日舊金山首航上線

2023/12/08 李莘于

米其林三星美食首度飛上高空！一向在機上餐飲求新求變的星宇航空，宣布與新科米其林三星餐廳態芮Taïrroir合作，將於頭等艙推出5道全新料理，並於12月16日開航的台北飛往舊金山航班率先登場。2024年將擴至台北出發洛杉磯的航班，而蔬食主菜「星昂栗宇」於台北出發新加坡的頭等艙上亦可享用得到。

星宇航空攜手米其林三星餐廳態芮Taïrroir打造頭等艙套餐。圖／星宇航空提供。

星宇航空策略長劉允富表示：「星宇航空自創立以來秉持要讓更多人認識台灣的初衷，在機上服務用品、餐飲的規劃都挑選優異的台灣品牌進行合作，而此次與今年剛摘下米其林三星的『Taïrroir』合作，希望能再次突破機上餐點的既有印象，讓台灣料理職人的理念跟著星宇航空，推展到全世界。」

Taïrroir主廚何順凱特別設計能撫慰機上旅人心情的5道餐點。圖／星宇航空提供。

星宇航空與Taïrroir攜手為頭等艙旅客完整設計從前菜、主菜到甜點，共五道翻玩台灣味的新潮法式料理。圖／星宇航空提供。

沙茶牛肉爐、龍蝦三明治翻玩經典台味進駐頭等艙

由主廚何順凱領軍的Taïrroir，於2023年榮獲米其林三星殊榮，何順凱也是目前唯一一位摘下三星、土生土長的台灣主廚，擅長以法式手法，演繹最道地的台灣料理精神。這次與星宇航空合作，何順凱表示，考量到機上設備的還原度，燉煮類的料理較為合適，而且他以旅客的角度來思考菜色方向，溫暖療癒的菜應該更能打動人心。「我想到旅人舟車勞頓，希望能緩解乘客在機上的不安與焦慮。」

使用法國藍龍蝦的前菜「龍是為著你」以布里歐許麵包夾入起司與龍蝦肉做成三明治，再搭配龍蝦濃湯。
圖／星宇航空提供。 — 使用法國藍龍蝦的前菜「龍是為著你」以布里歐許麵包夾入起司與龍蝦肉做成三明治，再搭配龍蝦濃湯。圖／星宇航空提供。

前菜「鱔解人意」結合台南鱔魚意麵及墨西哥塔可餅，將酥脆的鱔魚夾在塔可餅中，點綴藍紋起司增添風味。圖／星宇航空提供。

從前菜、主菜到甜點，何順凱融合了辦桌菜、在地小吃、東西方餐點的共通點和季節特色食材等，透過這5道料理，向世界的乘客展演台灣獨特的飲食文化。好比前菜「龍是為著你」的龍蝦沙拉靈感來自人氣辦桌菜「龍蝦三明治」，布里歐許麵包夾入起司與法國藍龍蝦肉，再搭配龍蝦濃湯為旅客暖胃。

主菜「不哞而何」入口即化的澳洲和牛頰，搭配暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黃醬。圖／星宇航空提供。

甜點「莓海羅盤」結合薑及黑糖製成的磅蛋糕，搭配酸甜草莓與羅勒冰沙。圖／星宇航空提供。

為蔬食旅客打造的主菜「星昂栗宇」，除了美西航線外，未來也將於台北出發新加坡的頭等艙提供。圖／星宇航空提供。

而「鱔解人意」則結合台南鱔魚意麵及墨西哥塔可餅，將酥脆的鱔魚夾在塔可餅中，點綴藍紋起司增添風味；主菜「不哞而何」則看準台灣人愛火鍋的心，將軟嫩的澳洲和牛頰搭配時令蔬菜，倒入高湯，蘸上加入鯷魚的沙茶雷莫拉蛋黃醬，完全還原台式沙茶爐；甜點「莓海羅盤」則以薑、黑糖及肉桂做成的磅蛋糕，搭配酸甜草莓與羅勒冰沙，辛香帶勁。而特別為蔬食旅客設計的主菜「星昂栗宇」，將千層板栗製成栗子塔，搭配黑松露薏仁菜捲，即使無肉也令人滿足。