500盤新焦點／頂級魚子醬品牌Royal Caviar Club攜手初魚集團全台27店推出魚子醬料理

2024/12/10 李莘于

法菜珍饈魚子醬如何與日本料理搭配？來自香港的頂級魚子醬品牌 Royal Caviar Club（RCC）與日料品牌初魚集團合作，即日起於全台27家「初魚鮨」與「初魚鐵板料亭」，推出多道加入Ossetra魚子醬的創意料理，每人1,880元起，即可享受日料與魚子醬的完美結合，讓「海中鑽石」的奢華美味不再只是少數人的專屬。

香港頂級魚子醬品牌Royal Caviar Club與初魚集團合作，全台27店推出魚子醬料理。圖／Royal Caviar Club提供

初魚包場客製魚子醬套餐菜色「和牛、Bearii魚子醬」。圖／Royal Caviar Club提供

媒體發布會辦在初魚新開幕的101店，RCC創辦人奧克珊娜‧佐根（Oxana Dragun）也特地親自來台參與，帶領大家從奶油感與甜味平衡的金黃色魚籽「Cristal Gold」，細膩海洋鮮味的「Premium Baerii」，到精選15年大白鱘、奶油口感濃郁的最頂級魚子醬「Imperial Iranian Beluga」，一層層品嚐不同魚子醬帶來的獨特口感。

Royal Caviar Club在各地都有漁場，以俄羅斯及伊朗的傳統養殖技術，以環保的方法生產出純天然、不含任何防腐劑的魚子醬。圖／Royal Caviar Club提供

RCC魚子醬為初魚客製聯名魚子醬上蓋，圖騰巧妙融入鱘龍魚魚鰭及日式家徽紋樣。攝影／李莘于

RCC自2021年進駐台灣以來，獲得多家米其林星級餐廳的青睞，甚至進軍糕餅業推出極盡奢華的魚子醬月餅。而這次與初魚集團的聯手被視為其在台最重要的里程碑，為了此次合作，今年9月，RCC特別邀請初魚集團營運長黃永凱率領團隊，前往法國波爾多參觀RCC的鱘魚養殖場，深入了解魚子醬從養殖、採收到製作的完整過程，並從中挑選出最適合初魚的「黃寶石Ossetra」魚子醬。

Royal Caviar Club創辦人奧克珊娜（中）偕團隊致贈藝術掛飾予初魚團隊，慶祝101新店開幕。圖／Royal Caviar Club提供

黃寶石Ossetra魚子醬是取用魚齡高達10歲的俄羅斯鱘魚魚卵純手工製成，其特殊清甜與堅果的獨特細緻風味，非常適合平常少接觸，甚至是初次嘗試魚子醬的客人品嘗。RCC亦以初魚鐵板料亭「將廚房烹飪藝術呈現於客人面前」的核心理念為設計靈感發想，以金屬材質打造聯名魚子醬的包裝上蓋，圖騰則巧妙融入鱘龍魚魚鰭及初魚日式家徽紋樣。

初魚鐵板料亭將精選的Ossetra魚子醬與長崎黑鮪魚巧妙搭配，底部搭配特製醋凍與木棉豆腐，提升清新滋味。
圖／Royal Caviar Club提供 — 初魚鐵板料亭將精選的Ossetra魚子醬與長崎黑鮪魚巧妙搭配，底部搭配特製醋凍與木棉豆腐，提升清新滋味。圖／Royal Caviar Club提供

初魚鮨以炸壽司飯米餅為基底，中間搭配甜蝦泥，並以日本赤海膽及Ossetra魚子醬點綴其上。
圖／Royal Caviar Club提供 — 初魚鮨以炸壽司飯米餅為基底，中間搭配甜蝦泥，並以日本赤海膽及Ossetra魚子醬點綴其上。圖／Royal Caviar Club提供

為讓更多人能輕鬆體驗魚子醬的風味，初魚特地設計2款專屬菜色在套餐菜單中，在「初魚鮨」推出以炸壽司米餅為基底的開胃小品，加入甜蝦泥與日本赤海膽，最後點綴 Ossetra魚子醬，入口即是濃郁的海洋鮮味。「初魚鐵板料亭」則將長崎黑鮪魚與魚子醬結合，搭配特製醋凍與木棉豆腐，清爽中帶有濃郁堅果香，層次豐富。此外，凡預訂包廂包場的客人亦可加碼選購「初魚X Royal Caviar Club主廚客製魚子醬套餐」，一次體驗多款RCC風味魚子醬與日料的創意結合。