500盤新焦點／台南「醉月樓」×香宮名廚陳崑裕！期間限定八味港點亮相

想在臺南最高樓大啖港式點心？台南遠東香格里拉「醉月樓」於8月7日至8月31日邀請台北遠東香格里拉「香宮」港點主廚陳崑裕師傅（人稱「阿裕」師傅）首度南下客座，以超過40年深厚功力呈獻八道獨家限定港點，不只每日限量供應，有多道菜色更是首次亮相。

• facebook

粵點界老字號「阿裕師傅」首度南下

鄰近台南火車站的台南遠東香格里拉飯店，為台南最高樓，而位於飯店最頂樓38樓的「醉月樓」，不只以混融江浙、本幫、粵式與川味的中菜料理深得饕客青睞，更是一次飽覽古城360度全景的最佳視野場域。

今年夏天，現任臺北遠東香格里拉「香宮」港點主廚的陳崑裕師傅，首度南下客座，獨家呈現八道由師傅親自設計、監製的港點匠心之作。做為粵點界公認的大師級人物，陳崑裕擁有逾40年經驗，自16歲即開啟他的港點之旅，並曾歷經多家知名粵菜酒樓與星級飯店歷練。其技藝扎實、風格內斂，對食材比例與製程細節極為講究，不僅精通正宗粵點工法，更擅長融合傳統與創新，其中在中式糕點上，其親製的燕窩奶皇月餅亦多次奪得業界競賽冠軍，而此次客座菜單一字排開，道道都是港點控必嚐的經典美味。

• facebook

• facebook

期間快閃！五大必吃限量港點

▍〈三喜合鳴〉三色點心盤

以竹炭澄粉皮包裹鮮蝦與蟹肉，分別佐以鮭魚卵與黑魚子醬點綴，在方寸之間，襯著穠纖合度的餃皮，既呈現出晶瑩剔透之姿，亦能感受竹炭加持後的視覺變化性，同時口感飽滿鮮甜，色香味形一次到位。

• facebook

▍〈金煎糯香〉

此道為傳統廣式荷香糯米雞的全新詮釋，為保留荷葉香與糯米Q彈精髓，有別於傳統分別將糯米蒸熟、餡料分別炒香、雞腿肉煎製後，再包裹重蒸的做法。阿裕師傅特選長糯米、瑤柱、醃製雞腿肉與鹹蛋黃包裹於荷葉中，煎至外酥內糯，一口咬下，兼具可嚐到淡淡甜味清香，

• facebook

▍〈雲翻紅浪〉

阿裕師傅以比例恰如其分的麵粉、水、揉麵技巧與擀製厚薄，打造出皮薄餡厚的手工餛飩，蒸製過後，再佐上主廚特製辣油，麻香帶勁，但辣中卻又不掩本味，並淋入上湯提鮮，完全是夏日開胃首選。

• facebook

▍〈酥羽天鵝〉

以千層酥皮手工捏製天鵝造型，內餡蜜汁火腿與白蘿蔔絲交融，不只餅皮香酥脆口， 蘿蔔絲內餡則是濕潤美味。

• facebook

▍〈金沙薯糍〉

融合中西技法的創新港式甜點，以金沙內餡搭配椰奶與鮮奶油，搭配Q彈糯米皮與流心奶黃，不只口感滑順、甜中帶鹹，且入口後還嚐得到一絲芝麻香，停留在舌尖味蕾。

另有以整尾蝦妝點燒賣，鮮味濃郁的〈鳳尾金餃〉，選用雞絲、香菇與筍絲為餡外層炸至金黃酥皮的〈鳳絲酥捲〉，以及以新鮮芒果泥搭配椰奶、滑順奶酪，冰涼清爽的〈香芒綺露〉，以滿滿的港味，勾勒出專屬阿裕師傅的粵式點心篇章。

• facebook

「醉月樓」中餐廳｜「星級粵點・八味匠心」

日期：8月7日起至8月31日（每日限量供應，售完為止）

地址：台南市東區大學路西段 89 號

電話： 06-702-8856飯店

官網：https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/